| חוות פירות היער של הרסט | דף הבית |
תיאור / טעם
דומדמניות אדומות צומחות על שיחים עציים חסונים בגובה 1.5-2 מטר. גרגרי היער בגודל הפנינה מקובצים באופן רופף בגדילים מאורכים ובעלי ברק שקוף משהו. עורם האדום המבריק מכיל בשר עיסה המכיל 3-12 זרעים אכילים זעירים. בטעמים פחות חזקים מדומדמניות שחורות, אך טארט יותר מדומדמניות לבנות, הם מציעים טעמים של פטל, חמוציות, דומדמניות, ריבס, רמזים לורד וגימור חומצי בינוני.
עונות / זמינות
דומדמניות אדומות זמינות בקיץ.
עובדות עכשוויות
דומדמניות אדומות הן בני משפחת גרוסוליאקיאאה ומסווגות באופן בוטני כ- Ribes rubrum ו- R. sativum. הם אחד מלמעלה מ -150 מינים בסוג Ribes, הכולל גם דומדמניות שחורות, דומדמניות לבנות ומיני דומדמניות. חלק מהזנים הטובים ביותר והכי נפוצים הם, 'Jonkheer van Tets', 'Perfection' ו- 'Red Lake'.
ערך תזונתי
גרגרי יער של דומדמניות אדומות מכונים 'פירות-על' כיוון שיש להם יכולת נוגדת חמצון גבוהה באופן טבעי בשל הפוליפנול הפיגמנטי, הציאנידין, שנמצא בעורם. הם גם אספקה טובה של ויטמינים C ו- K, מנגן ואשלגן.
יישומים
בדומה לזנים בשחור-לבן, דומדמניות אדומות מתאימות באופן מושלם לג'לי, ריבה, סירופ או טובות אפויות, אולם עם זאת, חומציות הניקוי של החיך ורמת הסוכר המתונה שלהן מעניקה גם יישומים מלוחים. הם משויכים בדרך כלל לבשר עשיר של עשיר, כגון ברווז וכבש, במיוחד כשהם מבושלים לרוטב פיקנטי עם רוזמרין ויין אדום. שלבו דומדמניות אדומות עם מיץ תפוזים ותבליני אפייה לקבלת זיגוג מתוק וחריף עבור חזיר אפוי. טעמים משלימים אחרים כוללים תפוח, אגס, ג'ינג'ר, שיבולת שועל, ערער, וניל, קינמון, ציפורן ועשבי עץ.
מידע אתני / תרבותי
יש אנשים שהשתמשו בדומדמניות אדומות באופן קוסמטי במסכות פנים למיצוק עור עייף וחסר חיים.
גאוגרפיה / היסטוריה
לכל מיני דומדמניות המעובדות מוצא אסייתי ואירופי. המקור ההיסטורי המשמעותי ביותר לגידול דומדמניות היה בתוך רוסיה במהלך המאה ה -11, כאשר גודלו בגני מנזר, בעיירות וביישובים. עדיין ניתן למצוא צמחים של דומדמניות אדומות הגדלים בר באקלים קריר יותר, אך לעתים קרובות הם מעובדים למכירה מסחרית. שלא כמו שיח הדומדמניות השחור הדורש גיזום שנתי כבד לצורך פרי נכון, גם הזנים האדומים וגם הלבנים מניבים פרי רק על עץ בן שנתיים עד שלוש.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פירות יער דומדמניות אדומות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו פירות יער של דומדמניות אדומות באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 אתינגורס בע'מ השוק המרכזי של אתונה G-43 00302104830298 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 62 יום, 1/07/21 הערותיו של Sharer: דומדמניות אדומות  מחוז המיקרו קזחפילם, אלמטי, קזחסטן EcoFreshMarket מיקרו-מחוז קזחפילם, אלמטי, אטיקי, קזחסטן, יוון לפני כ- 251 ימים, 20/01/20 הערותיו של שארר: עונת הדומדמניות האדומות החלה בדרום קזחסטן  המזונות המשובחים של AJ המזונות המשובחים של AJ 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com סמוך לסקוטסדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20 הערותיו של Sharer: נחמד מאוד.  מאברו דרום הולנד, הולנד לפני כ- 491 ימים, 11/04/19 הערותיו של Sharer: שוק היבוא בריסל בלגיה  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl סמוך לצווינדרכט, דרום הולנד, הולנד לפני כ- 492 ימים, 11/04/19 הערותיו של שארר: דומדמניות אדומות טריות ברנגי!  אלברט היין שוק סופר אלברט היין רוטרדם לידרוטרדם, דרום הולנד, הולנד לפני כ- 497 ימים, 30/10/19 הערותיו של שארר: שוק סופר טוב של אלברט היין ברוטרדם  Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -526 ימים, 10/01/19 הערותיו של Sharer: דומדמניות אדומות 🥳  אלברט היין אלברט היין לידרוטרדם, דרום הולנד, הולנד לפני כ 673 ימים, 5/07/19 הערותיו של Sharer: זרמים אדומים טריים באביב!  השוק המרכזי של אתונה-יוון 🇬🇷 ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 678 ימים, 5/02/19 הערותיו של Sharer: דומדמניות אדומות  השוק המרכזי של אתונה - יוון 🇬🇷 ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 685 ימים, 25.4.19 הערותיו של Sharer: דומדמניות אדומות |
