מידע על גזר חבוט לבן לבן, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

גזר לבן לתינוק קטן בגודלו, אורכו 7-10 ס'מ בממוצע, גלילי בערך עם צורה מחודדת ודקה. העור חלק, יציב, צהוב בהיר עד לבן, ועשוי להיות מכוסה בשערות שורש עדינות. מתחת לפני השטח הבשר צפוף, פריך, מימי וגם לבן עד צהוב בהיר. גזר לבן לבן הוא פריך ונימוח יותר מגזר בוגר ובעל טעם עדין ומתקתק מעט.

עונות / זמינות

גזר לבן לבן זמין בכל ימות השנה.

עובדות עכשוויות

גזר לבן לתינוק, מסווג באופן בוטני כ- Subs Daota. sativus, הם שורשים תת-קרקעיים למאכל השייכים למשפחת Apiaceae יחד עם פטרניפס, סלרי ופטרוזיליה. גזר לבן לבן הם זנים לבנים רגילים שנקצרים במצב לא בוגר, ויש גם כמה זנים שפותחו בכוונה לשוק גזר התינוקות. זני גזר לבן פופולריים כוללים סאטן לבן, שלגיה ולבן לבן. גזר לבן לבן הוא זן נדיר יותר שנמצא בעיקר בשוקי המכולת והחקלאים המתמחים. זה היה פעם הזן הנפוץ ביותר של גזר באירופה, אך הועלה בצל כשהזנים הכתומים הוצגו לשוק.

ערך תזונתי

לגזר לבן לבן חסר הפיגמנט המצוי בזני גזר אחרים, מה שהופך אותו למתאים לצרכנים הסובלים מאלרגיה לקרוטן. השורשים מכילים גם כמה סיבים שיכולים לסייע בעיכול ופיטוכימיקלים שיכולים להגן על הבריאות הכללית של הגוף.

יישומים

גזר לבן לתינוק יכול להיות נצרך גולמי ולא דורש קילוף, אם כי קליפה מהירה תגלה מראה אסתטי יותר. את השורשים אפשר לגרוס לסלטים, להשתמש בהם כקישוט, או להגיש אותם על צלחות מתאבן עם מטבלים. הם יכולים גם להיות קלויים ומוגשים עם בשרים מבושלים, מחיתים לרטבים, מבושלים למרקים ותבשילים, או מזוגגים בחמאה וסוכר. גזר לבן לתינוק משתלב היטב עם צנוניות, תפוחי אדמה, עגבניות, פטריות, שאלוט, שום, ג'ינג'ר, מרק עוף, פטרוזיליה ובשרים כמו בקר, עוף ובשר חזיר. השורשים יישמרו עד חודש כשהם מאוחסנים ברפיון בשקית ניילון עם זרימת אוויר טובה במגירה הפריכה יותר של המקרר. לעולם אל תאחסן פירות יחד עם גזר, מכיוון שפירות מוציאים גז אתילן הנספג בקלות בגזר. הגזר שנחשף לגז האתילן יהפוך למר מאוד, מה שהופך אותם לא מתאימים לאכילה.

מידע אתני / תרבותי

באירופה, הגזר הלבן היה הזן הנפוץ ביותר ששימש למאכל לבעלי חיים ולצריכת בני אדם עד למאה ה -16 אז הוצגו לשוק גזר כתום. גזר לבן טועה לעתים קרובות כפרזניפ בתקופת ימי הביניים בגלל מראהו המחודד וגווניו הלבנים החיוורים. למרות ששני השורשים הללו שייכים לאותה משפחה, הם מינים נפרדים עם טעמים שונים. לגזר לבן יש טעם מתוק ומתון, ואילו לפלמני טעם טעם אגוזי יותר. גזר לבן עדיין טועה כפרזניפ כיום ונראה כזן מיוחד בגלל חוסר הפופולריות שלהם בהשוואה לגזר הכתום.

גאוגרפיה / היסטוריה

הגזרים הלבנים האמינו כי הם מבויתים לראשונה באזור הים התיכון במאה ה -8. האיור הראשון של גזר לבן, שכותרתו No 23 Karettes Daucus Carota, הוצג בקטלוג צמחי מרפא איטלקיים בשנת 1500 לספירה. כיום ניתן למצוא גזר של תינוקות לבנים בשוקי המכולת והחקלאים המתמחים בארצות הברית, אירופה ואסיה.

מסעדות מומלצות

מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.

מועדון אוניברסיטאי	סן דייגו קליפורניה	619-234-5200
ארוחות כושר מלאכה פתוחות	סן דייגו קליפורניה	619-799-3675
בן מזל	סן דייגו קליפורניה	619-806-6121
מלון רפובליק סן דייגו	סן דייגו קליפורניה	951-756-9357
קוגירל ש	סן דייגו קליפורניה	858-586-1717
קפה טוסט	סן דייגו קליפורניה	858-208-9422
השף ג'סטין סניידר	Lakeside CA	619-212-9990
Harney Sushi Oceanside 2019	אושנסייד קליפורניה	760-967-1820
עוֹלָם	סן דייגו קליפורניה	619-955-5750
מועדון היאכטות בסן דייגו	סן דייגו קליפורניה	619-758-6334
הרוקסי אנציניטס	אנזניטאס, קליפורניה	760-230-2899
מסעדת סטייקים קזינו ויג'אס	Alpine CA.	800-295-3172
מֶלֶך	דל מאר קליפורניה	619-308-6500
חילופי קטנר	סן דייגו קליפורניה
אלה החיים	תצוגת CA	760-945-2055

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים גזר חבורה לבן תינוק. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

בְּרִיאוּת		צ'ילי שעועית לבנה צמחונית
ויי טבעונים קטנים		מטבל שעועית לבנה גזר ושום
מתכון אוכלים פח		גזר מזוגג בסוכר חום

שותף לאחרונה

אנשים שיתפו גזר מקובץ לבן לבן באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110
619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 325 ימים, 19/4/20
הערותיו של Sharer: טריים מהגן של ... החווה!

שתף תמונה 47690