תיאור / טעם
יאמימו מורכב משורשים גליליים מוארכים עם עור מרקם מחוספס. זה גווני אדמה חיוורים מסתירים בשר לבן כשלג שהוא פריך וכמעט חסר טעם. אמנם פריך כשהוא שלם, כשהוא מגורד, הבשר הופך להיות דבק בשל תכולת הריריות הגבוהה שלו, המאפשרת לשורש לאגור מים. מרקמו הדביק ותכונותיו הגלוטניות מעניקים לשורש זה את מיקומו הגדול יותר במטבח.
עונות / זמינות
נדיר, יאמימו נקצר בדרך כלל בחודשי הסתיו והחורף.
עובדות עכשוויות
יאמימו מסווג באופן בוטני כ- Dioscorea opposita. יאמימו הוא ירק שורש המעובד למטרות קולינריות דומות לתירס ותפוחי אדמה שכן בשרו עתיר עמילן וגלוטן יחסית. שמות השפה המקובלים בו הם נגאימו (תפוח אדמה ארוך), ים ים, ים סיני ויין יפני.
יישומים
שורש יאמימו משמש לעתים קרובות כקלסר בתבשילי אטריות או מכינים אותו למשחת טורורו. בניגוד ליין הרגיל, ניתן להשתמש בו גולמי, ולהשאיל את המרקם הפריך שלו לסושי, סשימי וסלטים. יאמימו הוא גם ירק עדיף על פני טמפורה. אם משתמשים כמו בטטה רגילה, ניתן לחלוט את הימימו, לצלות אותו ולצלות אותו. לאור העדר הטעם שלו, הוא משופר עם עשבי תיבול מלוחים, תבלינים ורטבים מתוקים.
מידע אתני / תרבותי
Yamaimo הוא יפני וניתן לתרגם אותו כתפוח אדמה הר (yame) (imo).
גאוגרפיה / היסטוריה
שורש יאמימו הוא יליד יפן ועובד שם בסינוס מתקופת האבן. הוא גדל ברחבי סין, קוריאה ויפן. לאחר הקציר לעתים קרובות חותכים את שורשי יאמימו לחתיכות קטנות יותר ומאוחסנים בנסורת כדי להגן על תכולת הלחות והמרקם שלהם.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| סושי טאדוקורו | סן דייגו קליפורניה | 619-347-2792 |
| גשרים ברנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את Yamaimo Root. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| נקודה קוסטה ריקה | כרובית כרובית (מטוגן 'עוף') | |
| נָמֵר | מרק תנור איטי גובו ומרק יאמימו | |
| Favy | יאמימו בגריל | |
| בישול עם אמא מיוקי | סלט יאמימו | |
| שפים כוכבים | נוף של סאטויאמה בפברואר | |
| נקודה קוסטה ריקה | טופו קבאיאקי |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Yamaimo Root באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת פרודוקציה מיוחדת 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -414 ימים, 21/1/20 הערותיו של Sharer: Yams Mountain בעונה עכשיו  שוקי ראנץ 'לוס אלטוס שוק החווה של לוס אלטוס - דרך בית הספר ההודית 3223 W כביש בית הספר ההודי פניקס AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com סמוך לפניקס, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -428 ימים, 20/07/20  טאן פאת השוק המזרחי טאן פאת 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 לידפניקס, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20  טוקיו סנטרל מרכז טוקיו - Hwy הקיסרי 18171 אימפריאל הווי יורבה לינדה CA 92886 714-386-5510 לידיורבה לינדה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  הטירה El Castillo Carniceria / שוק האוכל 11924 שדרות Footjill Sylmar CA 91342 818-834-3350 לידפאקוימה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  שוק לוטה שוק לוטה 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 לידלה קרסנטה-מונטרוז, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  שוק מיצובה שוק מיצובה - שדרות סנטינלה 3760 S Centinela Blvd לוס אנג'לס CA 90066 310-398-2113 לידונציה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  טוקיו סנטרל טוקיו סנטרל 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 לידהמטרו של החוף הדרומי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 יום, 21/6/19  שוק מיצובה סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 691 ימים, 19.4.19  ה מארט סמוך לפאוואי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 713 ימים, 28/03/19 |
