| מזון באז: היסטוריה של מנגו | להקשיב |
| אגדת אוכל: מנגו | להקשיב |
תיאור / טעם
המנגו של דאשרי הוא בצורת סגלגל ארוך, עם עור ירוק בהיר או צהוב-ירוק בבגרותו, והופך לצהוב זהוב בבשלו. למנגו של דאשרי יש בשר ללא סיבים בצבע אפרסק עם אבן בינונית. הטעם מתוק וארומטי מאוד.
עונות / זמינות
מנגו דשרי זמין בחודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
מנגו דשרי הם זן מנגו הודי, Magnifera indica, מצפון הודו. מנגו דשרי ידוע בתור המנגו 'האם' לזנים רבים שנמצאים באזור הצפוני של הודו. המנגו המתוק ידוע גם בשם מנגו דשהרי, והכתיב יכול להשתנות באזור.
ערך תזונתי
מנגו דשרי, כמו זני מנגו אחרים עשירים בוויטמין C ובסיבים. מנגו מכיל באופן טבעי אנזימים המועילים לעיכול כמו גם ויטמינים ומינרלים יקרי ערך רבים אחרים.
יישומים
מנגו דשרי נחשבים למנגו 'שולחן', כלומר לרוב נאכלים טריים, על הסף. פורסים את שני החצאים מהאבן, ופורסים את המנגו בצורה אופקית ואנכית תוך שהם דבקים לעור. פורסים בזהירות את העור מהקוביות המנגו ומוסיפים לסלט פירות או לשייקים. המתיקות והטעם של המנגו של דאשרי הופכים אותם לאידיאליים ליישומים טריים וקינוחים. מגדל דשרי אחד מציע לקחת מנגו דשרי בשל, לסחוט את הפירות כדי לרכך את העיסה ולנעוץ חור בעור כדי לשחרר את המיץ. המנגו של דאשרי נשמר היטב שהם נמשכים כ- 6 ימים להבשיל בטמפרטורת החדר, וניתן להכניס אותם למקרר עד שבוע לאחר מכן.
מידע אתני / תרבותי
בחורשה ליד מליהאבאד באוטר פרדש, הודו יושב עץ המכובד כאם האם של המנגו הדשרי. הוא בן 300 שנה, וגדל ליד הכפר דאשרי, שם קיבל המנגו את שמו.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורם של מנגו דשרי בצפון הודו, ליד לוקנוב, עיר מדרום לגבול נפאל. המנגו הדשרי הוכר לראשונה כשנטע אותו בגן הנוואב, או השליט, באזור במאה ה -18. ניטעו מנגו דשרי ברבים מאזורי גידול המנגו של הודו לאחר שהפך פופולרי באזור הצפון. האזור העתיק והגדול ביותר של מנגו דשרי נמצא במאליהאבאד באוטר פרדש, בצפון הודו.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מנגו דשרי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| תמצית ארומטית | עוגת מנגו ללא ביצה | |
| הוביסט מאפה מוסמך | אורז דביק מנגו קוקוס | |
| טָעִים מְאוֹד | מנגומיסו | |
| מסלה הרב | ריבת מנגו תוצרת בית |
