| מזון באז: היסטוריה של פטריות | להקשיב |
תיאור / טעם
לפטריות עוף מיובש מיובשים יש מאפיינים של גבינה קשה מתפוררת. לאחר ההחלמה הם שמנמנים למאוורר חצי עגול מקומט לח, בעל צבע קש גופרית וארומת פטריות חלשה. המרקם הוא כמו בשר לבן, התייחסות לשמו וטעמו קלה, אך זה ישתנה עם תוספת הטעמים ומרכיבים נלווים.
עונות / זמינות
פטריות עוף מיובש מיער זמינות בדרך כלל כל השנה.
עובדות עכשוויות
עוף היער מסווג מדעית כ Laetiporus sulphureus. פטריות עוף היער ידועות גם כפטריות עוף ומדף גופרית שכן הן דומות לטעם ומרקם העוף וגדלות על סוגריים דמויי מדף על פצעי עצים, בדרך כלל אלון, דובדבן וערבה.
יישומים
ניתן להכין מחדש עוף מיובש של היער ולהשתמש בו במקום פטריות עוף היער הטריות. מומלץ לבשל ארוך ואיטי בגלל המרקם הקשוח של זן זה. ניתן לכבוש, להקפיץ או לייבש ולטחון לאבקה. השתמש במרקים ותבשילים, התאם עם אגוזי מלך, תפוחים, תפוחי אדמה, עגבניות פסטה ובצל.
גאוגרפיה / היסטוריה
אזור גידול פטריות עוף היער מוגבל למעשה ליערות מזרח צפון אמריקה. זה ידוע כפטריית ריקבון לב ולכן ניתן למצוא אותו גדל הרבה מעל לגדם העץ, לרוב מאוד גבוה. פטרייה זו למעשה שולטת במארח העצים שלה עד כדי כך שהיא תביא בסופו של דבר לעץ להתפרק ולמות.
