| מזון באז: היסטוריה של עגבניות ירושה | להקשיב |
תיאור / טעם
עגבניות קשת גדולות הן עגבניות גדולות, מצולעות, בשר בקר שיכולות לשקול עד 2 קילו, וקוטרן מעל 10 ס'מ. הפרי מבשיל שיהיה לו עור בצבע קשת, עם צהוב וכתום באמצע, כתפיים ירוקות ופסים אדומים משיש, במיוחד בקצה הפריחה. הבשר המוצק והעסיסי הוא צהוב-כתום זהוב, לעתים קרובות עם כתם אדום מכובד בתחתיתו. הם מציעים טעם פירותי מתקתק ומתון עם איזון יפה של חומצות וסוכרים. הגפנים המשתרעות של צמח העגבניות ביג קשת יכולות לגדול יותר מ -6 מטרים. זהו מפיק מאוחר אך כבד, ומומלץ להימור על מנת לשאת את משקל הפירות המסיביים.
עונות / זמינות
עגבניות קשת גדולה זמינות בסוף הקיץ.
עובדות עכשוויות
עגבניות קשת גדולה ידועות מדעית בשם Solanum lycopersicum או Lycopersicon esculentum. עגבניות הן בני משפחת סולאנאסאה הגדולה והמגוונת, הידועה גם כמשפחת הלילה, הכוללת יותר משלושת אלפים מינים ידועים, כגון תפוחי אדמה, חצילים, פלפלים, טבק, ואפילו צללי לילה קטלניים וצמחים רעילים אחרים.
ערך תזונתי
עגבניות קשת גדולה ארוזות בחומרים מזינים מועילים, כמו ויטמין A וויטמין C, בעל תכונות נוגדות חמצון. עגבניות מכילות גם כמויות טובות של אשלגן וויטמיני B, הטובים לבריאות הלב, והם ידועים ביותר בכך שהם מכילים קרוטנואיד עוצמתי הנקרא ליקופן. חומר phytonutrient זה, האחראי על הצבע האדום של עגבניות ופירות אחרים, נחקר על תפקידו בהגנה מפני סוגים מסוימים של סרטן, ויכולתו להוריד כולסטרול.
יישומים
עגבניות קשת גדולות טעימות לאכילה גולמית שכן הן דלות חומציות ומתוקות בטעמן. כמו עגבניות בקר אחרות, הן בחירה מצוינת לחיתוך בזכות גודלן הרב ובשרן המוצק. הצביעה הייחודית שלהם גורמת להם להתבלט כשהם חתוכים על מגשים של פירות וירקות, ואפשר להוסיף אותם גם לכריכים או לסלטים. ניתן ליהנות מעגבניות קשת גדולה גם במנות מבושלות רבות. השתמש בהם להכנת מרקים, רטבים, תבשילים, מיץ, רסק, קטשופ או צ'אטני. עגבניות משתלבות במיוחד עם עשבי תיבול טריים וגבינות רכות. עגבניות שלא הבשילו יבשילו בסופו של דבר אם הן נשמרות בטמפרטורת החדר ללא אור שמש ישיר. לאחר הבשלתו, ניתן להשתמש בקירור כדי למנוע הבשלה נוספת ולהאטת תהליך הריקבון.
מידע אתני / תרבותי
עגבניות קשת גדולה גדלו במשך דורות כארשת משפחתית במחוז פולק, מינסוטה. נאמר כי אישה בשם דורותי בייסוונגר מקרוקוסטון, מינסוטה קיבלה את הזרע של זן זה ללא שם, והציגה אותו לבורסת שומרי הזרעים בשנת 1983 כביג קשת, שנקראה ככל הנראה בזכות מראהו הקשת.
גאוגרפיה / היסטוריה
העגבניה של הקשת הגדולה היא זן ירושה במקור ממחוז פולק, מינסוטה, והיא הוצעה לראשונה באופן מסחרי בשנת 1990. כמו רוב זני העגבניות, עגבניות ביג קשת אינן יכולות לעמוד במזג אוויר קר, ואין להשתיל אותן בחוץ עד שחלפה סכנת הכפור. .
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את עגבניות הירושה הגדולות של קשת באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 מדלין קולומביה סופרמרקט מרקנדו Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 סמוך למדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ 343 ימים, 31/3/20 הערותיו של Sharer: מכונות בקולומביה עגבניות רוטב, ואליה מבשלים תבשילים אופייניים טעימים |
