תיאור / טעם
מנדרינות אוררי קטנות עד בינוניות, בקוטר של 4-6 ס'מ בממוצע, והן עגולות לצורת ריצוף עם מראה שמנמן. העור הכתום החלק והבהיר הוא דק וקל לקילוף, והוא מכוסה בבלוטות בולטות רבות המשחררות שמנים אתריים ריחניים ומשאירים שאריות שמנות קלות על פני השטח. מתחת לעור, שכבה דקה של גומה ספוגית ולבנית נצמדת באופן רופף לבשר שמסירים אותו בקלות, והבשר עסיסי, כתום, כמעט נטול זרעים, ומחולק ל 12-14 מקטעים על ידי קרומים דקים. לקלמנטינות של אורי יש טעם מאוזן עם רמות אחידות, חמיצות ומתיקות אחידה.
עונות / זמינות
מנדרינות אוררי זמינות בחורף עד האביב בחצי הכדור הצפוני ובקיץ עד הסתיו בחצי הכדור הדרומי.
עובדות עכשוויות
קלמנטינות אוררי הן מבחינה בוטאנית הכלאה שנוצרה מוודווד של מנדרינה אורה בישראל. ידוע גם בשם יפו אוררי, אור מנדרינה, אוררי מנדרינה ומנדרינה אור, מנדרינות אוררי הן זן מאוחר בעונה שנוצר עם חיי מדף ארוכים ובעל עור גמיש שהופך אותם מתאימים לשרוד תחבורה ברחבי העולם. קלמנטינות אוררי הן אחד מזני המנדרינה הפופולאריים ביותר באסיה ומועדפים בזכות אופי קל לקליפה, נטול זרעים, וחומציות ומתיקות מאוזנת.
ערך תזונתי
מנדרינות אוררי הן מקור מצוין לוויטמין C וסיבים ומכילות גם ויטמין A ואשלגן.
יישומים
קלמנטינות אוררי מתאימות ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אפייה וטיגון מוקפץ. טעמם המאוזן של הפרי הופך אותם למתאימים לאכילה טרייה, ולעתים קרובות הם נצרכים כחטיף, נסחטים למיץ, משמשים בקוקטיילים או משולבים לשייקים. את המנדרינות של אוררי אפשר גם לחלק בקלות ולזרוק לסלטים, לקפל אותם לפיתות, לערבב אותן ליוגורט, להשתמש בהן לטעם מרינדות ויניגרטות, או לקצוץ לסלסה. בתכשירים מבושלים, ניתן לקטוף מעט את קטעי המנדרינה של אוררי עם אטריות וירקות, לערבב עם טריאקי, או לעטר על דגים. ניתן לשלב קלמנטינות של אורי במגוון מתכוני קינוחים, כולל פריכיות, פרפות, עוגות וקומפוטים. קלמנטינות אוררי משתלבות היטב עם ג'ינג'ר, כורכום, בצל אדום, סלק, אבוקדו, אננס, קיווי, אוכמניות, תות, חסה רומנטית, כוסברה, סירופ מייפל, דבש, חרדל דיז'ון, גבינת פטה, בשרים כמו דגים, עוף בגריל, חזיר, וסטייק, שקדים וקשיו. הפירות יישמרו במשך 1-2 שבועות כשהם מאוחסנים בטמפרטורת החדר במקום קריר ויבש וניתן להניח אותם במקרר לאחר הבשלתם, כדי להאריך את חיי האחסון למשך כמה ימים.
מידע אתני / תרבותי
קלמנטינות אוררי מייצגות עידן חדש של הדרים שפותח במיוחד לייבוא ויצוא גלובלי. ארגון המחקר החקלאי או ARO, שתוכנן במרכז וולקני בבית-דגן ליד תל-אביב, עובד בשיתוף פעולה הדוק עם חקלאים, מדענים ומגדלים כדי ליצור זנים העונים על דרישות השוק עם טעמים משופרים. קלמנטינות אוררי גודלו בשל טעמן המאוזן, עור קשוח אך קל לקילוף ואופיו נטול זרעים. פירות אלו מיוצאים לאזורים ברחבי אירופה, לארצות הברית ולאסיה שם הם אחד מזני המנדרינה הפופולריים ביותר. בארצות הברית לבדה תפוזי מנדרינה מהווים כארבעים אחוז משוק ההדרים, ואלפי טונות של מנדרינות מיובאים מדי שנה. קלמנטינות אוררי מגיעות בהמשך עונת ההדרים ומפחיתות את כמות התחרות ומספקות פירות טעימים למתוקים לצרכנים. בארצות הברית תפוזי מנדרינה הופכים פופולאריים יותר ויותר בקרב משפחות עם ילדים ומועדפים בזכות אופיים חסון המאפשר לחלקי הפרי להחזיק מעמד בקינוחים ובסלטים.
גאוגרפיה / היסטוריה
קלמנטינות אוררי פותחו במרכז וולקני של ארגון המחקר החקלאי בישראל החל משנת 1989. נוצרו מעץ מנדרינה אורה שהוא הכלאה של זנים מרובים, ונדרשו למעלה משלושים שנה ליצור מנדרינות אוריות, והפירות נבחרו ונבחרו שוחרר לשוק בתחילת שנות האלפיים. כיום גדלים בעיקר מנדרינות אוררי בישראל, אך מגדלים נבחרים קיבלו רישיון גם בארצות הברית, ספרד, דרום אפריקה ודרום אמריקה. קלמנטינות אוררי ניתן למצוא בסופרמרקטים ובחנויות המומחיות באירופה, במיוחד בצרפת, ספרד, הולנד, בריטניה, גרמניה והולנד, ארצות הברית, קנדה, דרום אמריקה, סין, יפן, רוסיה ודרום אפריקה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את אוררי קלמנטינות באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 99 שוק ראנץ ' 99 ראנץ 'בלבואה 99 ראנץ 'מרקט 5950 Balboa Ave # 2712 סן דייגו CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -370 ימים, 3/05/20  שוק האיכרים של ברלינגאם שוק ברלינגאם 1236 ברודווי ברלינגאם CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com סמוך לברלינגאם, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 22/2/20 הערותיו של שארר: פלורידה גדלה.  השוק המרכזי של אתונה - יוון 🇬🇷 ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 687 ימים, 23/4/19 הערותיו של Sharer: טעימות ועסיסיות |
