תיאור / טעם
Huauzontles הוא ייחודי במראהו. כאשר הוא גדל בשדה או בגינה הצמח מגדל ענפים זקופים עם גבעולי עלים ירוקים כהים המייצרים אשכולות פרחים בעלי מראה של ניצני ברוקולי לתינוק. הניצנים נובטים מענפים זעירים כלפי מעלה ומחוצה לגבעולי הצמח. אחד המאפיינים הבולטים ביותר של huauzontles הוא הארומה העשבונית החדה שלו שמתעצמת בסמיכות. הטעם הוא גם ייחודי, עם תווים של פלפל, תרד, נענע וגושי מצליבים שמזכירים ברוקולי. רק הניצנים והזרעים מתאימים לאכילה טרייה מכיוון שהטבע הסיבי והטעם הלא טוב של הגבעולים מאפשרים רק אכילת מבושל. צמחים בוגרים מייצרים פרחים למאכל.
עונות / זמינות
Huauzonties ניתן למצוא בשווקים הלטיניים והחקלאים בעונה.
עובדות עכשוויות
Huauzontles, השם הבוטני Chenopodium nuttalliae, המכונה גם huazontles או Cuazontles, הוא בן למשפחת כף הרגל יחד עם קינואה, רבעי טלה, פורסלן ואמרנט. זהו צמח עשבוני הגדל על ניצניו וזרעיו.
יישומים
הדרך הנפוצה ביותר לאכול את Huauzontles היא במנה, tortas de huauzontle, שם הניצנים והגבעולים מבושלים, מנוקזים, חבוטים ומטוגנים, מכוסים בגבינה ואז נשטפים ברוטב גבינה, שמנת או עגבניות. הכנות פחות מסורתיות מותירות לדמיונו של הטבח. את הניצנים ניתן להקפיץ בחמאה או בשמן זית, להגיש לצד ביצים מטוגנות לארוחת הבוקר ולהחליף אותם במתכונים הקוראים לברוקולי, להוסיף אותם למרקים, גרגטים או פסטות. זיווגים נוחים כוללים גבינה, שמנת, צ'ילי, בייקון, בשרים נרפא כמו פנקטה ופרושוטו, לימון, ליים, כמון, חומץ קל, ביצים, שום, גבינות קשות כגון פרמזן ופקורינו או גבינות טריות כמו מוצרלה, שבר ו פטה. ניתן לטחון את הזרעים היבשים לקמח או לערבב עם קמח להכנת לחם.
מידע אתני / תרבותי
אזרחי האומה האצטקית במקסיקו הפרה-קולומביאנית מחו שנתיים לממשלתם בצורת תוצרת חקלאית ורישומים מצביעים על כך שתשלומים שנתיים של 160,000 בושלי חואוזונטלים, שנקראו אז 'הוואוטלי' שימשו כתשלום. היבול גם מילא תפקיד משמעותי בטקסים דתיים מקסיקניים. השימוש הקולינרי בהואוזונטלים נפוץ מאוד בכל הקהילות המקסיקניות בתקופת התענית.
גאוגרפיה / היסטוריה
Huauzontles הוא יליד מקסיקו ותיעוד גידולו מתוארך לתקופות טרום קולומביאניות של האומה האצטקית. מכיוון שמדובר בצמח המואבק באופן טבעי, הוא הכלא עם C. quinoa של דרום אמריקה הדרומית, ויצר מין משנה יחיד שהתבלבל עם huauzontles, שכאשר הוא גדל בר נחשב לעשב לעומת יבול מזון. השימוש בחואוזונטלים כסחורה חקלאית דוכא והוחלף על ידי קולוניאלים ספרדיים. לפיכך, הצמח עצמו, מתואר לעיתים קרובות כ שריד לעבר, שכן לא היה גידול מעט בין התרבות האצטקית למחצית המאוחרת של המאה העשרים. המאה ה -21 הביאה לתחייה חקלאית ל huuzontles. כיום הוא גדל בדרך כלל בדרום מקסיקו לדרום מערב אמריקה ולחלקים מצפון מזרח אמריקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את Huauzontles. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מקסיקו במטבח שלי | קציצות Huauzontle | |
| אוכל מקסיקני ועוד | Huauzontles מזון יבש | |
| גורמה סלאוט | Huauzontle עם בצל וכמון | |
| מטבח Xplorers | Tortas de Huauzontle של מימה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Huauzontles באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 קנה שוק נמוך קנו שוק נמוך - מדינת קולג 'שד 1086 N State College Blvd. אנהיים קליפורניה 92806 714-991-9839 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  שוקי נורת'גייט גונזלס שוק נורת'גייט - לינקולן אוו 2030 E. Lincoln Ave. אנהיים קליפורניה 92806 714-507-7640 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 |
