תיאור / טעם
תפוחי סאליש ™ הם בגודל בינוני עד גדול והם בצורתם עגולים לתנור. העור המבריק, הדק והדו-גוני, הוא בעל בסיס צהוב והוא מכוסה באודם אדום עמוק ואדום עז. ישנם גם הרבה עדשים לבנים בולטים, או נקבוביות המכסות את המשטח החלק, וקצת גומי עלול להתרחש על כתפי קצה הגזע. הבשר לבן עד צהוב בהיר והוא פריך ומוצק. ישנם גם כמה זרעים קטנים, חומים כהים עד שחורים המעטורים בליבה הסיבית המרכזית. תפוחי עץ של Salish ™ הם עסיסיים וארומטיים עם טעם מתוק וסמיך.
עונות / זמינות
תפוחים של Salish ™ זמינים בסוף הסתיו עד תחילת החורף.
עובדות עכשוויות
תפוחי סאליש ™ הם זן חדש העונה מאוחרת בסימן מסחר, אשר פותח בקנדה בשנת 1981 אך לא שוחרר לשוק עד 2012. הוא עבר תהליך ארוך ונמרץ שהחל בהאבקה צולבת, והוריו הם תפארת ההדר והתפוח החגיגי. . על שם השפה המדוברת על ידי שבט האומה הראשונה בקנדה שחי באזור אוקנגן בקולומביה הבריטית, גידלו תפוחים של סליש ™ גם לצרכן וגם למגדל עם מראה מושך, טעם עשיר, חיי מדף ארוכים, תאריך קציר מאוחר ו תשואות גבוהות.
ערך תזונתי
תפוחי עץ של סליש הם מקור מצוין לוויטמין C ולסיבים תזונתיים.
יישומים
ניתן לאכול תפוחים של Salish טריים, לא ידניים או להכין מאפים כמו פשטידות, טארטים ומאפינס. המרקם הפריך גם מחזיק מעמד בבישול ומאפשר להשתמש בתפוחים במנות חזיר מלוחות או לבשל עם ירקות כמו נבטי בריסל. הם ישמרו עד שישה חודשים כשהם מאוחסנים במקום קריר וחשוך או במקרר.
מידע אתני / תרבותי
תפוחים של Salish ™ פותחו על ידי מדעני החקלאות והאגרי-פוד קנדה (AAFC) ושיתוף הפעולה לשיפור צמחים באוקאנגן (PICO). תפוח Salish ™ הוא תוצאה של תהליך בן 31 שנה, שמקורו בשמונה-מאות זני הכלאה ייחודיים, שהכילו כולם גנים משני תפוחי-האם. לאחר מכן מגדלים את השתילים למשך 3-4 שנים, ותהליך הבחירה מתחיל לעשב אפשרויות נחותות מכיוון שדווח כי פחות מאחוז אחד מהשתילים יש פוטנציאל להיות זן חדש לשיווק. זני תפוחים, כמו ה- Salish ™, דורגו לפי המרקם, המראה, חיי האחסון והטעם שלהם. לאחר בחינתם בקפידה, מעובדים רק הזנים המשווקים. תפוח Salish ™, שתויג כ- SPA493 במהלך תהליך הבדיקה, הטעימה והגידול, שוחרר בסתיו 2012.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחים של Salish ™ פותחו בסאמרלנד, קולומביה הבריטית על ידי מדענים של חקלאות ואגרי-פוד קנדה (AAFC) בשותפות עם Okanagan Plant Improvement Corporation (PICO) בשנת 1981. כיום ניתן למצוא אותם בשווקים מיוחדים בקנדה ובאזורים נבחרים באזור ארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחים סלישיים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| כל ביס אחרון | נבטים בריסל, תפוח וסלט אגוזי מלך | |
| האופה העסוק | מאפינס ג'ינג'ר גזר תפוחים | |
| הו אלוהים קינוחי שוקולד | עוגת רול קינמון תפוח הפוך |
