צנון כדור שלג

Snowball Radish





תיאור / טעם


צנוני כדור השלג גדלים בעיקר בגלל שורשם הקטן והעגול. בגודל שבין קוטר לשלושה סנטימטרים שורשי צנון כדור השלג הם לבנים שמנת מהעור ועד לבשרם. פריך וחריף במיוחד, ידוע כי זן זה שומר על פריכותו. העלים של צנון כדור השלג אכילים גם כן, ומספקים צנון חריף כמו טעם וחלופה מרקמת לשורשים.

עונות / זמינות


צנוניות כדור שלג זמינות כל השנה עם הצנוניות הטובות ביותר שנקצרות באביב.

עובדות עכשוויות


צנון כדור השלג (Raphanus sativus), הוא ירק שורש מצליב ובן למשפחת הברוסיקאים. צנון מגוון זה של האביב ידוע גם כ- Snow Belle והוא דומה בצורתו וגודלו לצנון הפופולרי של דובדבן אדום.

ערך תזונתי


צנוניות כדור שלג מכילות ויטמין C, סידן, מגנזיום, חומצה פולית ואשלגן. לרוב הם מומלצים כממריץ עיכול. הם מכילים גם גלוקוזינולטים שהוכחו כמועילים במניעת סרטן מסוים ואחראים לטעם הפיקנטי של הצנון.

יישומים


צנון כדור שלג פיקנטי הוא ירק שורש תכליתי וניתן להשתמש בו ביישומים גולמיים וגם מבושלים. פורסים ומוסיפים לסלטים, כריכים, מרקים וכריכים. ג'וליין והוסיפו לסלטים, סשימי וסושי. גודלם הופך אותם למושלמים לצלייה חצויה או שלמה ויביא את המתיקות הטבעית שלהם. השתמש בתכשירים נבחרים או בעת הכנת קימצ'י. טעמו של צנון כדור השלג מתחתן היטב עם רטבים על בסיס שמנת, חמאה, עשבי תיבול טריים, מלח ים, רכיכות, ירקות שורש ואבוקדו. לאחסון יש לשמור את צנון כדור השלג בקירור ויבש ושימוש תוך שבוע.

מידע אתני / תרבותי


צנוניות לבנות כגון כדור השלג הוגשו זה מכבר בציבור פופולרי כחטיף בשילוב עם חמאה מרוככת ומלח ים רעוע.

גאוגרפיה / היסטוריה


מאמינים כי צנוניות כדור השלג עובדו לראשונה באזור הים התיכון המזרחי. צנון מקורו במילה היוונית ל'הופעה מהירה '. ברגע שהשורש נראה לעין, יש למשוך את הצנונית מכיוון שהם מסתכנים בהיותם חדים מדי או דחוקים אם הם נשארים בקרקע זמן רב מדי. צנון כדור השלג מוכן בדרך כלל למסיק תוך שלושים יום מהנטיעה. קל לגדל צנון כדור שלג ובגלל גודלו הקטן מתאים מאוד לגנים קטנים יותר.



רשום פופולרי