תיאור / טעם
לימו סוסוס הם מלבניים או עגולים וקטנים עד בינוניים, אורכם בממוצע 10-20 ס'מ. קליפתו הדקה ירוקה ויכולה להיות חלקה או מחוספסת ומעט גבשושיות. העיסה צהובה בהירה עם 5-10 קטעים ומכילה כמה זרעים לבנים חלקים. לימו סוסוס הם יציבים עם טעם חומצי ומתוק.
עונות / זמינות
לימו סוסוס זמינים בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
לימו סוסוס, המסווג באופן בוטני כ- Citrus medica, ידוע בכינויו אתרוג באנגלית. פירות הדרים נחשבים לאחד מארבעת ההדרים המקוריים ורבים מזני ההדרים הקיימים כיום מפותחים מהזן הזה. ידועים גם בשם תאן ין, ג'רוג 'סוקאדה וסיטרון באינדונזיה, בוליד בפיליפינו, מנאו חוואי בתאילנדית, שיאנג יואן בסינית ומוסאן-או-מארו-בושו-קאן ביפנית, לימו סוסוס נמצאים רבות בדרום מזרח אסיה ו גדלים בעיקר ברמה מקומית ולא ברמה מסחרית למטרות קולינריות ורפואיות.
ערך תזונתי
לימו סוסו הוא מקור מצוין לוויטמין C, אשלגן, סיבים ומגנזיום.
יישומים
ניתן להשתמש בלימאו סוסו ביישומים גולמיים וגם מבושלים. זה בדרך כלל פרוס או מיץ ומעורבב עם מים ומשקאות אחרים כדי להוסיף טעם מתוק. ניתן גם למצות אותו או להוסיף אותו בקליפה ולהוסיף למאכלים מלוחים כמו מוקפצים. באסיה מכינים את לימו סוסו לתה ומבשלים אותו גם בסוכר, קוביות אותו ומשמשים כקונדיטוריה. לימו סוסו מתמזג היטב עם ג'ינג'ר, שום, בצל, הל, פירות יער, נקטרינות, שזיפים, אגסים דוקרניים, פירות ים כמו דגים, שרימפס וקלמארי, עופות, בקר ובוי צ'וי. לימו סוסו ישמור עד שבועיים כשהיא מאוחסנת אטומה בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
האתרוג משמש ומוערך בתרבות האסייתית בשל תכונותיו המקלות כאב טבעיות. הפירות, הזרעים, השורשים והעלים נמצאים בתכשירים רפואיים מסורתיים להפחתת תסמיני כאבי ראש, בטן וכאבי גב בסין. הם משמשים גם להפחתת תסמיני הצטננות בקוריאה. באמצעות הדר מוגדר הדרים בקוריאה כמסייע בדיכוי שיעול ובהקלה על עיכול.
גאוגרפיה / היסטוריה
אתרוג יליד אסיה והופץ אז לאירופה בסביבות המאה ה -3 לפני הספירה. כיום ניתן למצוא את לימו סוסו בשווקים מקומיים באסיה, מלזיה, אינדונזיה, וכמה איים בים התיכון.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את לימו סוסו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| נקודת מבט חריפה | מלפפון ג'ינג'ר מנטה אגואה פרסה | |
| תיאבון יומי | קוקטייל אקפולקו |
