תיאור / טעם
צמח בזיליקום של קינמון יכול לגדול גם לגובה של שלושה מטרים וגם לרוחב של שלושה מטרים. יש לו עלים ירוקים ומשוננים דקים קטנים עם גבעולים מנוגדים בצבע סגול חיוור ופרחים מחודדים לבנדר. כשמו כן הוא, לבזיליקום קינמון יש תכונות קינמון חמות לאורך כל הרכבו. זה מטופח בעיקר עבור העלים שלהם, בעלי איכות תבלינים לשימושים קולינריים.
עונות / זמינות
בזיליקום קינמון מתאים ביותר באקלים ממוזג כגידול קיץ.
עובדות עכשוויות
בזיליקום קינמון, המכונה בוטנית Ocimum basilicum, ידוע גם בשם בזיליקום מקסיקני. בזיליקום קינמון הוא זן של בזיליקום מתוק המכיל קינמיט, תרכובת כימית המעניקה לו את טעם הקינמון המרוכז והארומה העזה שלו. לתרכובת סינמייט יש טענות למתן הקלה במחלות שכיחות כמו שיעול, כאבי ראש, שלשולים ועצירות.
ערך תזונתי
בזיליקום קינמון מארח ויטמינים A ו- C בכמויות נמוכות אך מספק מינון גדול של ויטמין K. בבזיליקום קינמון יש כמויות קטנות של חומצה פולית וברזל, כולם דומים לבזיליקום מתוק סטנדרטי, אך בתוספת תוספת קינמון אשר בלעדית לבזיליקום של קינמון.
יישומים
בזיליקום קינמון נמצא בעיקר כקישוט לשולחן ואלמנט מלוח למנות גולמיות, מרקים, שתייה חמה ושמנים חדורים. הוסף בזיליקום קינמון טרי קצוץ למילוי פאי דלעת כחלופה לקינמון טחון ויבש. העלו עלי בזיליקום קינמון תלולים במים ובסוכר, הביאו לרתיחה על מנת להשרות והשתמשו בסירופ פשוט זה לטעם קצפות או קינוח. פירה בזיליקום קינמון עם שום ושמן זית לפסטו והשתמש לפסטה טרייה. מערבבים עלי בזיליקום של קינמון עם שמנת כבדה ומקציפים עד לעקביות הקצפת הרצויה, ואז בראוניז עליון או פשטידה. בזיליקום קינמון עדין ויש להשתמש בו מיד עם הרכישה. אחסן יבש בקירור עד שבוע.
מידע אתני / תרבותי
בזיליקום קינמון ידוע בתור תאילנד כ- bai manglak, שם העלים מועדפים כאלמנט ארומטי על פני מאכלים טריים ומאודים. זרעי צמח בזיליקום קינמון משמשים כחומר עיבוי אך אינם חולקים את הארומטיות של העלים.
גאוגרפיה / היסטוריה
בזיליקום הוא חלק ממשפחת הנענע, Lamiaceae, שהם צמחים שמקורם באפריקה, באזורים טרופיים וסוב-טרופיים הן בעולם הישן והן בעולם החדש. הארומה החזקה של בזיליקום קינמון מרתיעה מזיקים בגינה נפוצה וידועה כנטועה כגידול משני כדי להזהיר אותם.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בזיליקום קינמון. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
