| מזון באז: היסטוריה של המנגוסטין | להקשיב |
| אגדת אוכל: מנגוסטין | להקשיב |
תיאור / טעם
המנגוסטין הפראי משתנה בגודלו מקטן לבינוני, בקוטר של 4-8 ס'מ בממוצע, וצורתו היא ביצית עד כדורית. הקליפה מחוספסת, מעט מטושטשת, מבשילה מירוק כאשר היא לא בשלה לצהוב-כתום בבגרותה, ומכילה כתמים וסימונים בצבע חום כהה. מתחת לקליפה הקליפה עבה או דקה, תלוי במגוון, ונעה בצבע צהוב לכתום עם מרקם פריך. הבשר המוצק מכיל גם עיסת עסיסית, לבנה, כמו כותנה, המכילה 3-5 זרעים שטוחים ובלתי אכילים, הנדבקים היטב בעיסה. מנגוסטין פראי פריך עם טעם מתוק ומעט חמצמץ.
עונות / זמינות
מנגוסטין פראי זמין בקיץ.
עובדות עכשוויות
מנגוסטין פראי, המסווג באופן בוטני כ- Sandoricum koetjape, הם פירות טארט הנמצאים על עצים צומחים במהירות וירוקי-עד שיכולים להגיע לגובה ארבעים וחמישה מטרים והם בני משפחת Meliaceae. ידוע גם בשם סנטול, סטוי ופירות כותנה, עצי מנגוסטין פראיים גדלים באזורים לחים וטרופיים של דרום מזרח אסיה ויש שני זנים עיקריים, אחד זהב ואחד אדום, המשתנים בגודל, בעובי וברמות החמוץ המתוק. טעמים. מנגוסטין פראי הפך נדיר במקצת בשוק בגלל כריתת יערות והוא נבצר מהעצים ביד. הפירות נבחרים על פי טעמם החמוץ המתוק ולעתים קרובות הם נצרכים גולמיים בתוספת תבלינים או משמשים כחומר טעם למריחה מבושלת.
ערך תזונתי
מנגוסטין פראי מכיל ויטמינים A ו- C, סידן, מגנזיום, ברזל, אשלגן, זרחן וסיבים.
יישומים
ניתן לצרוך מנגוסטין פראי גולמי, אך הקליפה אינה אכילה ויש לקלפה או להשליך אותה. הזרעים בתוך העיסה גם אינם אכילים ויש להשליכם לאחר צריכת העיסה. הפרי נחתך או נחתך לרסיסים באופן פופולרי ומצופה ברוטב סויה, משחת שרימפס, מלח, אבקת צ'ילי או סוכר לסלט טרי מתוק, מריר ומלוח המכונה רוג'אק באסיה. ניתן לבשל את הפירות גם לריבות, ריבות, ושימורים, להשתמש בהם כחומר מחמצה במרקים ותבשילים, או לסוכרים לשימוש ממושך. בפיליפינים, המנגוסטין הפראי נטחון עממי ומבושל במרק חלב קוקוס פיקנטי עם חזיר טחון ומוגש על אורז. בתאילנד ניתן להוסיף את הפירות כטוויסט על המנה הקלאסית סום טאם, שהיא סלט פפאיה ירוק, או לבשל אותה לקארי. מנגוסטין פראי מתכלה מאוד וישמור פחות משבוע כאשר הוא מאוחסן במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בדרום מזרח אסיה, המנגוסטין הפראי נחשב מאוד כ superfruit בשל תכונותיו התזונתיות, האנטי דלקתיות, וחלקים רבים של העץ משמשים בתרופות טבעיות. הפירות, העלים והקליפה משמשים כל תרופה בכדי לעזור לנושאים הקשורים לקיבה. הם משמשים גם לסייע בבעיות במערכת העיכול כגון שלשולים ועצירות ועם חום. בנוסף לשימושים רפואיים, עץ העץ משמש פופולרי לבנייה בדרום מזרח אסיה.
גאוגרפיה / היסטוריה
מאמינים כי פירות מנגוסטין פראיים הם ילידי אזורים נבחרים בדרום מזרח אסיה וגדלים בר מאז ימי קדם. כיום העצים מעובדים בקנה מידה קטן ונמכרים בשווקים מקומיים בתאילנד, בפיליפינים, בסרי לנקה, בורנאו, אוסטרליה, מאוריציוס, הודו, מלזיה ואינדונזיה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מנגוסטין פראי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מטבח האפרסק | מיץ מנגוסטין פראי | |
| atbp.ph | ג'ינאטאנג סנטול (מנגוסטין בר מבושל בחלב קוקוס) | |
| נקודה קוסטה ריקה | מיץ מנגוסטין פראי |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Wild Mangosteen באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 סופרמרקט מאכלי ים סיטי מאכלי ים סיטי - שדרות קלן דרום 3573 שדרות קלן דרום סן פרנסיסקו CA 94080 650-243-6100 http://www.seafoodcity.com סמוך לשָׁקֶט, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 382 ימים, 21/2/20 |
