מזון באז: היסטוריה של אגסים | להקשיב |
אגדת אוכל: אגסים | להקשיב |
תיאור / טעם
אגסי יאלי הם בגודל בינוני עד גדול והם בצורת טיפת דמעות, בדרך כלל משופעים לצד אחד עם בסיס גדול שמתחדד לצוואר קטן וצר יותר עם גזע חום ארוך אופייני. העור הדק והירוק הופך לצהוב בבשלו והוא יציב וחלק עם נשיפות קלות ועם עדשות או נקבוביות בולטות המכסים את פני השטח. הבשר לבן עד בצבע שמנת, פריך, לח, בעל מרקם עדין וארומטי, עטוף גרעין מרכזי עם כמה זרעים קטנים ושחורים. אגסי יאלי הם גם רכים במקצת מאגסים אסייתיים אחרים, מה שהופך אותם לרגישים יותר לחבלות. כשהם בשלים אגסי יאלי מתוקים, טארטים ועסיסיים קלים, עם תווי טעם של קינמון, אניס, תבלין ווניל.
עונות / זמינות
אגסי יאלי זמינים בתחילת הסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
אגסי יאלי, המסווגים באופן בוטני כ- Pyrus pyrifolia, הם זן אסייתי בני משפחת Rosaceae יחד עם משמשים ותפוחים. ידוע גם בשם יא לי ואגסים לבנים סיניים, אגסי יאלי הם אחד הזנים האסייתיים הפופולאריים ביותר בסין, והם גם אחד המעובדים ביותר מסחרית, המהווים למעלה מ -34% מיצוא האגסים במדינה. אגסי יאלי פופולריים גם בקוריאה וביפן ומועדפים על טעם מתוק ומרקם עדין.
ערך תזונתי
אגסי יאלי הם מקור מצוין לוויטמין C ונחושת ומהווים מקור טוב לסיבים תזונתיים, אשלגן, נוגדי חמצון וויטמין K.
יישומים
אגסי יאלי מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה וצלייה. ניתן לצרוך אותם טריים, לא בידיים, ולהחליף אותם לאגסים רגילים במתכונים רבים, לשלב אותם למרק דלעת, לפרוס אותם בסלטים ירוקים עם בזיליקום תאילנדי, סרטן, טופו או עוף, סלטי פסטה, וסלטי פירות עם ענבים ותפוחים. הם יכולים גם להיות שלוקים ביין או חצוי, צלוי או צלוי, ומוגשים עם מנות בשר חזיר, כבש ועוף. אגסי יאלי מחמיאים לאגוזי לוז, שקדים, פיסטוקים וצנוברים, דבש, צימוקים זהובים, אפרסמונים, משמשים, תאנים, תפוחים, לימון, תפוז, דבש, סלק, דלעת, בטטה, עשבי תיבול כמו בזיליקום, שמיר ופטרוזיליה, גבינות. כמו פרמזן, פטה, עז, צ'דר וכחול, ותבלינים כמו קינמון, ציפורן, מוסקט, רוזמרין ואניס. הם ישמרו עד שבוע בטמפרטורת החדר ועד שלושה שבועות כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בסינית פירושו 'ברווז', ולי פירושו 'אגס', ולכן לרוב מכונים יא-לי 'אגס ברווז'. אגסי יאלי, כמו זני אגסים אסייתיים רבים אחרים, משמשים ברפואה הסינית לניקוי רעלים מהגוף ובטיפולים נגד שיעול, דלקת גרון, כיבים ועצירות. הם משמשים גם לקידום עור בריא, הסרת מעגלי עיניים, ועוזרים בהקלה על כאבי רשתית.
גאוגרפיה / היסטוריה
אגסי יאלי הם ילידי סין ויפן ועובדו כבר אלפי שנים. באסיה מכנים אגסים בשם נאשי, שהיא המילה היפנית לאגס. הפרי מתוארך לתרבויות עתיקות באזור המזרחי של היבשת ועדיין גדל באופן נרחב באזור. כיום ניתן למצוא אגסים של יאלי בשווקים מקומיים ובחנויות מכולת מיוחדות באסיה, דרום מזרח אסיה, אוסטרליה, אירופה וארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את יאלי אגסים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
נקודה קוסטה ריקה | מוחיטו אגס אסייתי | |
סיר מרק סיני | מרגז אגס פפאיה שלג ומרק בטטה | |
ממזר המנגל | קערת סלט אגסים בגריל | |
חיפוש בישול יומי | יא לי אגס ומרק מתוק פטריות שלג | |
בישול על המבער הקדמי | מרק אגס & בטטה קלה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את יאלי אגסים באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 166 ימים, 25.9.20 הערותיו של שארר: יאלי אגסים נמצאים מבוסתן פנין! סופרינדו סינרה ראיה סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 201 יום, 20/20/20 הערותיו של שארר: שקר האגס סופר הודו סינר סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 293 ימים, 20/20/20 הערותיו של שארר: אגס יאלי מרכז העיירה סופר אינדו דפוק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ- 327 ימים, 16/4/20 הערותיו של שארר: שקר האגס 99 סופרמרקט Dahua Market Ranch שוק שוק ראנץ '- קו הרקיע 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com סמוך לדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 383 ימים, 21/2/20 סופר קינג שוקי סופר קינג - דרך סן פרננדו 6501 San Fernando Road Glendale CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com סמוך לבורבנק, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20 סופרמרקט בינלאומי לי לי השוק הבינלאומי לי לי 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 לידפאוריה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20 פאלם ענקי למחצה סמוך לBencongan Indah, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 472 ימים, 24.11.19 הערותיו של שארר: פיר יא שקר של טנג'רנג ענק שוק איכרים ברנטווד חוות ארנט לידסוויטל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 493 ימים, 11/03/19 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -515 יום, 10/12/19 הערותיו של שארר: יאלי אגסים מבוסתני פנרין - קינמון ותבלין! שוק האיכרים של סנטה מוניקה ג'ף ריגר 1380 טיילור רוד פנירן קליפורניה 95663 916-769-5462 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -559 ימים, 18.9.19 הערותיו של שארר: יאלי אגסים יפים ממומחיות הפרדקים של פנין פאסאר מינגגו בדרום ג'קרטה סמוך לג'קרטה, אזור הבירה של ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -541 יום, 15.9.19 הערותיו של שארר: ייל אגס בפאסאר מינגגו, דרום ג'קרטה שוק האיכרים של סנטה מוניקה ליבת השחר שלושה נהרות, קליפורניה 559-750-7480 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -546 יום, 9/11/19 הערותיו של Sharer: ילי פירס 1! מרכז העיירה סופר אינדו דפוק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -550 יום, 9/07/19 הערותיו של שארר: ייל אגס שוק פונדוק לאבו סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 569 ימים, 18/8/19 הערותיו של שארר: יאלי אגס בשוק הדלעת פונק, דרום ג'קרטה שוק הברונים סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 680 יום, 30/4/19 |