| מזון באז: היסטוריה של אגסים | להקשיב |
| אגדת אוכל: אגסים | להקשיב |
תיאור / טעם
אגסי במבינלה קטנים מאוד בגודלם, בקוטר של 2-3 סנטימטרים, וצורתם עגולה, בדומה לדובדבנים עם גזע חום עבה. העור החלק והמוצק הוא בעל בסיס ירוק עם כמה כתמי סומק ורוד וניתן לפגוע בו בקלות ולראות סימני חום וסימנים. הבשר פריך, לח, ושנהב לבן עם ליבה מרכזית וסיבית קטנה המכילה כמה זרעים שחומים-שחורים. אגסי במבינלה עסיסיים מאוד ופריכים עם טעם עז ומתוק במיוחד.
עונות / זמינות
אגסי במבינלה זמינים מאמצע הקיץ ועד הסתיו.
עובדות עכשוויות
אגסי במבינלה, המסווגים באופן בוטני כ- Pyrus communis, הם פירות זעירים של עץ נשיר והם בני משפחת הרוזיטיים או הוורדים יחד עם אפרסקים ותפוחים. גדלים במלטה, אגסי במבינלה מוערכים בזכות גודלם הקטן וטעמם המתוק מאוד. באופן מסורתי הנצרך טרי כפרי חטיף, אגסי הבמבינה גדלים ומיוצאים גם לממלכה המאוחדת מכיוון שגודל הרומן שלהם הפך פופולרי בקרב קופסאות האוכל לילדים.
ערך תזונתי
אגסי במבינלה מכילים מעט ויטמינים C וסיבים תזונתיים.
יישומים
ניתן להשתמש באגסי במבינלה ביישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אפייה או רתיחה, אך הבשר הפריך מוצג בצורה הטובה ביותר כאשר הוא נצרך טרי ולא על ידו. הגודל הזעיר של אגסי במבינלה הופך אותם לאידיאליים לחטיפים, במיוחד לילדים. הם יכולים להיות ארוזים בקופסאות אוכל או לשמש כפינוק מתוק בגודל ביס. ניתן להשתמש באגסי במבינלה גם בקינוחים כמו עוגות, מאפינס, פודינג. אגסי במבינלה מחמיאים לטימין, דבש, אגוזי מקדמיה, שמנת או קרם פרש. הם יישמרו 7-10 ימים כשהם מאוחסנים במקום קריר ויבש. אגסי במבינלה מבשילים בצורה הטובה ביותר בטמפרטורת החדר ואז ניתן לאחסן אותם במקרר לשימוש ממושך.
מידע אתני / תרבותי
אגסי במבינלה הגיעו לבריטניה לפני פחות מעשר שנים, אך הם הולכים וגדלים ככל שהצרכנים מעריכים את גודל הרומן של הפרי. שוק האגסים בבריטניה נשלט על ידי אגס הכנס. סופרמרקטים ומגדלים מעוניינים להרחיב את מספר הזנים העומדים לרשות הצרכנים הבריטיים ומחפשים אגסים חדשים לפיתוח, כמו במבינלה. חקלאים בבריטניה מטפחים כעת אגסים של במבינלה כדי להציג מגוון קטן עם בשר פריך ומתוק ומתחילים להתחרות בפירות המיובאים ממלטה.
גאוגרפיה / היסטוריה
אגסי במבינלה הם ילידי האי הים התיכון מלטה ועובדו שם למעלה מאלף שנה. מאז 2009 יובאו אגסי במבינלה לבריטניה באמצעות מרקס אנד ספנסר, מכולת, ולאחרונה, כמה חוות מובחרות החלו בגידול במבינלה בקנט. כיום ניתן להשיג אגסי במבינלה בשוקי המכולת והחקלאים המתמחים במלטה, בריטניה ואוסטרליה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אגס במבינה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| סודות הבישול שלי | ממתקי כף במבינה | |
| סוכר קטן | אגס אמרטו: פירות עלומים | |
| זמנים צמחוניים | פניני נאשי במרינדת ליים-אגס אסייתי | |
| לאה הוג | ילדה קטנה בקרום אורן |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Bambinella Pears באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
