תיאור / טעם
Buah Pedada הוא עגול ומעט שטוח בצורתו, בקוטר של כ5-7 ס'מ, ונקודה קטנה בראשו. העור החיצוני ירוק ועור, וקרקעית הפרי עטופה בגביעי ירוק המיושרים בצורת כוכב. העיסה הבשרנית הפנימית בצבע שמנת מכילה זרעים רבים מאוד מפוזרים במים. לבואה פדדה יש טעם חמצמץ וניחוח פירותי כשהוא צעיר, אך כשהוא מתבגר, הוא מפתח טעם שמזכיר גבינה.
עונות / זמינות
Buah Pedada זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
Buah Pedada, המסווג באופן בוטני כ- Sonneratia caseolaris, הוא בן למשפחת הסונראטיאה, או צמחיה פורחת. ידוע גם בשם תפוח המנגרוב, המנגרוב Crabapple, עץ הפקק, קירלה גדי, מנגרוב הגחליליות, ברמבנג, פגאפאטה, טאפו, טאמו, למפו ובאנכואה. כגון רשתות דייגים. העצים נמצאים במים מליחים לאורך מישורי בוץ על החוף, והפירות נקראים לעתים קרובות כוכב ים מכיוון שהם צפים במיוחד והתגלו במקור צפים במים.
ערך תזונתי
Buah Pedada הוא מקור מצוין לוויטמינים A, D ו- K, סידן וסיבים.
יישומים
ניתן להשתמש ב- Buah Pedada ביישומים גולמיים וגם מבושלים. כאשר הוא נצרך גולמי, הוא מוגש בדרך כלל כסלט עם רסק שרימפס, ליים, צ'ילי ושאלוט אדום. העיסה מעורבת עממית גם עם חלב קוקוס והופכת אותה למילקשייק. ניתן לשמר את הפירות עם מלח וסוכר, להשתמש בהם בחומץ, לרתיחה לסירופ באמצעות סוכר וחומצת לימון, ולהכין אותם גם לריבה שקופה. הוא נמצא בשימוש נרחב במאכלים מבוססי קארי וצ'אטני כדי להוסיף טעם עשיר ועשוי. Buah Pedada משתלב היטב עם צ'ילי, ג'ינג'ר, כורכום, בצל, שאלוט אדום, מלח, סוכר, רסק שרימפס, חלב קוקוס, עגבניות ובטטה. Buah Pedada ישמור במשך כמה ימים כאשר הוא מאוחסן במקום קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
לעצי Buah Pedada פרחים אדומים אודם תוססים הנפתחים עם רדת החשכה ובדרך כלל שורדים רק לילה אחד. פרחים ופירות מלאים בצוף אלה מבקרים על ידי אורחים ליליים רבים, כולל עטלפים ועשים, אך האורח הפופולרי ביותר הוא הגחלילית. ערים מלזיות כמו Kampung Kuantan, Bukit Belimbing ו- Kampung Pangkalan Ladang יצרו טיולי שיט בסביבה סביב הגחליליות. טיולי שייט אלה יוצרים מקור הכנסה עבור תושבי הכפר, וגחליליות מתרבות כל השנה ומאפשרות שמקור הכנסה זה יהיה בר קיימא כל השנה. טיולים אלה מאפשרים גם שימור מנגרובים וחינוך על חשיבות שמירת יערות אלה מפני הרס על ידי בנייה חדשה של דיור ותעשייה.
גאוגרפיה / היסטוריה
Buah Pedada הוא יליד אזורים טרופיים בדרום מזרח אסיה עם שטחי בוץ מלוחים וחוףיים. כיום ניתן למצוא את פרי בואה פדדה בשווקים נבחרים באפריקה, אוסטרליה, סין, סרי לנקה, מלזיה, הפיליפינים ואינדונזיה.
