תיאור / טעם
עץ Kraton יכול להגיע לגבהים עצומים של עד 45 מטר ולייצר עד 24,000 פירות בשנה. הפרי העגול בגודל כדור סופט בערך וצבעו זהוב עמוק שלעתים הוא צבע בוורוד. החלק החיצוני הקשה למחצה מקיף עיסת חלב לבן ועסיסית שעשויה להיגרף כמו פנים של מלון יציב מאוד. הבשר הפנימי ביותר הוא במרקם כותנה ונצמד היטב ל 3-5 זרעים קשים שאינם אכילים. פירות קראטון נעים בין טארט למדי לחמוץ מתוק ונעים, ומפתחים טעמים דומים לזה של מנגוסטין, טרופי וחומצי.
עונות / זמינות
פרי קראטון זמין בסתיו, אך מבשיל מוקדם יותר את האקלים הטבעי שלו בדרום מזרח אסיה.
עובדות עכשוויות
קראטון הוא השם התאילנדי לפירות המסווגים בוטנית כ- Sandoricum koetjape במשפחת המליאקאה, או מהגוני. זה אולי הפרי המאכל המשמעותי היחיד בכל המשפחה, שנמצא פראי ומטופח. הידוע בכינויו סנטול מחוץ לתאילנד, מכונה לפעמים מנגוסטין פראי, כותנה פירות, תפוח חמוץ וסנדוריקה. ישנם שני סוגים כלליים של קראטון, אדום וצהוב, שניהם משתנים מאוד ברמות הסוכר והחומצה שלהם.
ערך תזונתי
פרי קראטון הוא מקור טוב לסיבים, פקטין, זרחן וסידן. לחלקים מעץ Kraton יש תכונות אנטי דלקתיות ומשמשים לטיפול בשלשולים ובדיזנטריה.
יישומים
פרופיל הטעם החמוץ המתוק והמעניין של הקרטון הופך אותו לפרי תכליתי ביותר. לעיתים קרובות הוא נראה כבוש במלח מלח וסוכר ואוכל כחטיף מתוק. קינוח מקומי נפוץ כולל מיבול הפירות הכבושים למעין ממתקים ואז שילובם עם קרח מגולח. הפרי יחד עם סירופ הכבישה שלו עשויים לשמש בקוקטיילים, כמו בלאדי מרי או מרטיני מלוכלך. קראטון משמש גם ביישומים מלוחים, ונראה בתבשילי קארי אזוריים הכוללים את טעמו הניחוח והחמצמץ של הפרי.
מידע אתני / תרבותי
חלק מהתרבויות בדרום מזרח אסיה משתמשות במרתח של עלי הקרטון באמבטיה כדי להפחית חום או כטוניק לאמהות לאחר הלידה. מחקרים כימיים מראים כי המרכיבים האנטי-דלקתיים הטבועים בעץ אכן יועילו בטיפולים רפואיים פולקלוריים כאלה.
גאוגרפיה / היסטוריה
קרטון הוא יליד חצי האי מלזי, אך מאז התאזרח ברחבי דרום מזרח אסיה ומטופח בהודו, תאילנד, קמבודיה, לאוס, מיאנמר, מלזיה, בורנאו, אינדונזיה, מולוקות, פיליפינים, מאוריציוס ובמקום בפלורידה. עץ קראטון הוא זן טרופי ואינו סובל כפור, אך יכול לשגשג בסביבות יבשות ולחות.
