מידע על פלפלים צ'ילה עם חמישה צבעים, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

פלפלי צ'ילי חמישה צבעים סיני הם תרמילים קטנים וקצרים, באורך של 2 עד 5 סנטימטרים, ובעלי צורה חרוטית שמתחדדת לנקודה מעוגלת. העור החלק מבריק ושעווה, ונע במגוון צבעים מסגול כשהוא צעיר, עובר לבן, צהוב, כתום ולבסוף לאדום בבגרותו. חמשת הצבעים נמצאים בדרך כלל על הצמח בפעם אחת לאורך כל העונה. מתחת לפני השטח, הבשר עבה למדי, פריך ומימי, ועוטף חלל מרכזי מלא זרעים עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי חמישה צבעים סיני בעלי טעם מתוק, מריר ואדמתי ואחריהם חום עז שמתפוגג במהירות ולא מתעכב.

עונות / זמינות

פלפלי צ'ילי חמישה צבעים סינית זמינים בסוף הקיץ עד הסתיו. באקלים חם יותר, הצמחים עשויים לגדל בתוך הבית גם בחורף.

עובדות עכשוויות

פלפלי צ'ילי חמישה צבעים סינית, המסווגים באופן בוטני כ Capsicum annuum, הם זן ירושה השייך למשפחת הסולניים או לילה. ילידי סין, הפלפלים הקטנים נקראים על שם חמשת הצבעים השונים והמוצגים המוצגים בשלבי בגרות שונים. פלפלים צ'ילי חמש צבעים, הידועים גם בשם פלפלים רב-צבעוניים סיניים, הם בעיקר זן נוי המועדף על העלווה הסגולה-ירוקה והתרמילים הצבעוניים שלהם. אף על פי שהם נחשבים לנוי, פלפלי צ'ילי חמישה צבעים סיניים הם אכילים ומכילים רמת תבלינים בינונית עד חמה, שנע בין 5,000-30,000 SHU בסולם סקוביל. פלפלים צ'ילי חמישה צבעים סינית משמשים פופולרי ברטבים חמים תוצרת בית.

ערך תזונתי

פלפלי צ'ילי חמישה צבעים מהווים מקור מצוין לוויטמינים C ו- A, שהם נוגדי חמצון המסייעים לבניית קולגן ולהגברת החסינות, ומכילים מעט אשלגן, מגנזיום וברזל. הפלפלים מכילים גם קפסאיצין, שהוא התרכובת הכימית שמפעילה את המוח לחוש חום או תבלין ומכיל תכונות אנטי דלקתיות.

יישומים

פלפלי צ'ילי חמישה צבעים סיני מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו רתיחה, מוקפץ וצלייה. את הפלפלים הקטנים ניתן לחתוך לקוביות סלסה, סלטים ומטבלים, במילוי גבינה ובשר, או לשלב אותם ברטבים חמים לשימוש כתבלין. ניתן לקצוץ אותם גם למרקים, לתבשילים ולקארי, לטגן אותם מעט עם ירקות לתוספת חום, או לצלות אותם בכמות קטנה של שמן זית ולהגיש כתוספת חריפה לבשרים מוחזקים. בנוסף להכנות טריות, ניתן לכבוש פלפלי צ'ילי חמישה צבעים סיני עם בצל ושום, ולשמור על החום כמו גם על צבעי הפלפלים. הם יכולים גם להיות מיובשים וטחונים לאבקה, משמשים כתבלין על פיצה, תבשילים, משקאות וצ'ילי. פלפלי צ'ילי חמישה צבעים סינית משתלבים היטב עם עגבניות, בצל, שום, זנגביל, לימון גראס, בשרים כמו בקר, חזיר, ברווז ועוף, פירות ים, עדשים, אורז, רוטב סויה, אבוקדו וחלב קוקוס. הפלפלים יישמרו עד שבוע כאשר הם נשמרים ברפיון שלמים ולא נשטפים בשקית ניילון או נייר במקרר.

מידע אתני / תרבותי

בארצות הברית פלפלי הצ'ילי הסיני עם חמש צבעים הם צמח נוי פופולרי שלעתים קרובות מגדלים אותו בתוך הבית או בגנים קטנים בתקופת החגים באקלים חם יותר. הצמחים גדלים מעט יותר ממטר אחד, מה שהופך אותם למתאימים למיכלים ועציצים ויכולים לייצר למעלה ממאה תרמילים, כולם מבשילים בזמנים שונים, ומעניקים לצמח מראה רב צבעוני. הפלפלים הצבעוניים אומרים כי הם דומים בצורתם לאורות חג המולד, ומשקפים גם את גווניהם החזקים, ומועדפים כקישוטים חגיגיים. פלפלי צ'ילי חמישה צבעים סיניים ניתנים בדרך כלל גם כמתנות מארחות במהלך מסיבות החג כסמל לעידוד טוב וידידות.

גאוגרפיה / היסטוריה

פלפל צ'ילי חמש צבעים סיני הוא האמין כי הם ילידי סין והם צאצאי פלפלי צ'ילי שהוכנסו במקור לסין על ידי חוקרים ספרדים ופורטוגזים ממרכז אמריקה ודרום אמריקה. כיום פלפלי צ'ילי חמישה צבעים סיניים אינם מגדלים באופן מסחרי אלא ניתן למצוא דרך חוות קטנות בשווקי האיכרים המקומיים באירופה, ארצות הברית ואסיה. הפלפלים הצבעוניים זמינים גם באמצעות קטלוגי זרעים מקוונים לשימוש בגינה ביתית.