| Girl & Dug, Inc. | דף הבית |
תיאור / טעם
מלפפונים של Poona Kheera הם פירות קצרים ועבים, באורך של 10 עד 12 ס'מ וקוטר של 5 עד 7 ס'מ, וצורתם גלילית מלבנית עם קצוות מעוגלים. העור עובר בצבעים רבים כשהוא מבשיל, מתחיל לבן, חלק ודק כשהוא צעיר, הופך לזהוב-צהוב, ולבסוף מתבגר למשטח חום, סדוק וסוגר. מתחת לעור, הבשר נע בין ירוק חיוור ללבן, תלוי בבגרותו, הוא פריך, יציב ומימי. ישנם גם 2 עד 3 תאים מרכזיים מלאים זרעים רבים מלבניים ושטוחים בצבע שמנת התלויים בנוזל חלקלק וצמיג. מלפפונים של Poona Kheera משתנים בטעמם, תלוי בגיל, והם בדרך כלל פריכים עם טעם צמחי מלוח, דביק ומלוח בעדינות.
עונות / זמינות
מלפפונים של Poona Kheera זמינים בקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
מלפפונים של פונה כירה, המסווגים בוטנית כ- Cucumis sativus, הם זן ירושה נדיר השייך למשפחת Cucurbitaceae. המילה כירה מתורגמת מהינדית פירושה 'מלפפון', ופונה היא העיר שממנה מקור הזן בהודו. מלפפונים של Poona Kheera נמצאים בשימוש נרחב במטבח ההודי כאלמנט קירור לאיזון טעמים חריפים וחמצמצים. המלפפונים ייחודיים מזנים אחרים שכן ניתן להשתמש בהם בכל שלב של בגרות. בהודו הזן נמכר באופן מסורתי כשהוא צעיר עם עור רך וצהוב, אך ניתן לקצור מלפפונים של Poona Kheera גם כשהם בשלים ומציגים עור חום קשוח וקשוח. מלפפונים של Poona Kheera נמצאים בשווקים מקומיים ברחבי הודו, אך מחוץ למדינה, הזן נחשב לנדיר ומטופח בעיקר באמצעות מגדלים מיוחדים ובגנים ביתיים.
ערך תזונתי
מלפפונים של Poona Kheera הם מקור מצוין לאשלגן, שהוא אלקטרוליט שיכול לעזור לשמור על נוזלי הגוף ולהוריד לחץ דם. המלפפונים מכילים גם ויטמינים A ו- C, אשר יכולים לעזור בהגברת המערכת החיסונית ובהפחתת דלקת, ומספקים מינרלים מסוימים כמו מגנזיום, מנגן, ברזל וזרחן.
יישומים
ניתן להשתמש במלפפונים של Poona Kheera בכל שלב של בגרות ומציעים מרקמים וטעמים משתנים, המתאימים ליישומים גולמיים וגם מבושלים. חשוב לציין שאם הבשר מכיל טעם מריר עדין בבגרותו, ניתן להסיר את קצה הגזע ולמרוח אותו על הבשר החשוף, וליצור תגובה דמוית קצף. טכניקה זו שימשה במשך מאות שנים כדי לסייע בהפחתת כל טעם מר. כשהם טריים, ניתן לחתוך את המלפפונים ולצרוך אותם ישר, על הסף, לפעמים מפזרים מלח, או שניתן לקצוץ אותם ולזרוק אותם לסלטים ירוקים, לרובד אותם על כריכים, או לקוביות אותם לעבדות עם עשבי תיבול ותבלינים. בהודו משתמשים לעתים קרובות במלפפונים של פונה כירה טריים בראיטה, שהם מלפפונים קצוצים מעורבבים בכוסברה, יוגורט, בצל ירוק ותבלינים אחרים כדי ליצור תוספת לניקוי. הם מוזרמים גם למים או מיצים כמשקה מרענן שנמכר דרך רוכלים מקומיים באקלים חם. מעבר ליישומים טריים, מלפפונים של Poona Kheera יכולים גם להיות מוקפצים קלות עם ירקות אחרים, לפרוס ולצלות לטעם מעושן, או לשלב בקארי לתוספת קראנץ '. המלפפונים שומרים על צורתם היטב כשהם מבושלים וסופגים בקלות טעמים המאפשרים חלוקת רטבים באופן אחיד דרך הכלים. ניתן לכבוש אותם גם לשימוש ממושך. מלפפונים של Poona Kheera משתלבים היטב עם עגבניות, פלפלים, ארומטים כמו בצל, שאלוט ושום, עשבי תיבול כמו כוסברה, שמיר, פטרוזיליה, טימין, בזיליקום ונענע, תבלינים כמו כמון, פלפל שחור, זרעי חרדל וכורכום, בוטנים, אגוזי לוז ופירות כמו קוקוס, אבטיחים, הדרים ושזיפים. המלפפונים ישמרו עד שלושה שבועות כשהם מאוחסנים במקום קריר וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
בהודו, מלפפונים של Poona Kheera משולבים בפופולריות בחגיגות קרישנה ג'נמתאמי בסוף הקיץ. החגיגה השנתית נערכת לכבוד לידתו של לורד קרישנה, הנחשב לגלגול של האל ההינדי וישנו. במהלך הפסטיבל, מלפפונים משמשים כקישוטים, מוצגים סביב בתים, ומובאים אל המקדשים ומונחים על המזבחות כצורת פולחן. מלפפונים של Poona Kheera משמשים מדי פעם גם ב chappan bhog, שזו הצעה המוקדשת לקרישנה בסוף יום הולדתו לאחר סיום הצום הטקסי בן היום. צ'אפאן בהוג מתרגם לחמישים ושש מוצרי מזון והוא מוכר כמנחה מורכבת המוגשת מתוך הכרת תודה לקרישנה. מלפפונים משמשים בהיצע זה מכיוון שהם נתפסים כמרכיב להחזרת האיזון לגוף. ברפואה האיורוודית, מערכת הרפואה העתיקה הנהוגה בהודו, מלפפונים מפחיתים חום או פיטה מהגוף ויכולים לעזור בהגברת הנוזלים או הדוסים, ויוצרים איזון בריא בחודשי הקיץ החמים.
גאוגרפיה / היסטוריה
מלפפונים של Poona Kheera הם ילידי Pune, הידועה גם בשם Poonah, שהיא העיר השנייה בגודלה במדינת מהרשטרה, הודו. הזן מעובד עוד מימי קדם ומועדף מאוד לשימוש ביישומים קולינריים ובפרקטיקות דתיות. כיום מלפפונים של Poona Kheera עדיין גדלים באופן נרחב בפונה ונמצאים ברחבי הודו, נמכרים דרך שווקים טריים, רוכלים, ועמדות לצד הדרך. מחוץ להודו, מלפפוני הירושה נמכרים בשווקי האיכרים באירופה, אסיה וצפון אמריקה. מלפפונים של Poona Kheera נמכרים גם דרך קמעונאי זרעים מקוונים לשימוש בגינה ביתית.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו מלפפונים של Poona Kheera באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 398 ימים, 20/06/20 הערותיו של שארר: מלפפונים פונה כיאה מחוות ובנות  תוצרת מיוחדת פרודוקציה מיוחדת 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -525 ימים, 10/02/19 הערותיו של Sharer: וואו! |
