| חוות קולמן למשפחות | דף הבית |
תיאור / טעם
מנגולד שוויצרי ברזה הוא זן גמדי של הירוק העלים הרחב. יש לו גבעולי עלים לבנים בהירים ועליהם עלים ירוקים כהים, בצורת לאנס מבריקים. העלים חלקים ובעלי קצוות מסולסלים מעט. מנגולד שוויצרי ברזה נקצר לרוב בגובה 25 ס'מ, אם כי העלים יכולים לגדול עד 45 ס'מ. הירקות פריכים ורכים, הטעם קצת דמוי תרד ולא מריר מדי. הצלעות הלבנות של המנגולד השוויצרי בארז הן פריכות ומשוות לזו של זני מנגולד שוויצריים אחרים.
עונות / זמינות
מנגולד שוויצרי ברזה זמין באביב ובמהלך חודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
מנגולד שוויצרי ברזה הוא זן ירושה, המכונה מבחינה בוטנית Beta vulgaris var. ציקלה. (תת-הסוגה של הציקלה מיועד לכל המנגדים). הירוק העלים נמצא במשפחת הסלקים, כמו כל זני המנגולד השוויצרי המגדלים צמרות אכילה וגבעולים ללא שורש המאכל. מנגולד שוויצרי Barese הוא זן עלי עלה לתינוק, שניתן להשתמש בו גם בגידול מלא. הזן האיטלקי נקרא מדי פעם 'תרד תמידי' אם כי הוא בכלל לא קשור לתרד. הוא נחשב לסוג 'תמידי' בשל האפשרות למסיקות מרובות כאשר הצמח נחתך ממש מעל האדמה. מגוון זה של מנגולד שוויצרי ידוע גם בשם מנגולד ברסה (או חלקלק) או סלק כסף של בארסה.
ערך תזונתי
מנגולד שוויצרי Barese, כמו זני מנגולד אחרים הוא מקור נהדר לויטמינים A, C ו- K. הוא גם מקור טוב לסיבים, אשלגן, מנגן, ברזל וויטמין E. מנגולד שוויצרי Barese מכיל מינרלים מועילים ויש בו נוגדי חמצון ו תכונות אנטי דלקתיות. המנגולד השוויצרי נחשב לאחד הירקות העשירים ביותר בחומרים מזינים על פני כדור הארץ.
יישומים
ניתן להשתמש במנגולד שוויצרי ברזה טרי, מוקפץ או מבושל. ניתן להשתמש בשני העלים והגבעולים יחד או בנפרד. ירקות ירוקים וגבעולים קצוצים ירככו את הגבעולים. הוסף מנגולד שוויצרי ברזה קצוץ לסלטים יחד עם ירקות סלט אחרים. שלב מנגולד קצוץ עם גבינת עיזים, שום, עשבי תיבול ופנקטה למילוי לבשרים, גבינה צלויה, רביולי או כתוספת לטוסט. מנגולד שוויצרי Sautee Barese בשמן ושום כתוספת או שילב עם תפוחי אדמה וירקות שורש לחשיש. השתמש במנגולד האיטלקי לקישים וטארטים שהוא מתמזג היטב עם ביצים. מנגולד שוויצרי ברזה יישמר במקרר עד 5 ימים כשהוא עטוף היטב בשקית ניילון.
מידע אתני / תרבותי
מנגולד שוויצרי Barese נבחר ונטוע כחלק מהביום הים תיכוני באטרקציית המבקרים האקולוגית המובילה באנגליה, פרויקט עדן. פרויקט עדן הוא ארגון צדקה חינוכי ויעד בקורנוול, אנגליה. מיקום הפרויקט כולל ביומים שונים שנבנו באתר של מכתש ומכרה חימר ישן. עדן נפתחה בתחילת 2001, ויש לה את יער הגשם המקורה הגדול ביותר בעולם, כמה ביומים של מערכות אקולוגיות שונות, והיא מספקת קורסי למידה מרובים באמצעות שותפויות עם בתי ספר ועסקים מקומיים. ההצלחה והפופולריות של המנגולד השוויצרי בארז זיכו אותה במקום בקרב 33 מוצרים אחרים המוצעים באמצעות זרעי פרנצ'י בטווח הזרעים של פרויקט עדן.
גאוגרפיה / היסטוריה
מנגולד שוויצרי ברזה פותח כזן עלים לתינוקות באיטליה. אזור הים התיכון הוא מקום הולדתו של המנגולד השוויצרי, למרות שמו הנפוץ. מנגולד שוויצרי ברזה משמש בכל רחבי איטליה על ידי שפים וטבחים ביתיים, והוא פופולרי בזמני הגדילה והטעם המהירים שלו. המנגולד השוויצרי הברז סובל מקור יגדל בחורף באזורים עם אקלים קל, ויגדיל את זמינותו. מנגולד שוויצרי Barese נמצא בדרך כלל באקלים הצפוני הקריר יותר של אירופה, הים התיכון וצפון אמריקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מנגולד ברס שוויצרי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| תוצרת B & G | מנגולד שוויצרי Barese - קל להקפיץ |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את המנגולד של Barese באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה רומיאו קולמן 1-805-431-7324 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 707 ימים, 4/03/19 הערותיו של שארר: חוות משפחת קולמן |
