מידע על אבוקדו מלמה, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

אבוקדו מלמה הוא פירות מלבניים במשקל של כ -1 עד 1.5 קילו. יש להם עור עור וחלק שמבשיל לסגול עמוק בבגרותו וקל לקליפה. הבשר סמיך וקרמי, ללא סיבים, ותכולת שמן גבוהה ומציע טעם עשיר ואגוזי. הוא צהוב בוהק ליד הבור המרכזי, ומצלל לירוק קרוב יותר לעור. עצי אבוקדו של מלמה נוטים להתפשט, והם מייצרים פרי כבד קבוע של הפרי, שמבשיל מוקדם בסתיו. עם זאת, אבוקדו לא מתבגר לגמרי עד למסיקתו.

עונות / זמינות

אבוקדו מלמה זמין בתחילת הסתיו.

עובדות עכשוויות

אבוקדו של מלמה הוא בן למשפחת הדפנה, והם מסווגים מבחינה בוטאנית כפרס אמריקה. אבוקדו מסווג עוד יותר לשלושה גזעים מובחנים: מקסיקני, גואטמלה ומערב הודו. אבוקדו של מלמה נחשב לרוב לזן היברידי, והם מבחר מהוואי, שם הם זמינים בכמויות מוגבלות.

ערך תזונתי

אבוקדו ידוע בתכולת השמן שלהם, שארוזה בחומצות שומן חד בלתי רוויות שנחקרו על היתרונות הבריאותיים שלהן, כמו הפחתת כולסטרול. במיוחד אבוקדו של מלמה מכיל תכולת שמן גבוהה, בערך 20 אחוזים. אבוקדו הוא גם מקור טוב לחלבון, אשלגן, מגנזיום, חומצה פולית, תיאמין, ריבופלאבין וויטמינים A, E וק '. הם משמשים כ'מגביר תזונתי 'בכך שהם מאפשרים לגוף לספוג יותר חומרים מזינים מסיסים בשומן במזונות שאוכלים לצידם.

יישומים

ניתן להשתמש באבוקדו מלמה ביישומים גולמיים או קצרים, מכיוון שחשיפה ממושכת או ישירה לחום עלולה לגרום לטעם מר. ניתן לרסק אותם, לקוביות, לפרוס, למחוק, או לחצות ולמלא אותם. הוסף פרוסות אבוקדו לכריכים, המבורגרים או סלטים, או מחית עם מיץ ליים, בצל, עגבנייה, כוסברה, מלח ותבלינים אחרים כדי להכין את מנת האבוקדו הפופולרית ממקסיקו, גוואקמולה. תכולת השומן הגבוהה של אבוקדו משתלבת היטב עם פירות וירקות חומציים, כמו עגבניות, ושומנים בריאים אחרים כגון שמן זית או אגוזים. אחסן אבוקדו בטמפרטורת החדר עד להבשלה מלאה, כאשר יש לאכול אותם תוך יום-יומיים. לאחסון ארוך יותר, שמור אבוקדו במקרר כדי לעצור את תהליך ההבשלה. ניתן לכסות אבוקדו חתוך בניילון או לשמור בכלי אטום, ולאחסן במקרר שם הם יחזיקו מעמד יום או יומיים. כדי למנוע שינוי צבע, יש להבריש אבוקדו במיץ לימון או חומץ לפני האחסון.

מידע אתני / תרבותי

אבוקדו הגיע לראשונה להוואי באמצעות ספינות נודדות, וחקלאי הקפה באי הגדול היו בין הראשונים שגידלו את הפירות. חגורת הקפה של קונה הוכיחה שיש לה תנאים אידיאליים לגידול אבוקדו, והיא עדיין האזור הפורה ביותר במדינה לייצור אבוקדו. כיום, ישנם כ 200 זנים שונים הגדלים באיים.