תיאור / טעם
כרוב נאפה אדום הוא ראש קומפקטי, גדול ומאורך, באורך של 25-30 סנטימטרים עם צורה מלבנית עד אליפסה. הגבעולים הלבנים חלקים, פריכים ומוצקים עם חריצים אנכיים, והגבעולים הלבנים העבים עוברים לוורידים בולטים כשהם נעים לתוך העלים. העלים נעים בצבעים בין מגנטה בהירה לאדומה והם פריכים עם מרקם מקומט ושוליים מקומטים. לכרוב נאפה אדום יש טעם מתוק מעט יותר מזני כרוב נאפה ירוק והוא עדין עם תווי פלפל.
עונות / זמינות
כרוב נאפה אדום זמין בכל ימות השנה, עם עונת שיא בסוף הקיץ.
עובדות עכשוויות
כרוב נאפה אדום, מסווג באופן בוטני כבראסיקה ראפה ור. פקיננסיס, הוא סוג כותרת של כרוב סיני השייך למשפחת הברסיקאים. הכרוב האדום נאפה ידוע גם בשם כרוב סיני אדום, פ-צאי וכרוב סלרי, והוא זן חדש שיצא בשנת 2016 שפותח על ידי חברת Kwonnong Seed Co. בדרום קוריאה. הזן נבדק תחילה בשטח ואז הוצג בשם Scarlette, וכיום הוא ידוע גם בשמות כמו Red Dragon ו- KN-RCC3. כרוב נאפה אדום נוצר בשל טעמו המתוק והמתוק וצבעו הבהיר, והוא משמש בעיקר בסלטים וכקישוט תוסס.
ערך תזונתי
כרוב נאפה אדום הוא מקור מצוין לוויטמינים C ו- A כמו גם לאבץ וסידן. הגוון הבורגול-סגול של כרוב נאפה אדום נובע מהימצאותם של אנתוציאנינים, שהם חומרים פיטונוטריים האחראים על הפיגמנט בעלים והם נוגדי חמצון רבי עוצמה המסייעים בהגברת החסינות ובהגנה על הגוף מפני רדיקלים חופשיים.
יישומים
כרוב נאפה אדום הוא המתאים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו קלייה, תבשיל, צלייה, טיגון מוקפץ והרתחה. כשהם גולמיים, העלים הצבעוניים התוססים מוסיפים ניגודיות לסלטים ירוקים, ניתן לגרוס ולערבב אותם לשעבדים, או לפרוס אותם ולהשתמש בהם כציפוי פריך על טאקו. ניתן לכרוב את כרוב הנאפה האדום עם ירקות ובשרים אחרים כמנה עיקרית, לחתוך אותו ולמלא אותו בכופתאות, לחמות אותו לקבלת עקביות עדינה, או לזרוק אותו למרקים ותבשילים. בנוסף להכנות מבושלות, כרוב נאפה אדום מותסס עממי ומשמש להכנת קימצ'י. כרוב נאפה אדום מתמזג היטב עם עשבי תיבול כמו בזיליקום, כוסברה ונענע, תפוחי אדמה, פטריות, גזר, מלפפון, סלרי, פרשת, אגוזים כמו פקאן, פיסטוקים ובוטנים, תפוחים, דובדבנים ובצל ירוק. העלים יישמרו 1-2 שבועות כשהם עטופים בפלסטיק ומאוחסנים במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
כרוב נאפה משמש באופן מסורתי להכנת קימצ'י, שהוא תערובת חריפה הנחשבת גם למאכל הלאומי של דרום קוריאה. המורכב מכרוב תוסס, צנונית, ג'ינג'ר, שום, פלפלי צ'ילי חריפים טחונים ומלפפון או בצל ירוק, קימצ'י הוא מאכל חריף בעל וריאציות רבות ושונות, תלוי היכן הוא מיוצר באסיה. בדרום קוריאה, את הכרוב התסיסה אוכלים כמעט בכל ארוחה כתוספת, המכונה גם בנצ'ן, והיא יכולה לשמש גם כטעם במרקים, תבשילי ירקות ובשרים מבושלים. כרוב נאפה אדום הפך לריאציה פופולרית של המתכון הקלאסי מכיוון שהוא מעניק לקימצ'י גוון אדום-סגול תוסס ומספק מקור טוב לנוגדי חמצון.
גאוגרפיה / היסטוריה
כרוב נאפה ירוק הוא יליד סין ותועד לראשונה בדלתא של נהר היאנגצה במהלך המאה ה -14. עם עליית גידול הכרוב, הוכנסו זנים למדינות שכנות כמו קוריאה ויפן בשנות ה -50 של המאה העשרים ואחר כך לאמריקה בסוף שנות ה -80 של המאה העשרים באמצעות עולים סינים. זני הכרוב האדומים של נאפה נוצרו הרבה יותר מאוחר בשנת 2016 והם ילידי דרום קוריאה שם גידלו אותם ונבחרו על ידי חברת Kwonnong Seed Co. כיום הכרוב האדום של Napa זמין בעיקר באסיה, דרום מזרח אסיה ואירופה, במיוחד בבריטניה וב ספרד, וניתן למצוא אותה גם באספקה מוגבלת באמצעות חנויות מכולת מיוחדות וקטלוגים של זרעים מקוונים בארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים כרוב נאפה אדום. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| המטבח | גרמין כרוב שמנת | |
| נקודה קוסטה ריקה | נודלס בוטנים של מחבת אסיה בקשת | |
| תאכל באר 101 | סטייקים של כרוב בלסמי קלוי | |
| וונדי שוטר | סלט עוף תאילנדי |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את הכרוב האדום האדום באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של פארק וירג'יניה קציר קו המחוז לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 32 יום, 2/06/21  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה קציר קו המחוז קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 39 יום, 30/1/21  שוק האיכרים של באלארד החווה האורגנית של האדום 27329 SE 424th St Enumclaw WA 98022 360-825-1350 http://www.facebook.com/redbarnorganic/ סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -101 יום, 29/11/20 הערותיו של Sharer: אני כרוב - אני מוסיף את זה לפוסט שלי הודיה מרק הודו הערב !!  שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות חוות גלגלי פלדה 3700 324 Ave SE SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 116 יום, 14/11/20 הערותיו של שארר: כרוב נאפה אדום, איזה כיף למצוא ומענג במרקים או בתבשילים!  יוניון סקוור גרינמרקט חוות אחו של נוריץ ' http://www.norwichmeadowfarm.com סמוך לניו יורק, ארצות הברית לפני כ- 432 ימים, 20/03/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה פלורה בלה אורגני פאסו רובלס, קא 559-750-7480 http://www.florabellafarm.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 476 ימים, 20.11.19 הערותיו של Sharer: כרוב הדרקון האדום היפה  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL סמוך לצווינדרכט, דרום הולנד, הולנד לפני כ- 489 ימים, 11/07/19 הערותיו של Sharer: נאפה אדומה אורגנית שבה האדום נמצא בפנים. מהולנד ברנגי |
