אגסי קומיקס

Comice Pears





פודקאסטים
מזון באז: היסטוריה של אגסים להקשיב
אגדת אוכל: אגסים להקשיב

תיאור / טעם


אגסי קומיס נעים בין גודל קטן לגדול ובעלי צורת סקוואט מובהקת עם תחתית בולבוסית גדולה וצוואר קצר ומוגדר היטב המתחבר לגבעול חום-ירוק עבה. העור הצהוב-ירוק חלק עם עדשות או נקבוביות בולטות ועשוי להיות מסמיק בצד אחד של הפרי במקום בו קרני השמש היו ישירות ביותר. העור רך, שביר מאוד, וחבלות בקלות. הבשר שנהב עד לבן והוא משיי, קרמי, לח ודגני גרגירים. כשהם בשלים, אגסי קומיס בעלי מרקם חמאתי ועסיסי מאוד, הם ארומטיים מאוד ובעלי טעם מתקתק, נימוח ואדמה במיוחד.

עונות / זמינות


אגסי קומיס זמינים בסוף הקיץ עד תחילת האביב.

עובדות עכשוויות


אגסי קומיס, המסווגים באופן בוטני כ- Pyrus communis, צומחים על עצים קומפקטיים למחצה וגמדים, בני משפחת Rosaceae יחד עם משמשים, אפרסקים ותפוחים. אגסי קומיס, הידועים גם בשם דוינה דו קומיס, הם זן צרפתי הידוע כאחד המתוקים והעסיסיים מבין כל הזנים האירופיים המועדפים על אכילה טרייה. רוב אגסי הקומיס ירוקים, אך היו כמה זנים חדשים שפותחו בשנות השישים שהם אדומים תוססים. עצי אגס קומיסיים רצויים גם לגינון ביתי ולמטעים פרטיים, מכיוון שהעץ הוא אחד הזנים החיים הארוכים ביותר ששרדו עד שבעים וחמש שנים. הוא סובל מבצורת, פורה ומייצר פירות עסיסיים רבים וטעימים בעונת החגים.

ערך תזונתי


אגסים של קומיס הם מקור טוב לויטמין C וסיבים.

יישומים


אגסים של קומיס מתאימים ביותר ליישומים גולמיים שכן בשרם המתוק, העסיסי והרך אינו מחזיק מעמד בבישול. ניתן לפרוס אותן ולהגיש לבד או לזווג אותן עם גבינות שמנת לקבלת טעם משלים. ניתן גם לפרוס אותם ולהוסיף אותם כדי לשפר את גרגרי הנחלים או התרד או להוסיף אותם לפנקייק, פודינג אורז, מרקים או להכין מהם חמאת אגסים. אגסי קומיס יכולים להיות משומרים או להשתמש במאפים מובחרים כגון רוגאלך, שהוא מאפה בצורת סהר במילוי זרעים, שוקולד, פירות או אגוזים, שהופך לגרניטה עם תה ירוק ודבש להגשה מעל גלידה, מבושלת לקומפוט עם אפור ארל ווניל, או אפילו מוגש בקוקטיילים כמו מוחיטו אגס פיקנטי. אגסי קומיס מחמיאים לרוזמרין, הל, קינמון, אניס, אבקת קארי, כורכום, גאראם מסאלה, צימוקים, שקדים, אגוזי לוז, אגוזי פקאן, ערמונים, עוף, קוקוס, בצל, שום, בטטה, ארוגולה, כוסברה, סירופ מייפל, קממבר, גורגונזולה , גבינה כחולה וברי. עורו העדין של אגס הקומיס יכול להכות או להיקרע בקלות, אך כאשר מטפלים בו נכון, האגסים יאחסנו היטב. הם ישמרו 2-6 שבועות כשהם מאוחסנים במקרר. כאשר הם נשמרים בטמפרטורת החדר, הם ישמרו במשך כמה ימים.

מידע אתני / תרבותי


אגסי קומיס זכו לכינוי 'אגס חג המולד' מכיוון שהם נמצאים בעונת השיא בחודשי החג ומועדפים על צבעם, גודלם, טעמם ועסיסיותם. לעתים קרובות הם מונחים בסלי פירות על שולחנות אוכל כעיצוב אכיל או ניתנים בסלי שי לחג לחברים ולמשפחה. שני הזנים הירוקים והאדומים משמשים בסלי חג ומשמשים בדרך כלל יחד ליצירת ערכת צבעים חגיגית.

גאוגרפיה / היסטוריה


אגסי קומיס גובשו לראשונה באמצע המאה העשרים ליד אנג'רס, צרפת והוצגו לשוק בשנת 1849. אגס הקומיס בצבע האדום הראשון הופיע כ'ספורט ניצן 'על עץ באורגון בשנת 1960. כיום, שני הזנים הצבעוניים. ניתן למצוא בשווקי חקלאים ובחנויות מכולת והם גדלים בעיקר בצפון מערב האוקיאנוס השקט של ארצות הברית ובאזורים מסוימים בצרפת.

מסעדות מומלצות


מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
פיצת האש של Privateer אושנסייד קליפורניה 760-310-1535

רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים אגסי קומיס. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
כביסה צרפתית בבית שטרודל אגסים עם קרם ערמונים ושבבי אגס
השתמש בחמאה אמיתית ליקר אגסים קומיסי
טעם כשתלך סלט תרד לתינוק עם שמן זית חם, אגוזי מלך ואגסי קומיס
אני משועמם מרפה ... אגס-טיני משולש
אוכל אמונה כיף משפחתי חוות היקורי קראון אגס קומיס וטארט שקדים
טארט העגבניות אגס קומיס וצ'אטני תפוחים
אפיית ביס אגסים טבולי קרמל
טקס פתיחה טארט אגסים קומיקס
תריס פשטידת פסטה אגס
אוכל טוב של BBC קומפוט אגס וזעפרן

שותף לאחרונה


אנשים שיתפו את קומיס פירס באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

ההבדל בין סבוי לכרוב ירוק
שתף תמונה 57540 תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172
סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני 112 יום בערך, 18/11/20
הערותיו של שארר: אגסי קומיס מפנרין

שתף תמונה 57093 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 166 יום, 25.9.20
הערותיו של שארר: קומיס אגס מפרדס פרדנס

שתף תמונה 53852 שוק איכרים נבטים נבטים - דרך אליוט
931 E אליוט כביש Tempe AZ 85284
480-567-7040
https://www.sprouts.com סמוך לטמפה, אריזונה, ארצות הברית
לפני כ -416 ימים, 19/1/20

שתף תמונה 53017 שוק המזון המלא סמוך לדנבר, קולורדו, ארצות הברית
לפני כ -460 יום, 12/06/19

שתף תמונה 52904 ג'מבו פודמרקט שוק האוכל ג'מבו אמסטרדם לידאמסטרדם, צפון הולנד, הולנד
לפני כ- 473 ימים, 23/11/19
הערותיו של שארר: זו עונת אגסים בהולנד

שתף תמונה 52885 נורדרמרקט נורדרמרקט אמסטרדם לידאמסטרדם, צפון הולנד, הולנד
לפני כ- 473 ימים, 23/11/19
הערותיו של שארר: נורדרמרקט בשבת בבוקר אמסטרדם

שתף תמונה 52805 שוק האיכרים לה קווינטה חוות פריס
עמק אפל 92307
760-247-9353 לידהחמישי, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 479 ימים, 17.11.19

שתף תמונה 52654 שוק הרובע עמק צ'גוורת '
עמק צ'גוורת ', חוות ווטרליין צ'גוורת', ME 1DE Maidstate, קנט
0-162-205-9252
https://www.chegworthvalley.com סמוך ללונדון, אנגליה, הממלכה המאוחדת
לפני כ- 487 ימים, 11/09/19
הערותיו של שארר: אגסים קומיסיים יפים בעונה בעמק צ'גוורת '

שתף תמונה 52215 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172
סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -519 ימים, 10/08/19
הערותיו של שארר: קומיס אגסים באולם התצוגה של שוק החקלאים המיוחדים # specialtyproduceapp

שתף תמונה 52052 מעבורת פלאזה שוק איכרים מטעי K&J
מחוז סולאנו, קליפורניה בקרבת מקוםסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -529 ימים, 28.9.19

שתף תמונה 51936 שוק האיכרים של סנטה מוניקה ג'ף ריגר
1380 טיילור רוד פנירן קליפורניה 95663
916-769-5462
סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -559 יום, 18.9.19
הערותיו של שארר: מלכת האפרסק הוגנת! התמחויות בוסתן פנרין

שתף תמונה 48728 מגדלים ישירים מגדלים ישירים
3779, 101 E. St. 17th St. קוסטה מסה CA 92627
949-631-7880 לידקוסטה מסה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 626 יום, 23/6/19

שתף תמונה 48659 שוק בוורלי הילס ומעדנייה שוק בוורלי הילס ומעדנייה
303 N Cresent Drive בוורלי הילס קליפורניה 90210
310-657-3663 לידבוורלי הילס, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 626 יום, 23/6/19

שתף תמונה 48405 שוק החווה אירווין שוק החווה אירווין
2651 Irvine Ave. קוסטה מסה CA 92627
949-631-4404 לידאירווין-מסה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 628 ימים, 21.6.19
הערותיו של Sharer: גדולות במיוחד

שתף תמונה 48300 שוק עמק הכתר (השוק הפרסי) שוק עמק הכתר
2771 מרכז ד'ר משימה ויוג'ו CA 92692
949-340-1010 לידחוות לדרה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 628 ימים, 21.6.19

רשום פופולרי