טופז מידע על תפוחים, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

תפוחי טופז צהובים בהירים ומצפים כמעט לחלוטין עם אודם אודם וכתום, וצבע בסיסו הצהוב מציץ מעט על גזעו. עורו מנוקד לעתים קרובות גם בעדשות לבנות קלושות. הבשר הפנימי העסיסי שלו הוא בצבע לבן שמנת עם מרקם יציב ופריך. כאשר נבחר לראשונה הטעם שלו הוא טארט מתוק עם ניואנסים של תבלין, טעם שיימוג באחסון.

עונות / זמינות

תפוח הטופז זמין החל מאמצע הסתיו ולאורך כל חודשי החורף.

עובדות עכשוויות

קרוב משפחתם של תפוחי העץ המוזהבים של גולדן דליש וצ'כי לורד למבורן וג'יימס גרייב תפוח טופז היה לחם במיוחד כדי להיות עמיד בפני מחלות נפוצות של עץ תפוח כמו גלד וטחב. יחד עם Golden Delicious הטופז הוא הורה למגוון חדש של תפוחים שנוצרו בשנת 1999 המכונה אופל שפותחו במכון לבוטניקה ניסיונית בפראג. ישנם בשוק משתנים אחרים של תפוח טופז כיום המכונה ארגמן טופז וטופז אדום שכשמם כן יש גוון אדום עמוק יותר מזה של תפוח הטופז המקורי.

יישומים

תפוחי טופז הם תפוח עץ אכיל טרי ומושלם לשימוש גולמי בסלטים או כליווי למטבלים על בסיס גבינה ושמנת. הם גם יוצאי דופן כאשר משתמשים בהם במגוון מנות מבושלות מתוקות ומלוחות. הם יכולים להיות חתוכים וקלויים, מבושלים עד להכנת פירה או אפויים במספר תכשירים שונים. הטעם הטארט המתוק של תפוח טופז מתמזג בצורה מושלמת עם נקניק, שרקוטרי, גבינות חזקות, מרווה, שאלוט, ירקות מרים ודלעת חורף. המרכיבים הנלווים לקינוח כוללים סוכר חום, דבש, קינמון, אגוז מוסקט, וניל, קרמל מלוח, אגוזי מלך, אגסים, חמוציות ורברב.

גאוגרפיה / היסטוריה

צלב בין שני תפוחים מזן ז'כי, הוונדה ורובין, תפוח טופז פותח בשנות התשעים במכון לבוטניקה ניסיונית בצ'כיה. תעשיית התפוחים של צ'כיה ידועה, במיוחד בכל מדינות אירופה בזכות תרומתם הרבה של זני תפוחים עמידים חדשים למחלות בעשורים האחרונים. זן סטרילי עצמי שעץ התפוח טופז דורש מאביקה כדי לייצר את פריו. תפוח טופז קל יחסית לגידול ואם הוא מדלל כראוי יישא פרי בינוני עד גדול.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים תפוחים של טופז. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

חצי קציר אפוי		חמאת תפוחים וצלעות חזיר מרווה
אחות AIP		מחבת ארוחת בוקר מרווה, מרחה ובשר חזיר
תערובות מטבח		נקניק וקרפי תפוחים

שותף לאחרונה

מישהו שיתף את טופז תפוחים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.