אנדיב בלגי

Belgian Endive





תיאור / טעם


אנדיב בלגי מעוצב כטורפדו ואורכו כשישה סנטימטרים. יש לו עלים לבנים רכים עם קצוות עלים צהובים או אדומים. העלים מציעים מרקם רך ורימוק עדין עם טעם מריר נעים.

עונות / זמינות


אנדיב בלגי זמין בכל ימות השנה עם עונת שיא בחודשי החורף.

עובדות עכשוויות


אנדיב בלגי ואנדיב הם שניהם בסוג עולש. עם זאת, אנדיב בלגי ידוע מבחינה בוטנית כחלק מאינבוס צ'יקוריום והוא גדל משורשי עולש בסביבה חשוכה, ואילו אנדיב מכונה בוטנית אנציב צ'יקוריום וגדל בשדות כחסה מתולתלת ירוקה. אנדיב בלגי מכונה גם עולש ויטלוף (פלמית ל'עלה לבן ') ובבלגיה בכינוי הזהב הלבן.

ערך תזונתי


אנדיב בלגי הוא מקור לתיאמין, אשלגן, סידן, מגנזיום, ויטמינים B6 ו- C, כמו גם חומצה פולית ונחושת. הוא מכיל גם אינטיבין שאחראי לא רק לטעם המר של העלים אלא ידוע גם כממריץ תיאבון וככלי עיכול. כאשר הוא נצרך בכמויות גדולות אנדיב בלגי יכול גם לשמש כמשתן ומשלשל.

יישומים


בעוד שאנדיב בלגי משמש בדרך כלל גולמי במתכונים, הוא גם תכליתי בהכנות מבושלות. צולים אנדיב שלם או חצוי עם שמן זית עד לריכוך ומגישים כתוספת עם גבינה מגוררת. צולים חצאי אנדיב ומוסיפים לדגנים מבושלים או מגישים פיצה על גבי. הוסף קצוץ או חצוי לטארטים, קיש, מרקים, תבשילים ומוקפצים. כשהוא גולמי ניתן לקצוץ אותו ולהשתמש בסלט או עלים בודדים ניתן למלא מרכיבים משלימים אחרים כקנפה. קליית אנדיב בלגי בחמאה תמתן מעט את מרירות הירק. הטעם המר של זוגות אנדיב בלגי עם בצל, אגס, תפוח עץ, חמוציות, עשבי תיבול כמו בזיליקום וטימין, אגוזי מלך, אגוזי פקאן, חמאה, רטבים על בסיס שמנת, שמן זית, לרדוני בייקון, פרושוטו, טלה, עוף וגורגונזולה, מאנצ'נגו, גבינות כחולות ופטה. אנדיב ישמור בקירור למשך שבוע עד שבועיים.

מידע אתני / תרבותי


בארצות הברית אנדיב בלגי נחשב לירק גורמה ויקר ובדרך כלל משמש גולמי בסלטים או כמתאבן המורכב מעלי ממולאים בנפרד. במולדת צרפת וב הולנד אנדיב בלגי הוא ירק חורף ואביב זול ונפוץ בדרך כלל ומשמש לרוב בתכשירים חמים ולעיתים גם גולמי בסלטים. יש כמה מאכלים צרפתיים קלאסיים שקוראים לאנדיב בלגי כמו אנדיב אנדיב ואנדיבים קלויים.

גאוגרפיה / היסטוריה


גידול מודרני של אנדיב בלגי התגלה לראשונה בשנות ה -30 של המאה העשרים על ידי יאן לאמרס, חקלאי עולש בלגי, שאגר את השורשים במרתף שלו לייבוש לשימוש כתחליף קפה. עם זאת, לאחר מספר חודשים הוא מצא כי השורשים נבטו עלים לבנים קטנים, אותם טעמם ונמצאו רכים, לחים ומרים בצורה נעימה. נדרשו עוד כמה עשורים לטפח מסחרית את ה'וויטלוף 'הזה. העולש גדל מזרעים, השורשים נקצרים ולקחת אותו לבית כדי לגדול שוב בסביבה חשוכה, תוך שימוש בטכניקת גידול עתירת עבודה הנקראת 'הלבנה' כדי לייצר את אנדיב בלגיה. אנדיב בלגי בגידול מסחרי מיוצא בעיקר ממערב אירופה, כאשר בלגיה תורמת את החלק הגדול ביותר.

מסעדות מומלצות


מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
צרפתי קטן קורונדו קליפורניה 619-522-6890
ברברלה לה ג'ולה לה ג'ולה קליפורניה 858-454-7373
חוות ולנסיה דל מאר קליפורניה 858-756-1123
פיירמונט גרנד דל מאר סן דייגו קליפורניה 858-314-1975
insideOUT סן דייגו קליפורניה 619-793-9221
אגם שאטו סן מרקוס סן מרקוס קליפורניה 760-670-5807
הרב והים אנזניטאס, קליפורניה 858-587-6601
אתר הנופש פרדייז פוינט יחף סן דייגו קליפורניה 858-490-6363
חנות יין למטבח דל מאר קליפורניה 619-239-2222
מחוז המכללה הקהילתית גרוסמונט-קויאמקה אל קג'ון קליפורניה 619-644-7585
Trattoria I Trulli אנזניטאס, קליפורניה 760-277-9826
פסיפיקה דל מאר דל מאר קליפורניה 858-792-0505
המטבח הראשי של אתר הנופש פרדייז פוינט סן דייגו קליפורניה 858-490-6363
הרוקסי אנציניטס אנזניטאס, קליפורניה 760-230-2899
לחם דרך לה ג'ולה קליפורניה 805-709-0964
מדיסון סן דייגו קליפורניה 619-822-3465
מזל בולט סן דייגו קליפורניה 662-832-3638
מטבח רוזווד אושנסייד קליפורניה 760-231-5886
מועדון הגולף החווה ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה 858-756-5585
קייטרינג טוסטים סן דייגו קליפורניה 858-208-9422
הראה ל -13 האחרים ...
מועדון אוניברסיטאי סן דייגו קליפורניה 619-234-5200
קפה מדליין סן דייגו קליפורניה 619-723-5845
לפני סן דייגו קליפורניה 858-675-8505
ביסטרו דו מארשה מאת Tapenade לה ג'ולה קליפורניה 858-551-7500
מאפיית מוסקט וקפה 2 פאוואי קליפורניה 858-397-2922
מלון הפנינה סן דייגו קליפורניה 877-732-7573
מהומה קרדיף קליפורניה. 619-244-0416
סטייק צ'ופהאוס ובר קורונדו קליפורניה 619-522-0077
טוסט קורונדו קליפורניה 619-435-4323
קינוח מישל קולון סן דייגו קליפורניה 858-456-5098
להב 1936 אושנסייד קליפורניה 760-231-1456
קטאניה לה ג'ולה לה ג'ולה קליפורניה 619-295-3173
מדורה קרלסבד קליפורניה

רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים אנדיב בלגי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
Meathenge אנדיב ברייד
קורא SD - מה שף אוכל מרק אנדיב בלגי
Noshing טבעי פרושוטו- אנדיב עטוף ממולא בגבינה כחולה ואגס
מבשלים כמעט כל דבר טארט אנדיב מקורמל
נאשינג טבעי אנדיב עם סלט שרימפס
ובכן פד אנדיב בלגי בגריל עם חבוש ויניגרט
אוכל הרפובליקה סלט אנדיב צמחוני עם רוטב אגוזי אורן שמנת ופרמזן מגולח
המטבח המלוח שלנו כוסות מתאבנים לקציר החורף
הניו יורק טיימס אנדיב בלגי צרוב עם גרמולאטה אגוז
סיאטל אוכל חנון סלט אנדיב קלוי עם פרושוטו, תאנים ופיסטוקים
הראה לשני האחרים ...
Lehigh Valley Style אנדיב בלגי עם גרוייר ופרושוטו
פליאו קפיצה עקיצות אנדיב של BLT

שותף לאחרונה


אנשים שיתפו את בלגי אנדי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

שתף תמונה 56401 הר רויאל פודס מאכל רויאל פיין פודס
1600 Woodland Ave Duluth MN 55803
218-728-3665
http://mountroyalfinefoods.com סמוך לדולות, מינסוטה, ארצות הברית
לפני כ- 227 ימים, 26/7/20

שתף תמונה 54857 שוק האיכרים של באלארד חוות קירסופ
855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512
360-402-5028
https://www.kirsopfarm.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית
לפני כ 381 ימים, 23/2/20
הערותיו של Sharer: דקדנטי, ירוק פריך, עם נגיסה :)

שתף תמונה 54347 ראלפס ראלפס - שדרות קולורדו
320 W Colorado Blvd Pasadena CA 91105
626-793-4179
https://www.ralphs.com סמוך לפסדינה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 404 יום, 31/1/20

שתף את Pic 51033 תוצרת דין תוצרת דין
44 E Street Street San Mateo CA 94401
650-340-7000
www.deansproducemarkets.com סמוך למתיו הקדוש, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -583 ימים, 8/05/19

שתף תמונה 50628 השווקים של מולי סטון מולי סטון'ס - שדרת צ'אפין
1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010
650-558-9992 לידברלינגאם, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -586 ימים, 8/01/19

שתף תמונה 50230 וודלנדס שוק וודלנדס
1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920
415-435-2822 לידנקודת מבט של טיבורון, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 597 ימים, 22/07/19

שתף תמונה 49752 מולי סטון שוק מולי סטון - פורטולה
635 פורטולה דרייב סן פרנסיסקו CA 94127
415-664-1600 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 606 יום, 13/7/19

שתף תמונה 49573 אוכלים של פאלטי אוכלים של פאלטי
רחוב ברודריק 308 סן פרנסיסקו קליפורניה 94117
415-626-4400 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 607 יום, 7/12/19

שתף תמונה 48745 ביתנים ביתנים - שדרות בלבואה
שדרות בלבואה 3100 וו. ניופורט ביץ 'CA 92663
949-675-2395 לידחוף ניופורט, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 626 יום, 23/6/19

שתף תמונה 48699 חוות בריסטול מערב הוליווד חוות בריסטול - מערב הוליווד
9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048
310-248-2804 לידבוורלי הילס, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 626 יום, 23/6/19

שתף תמונה 48683 ראלפס ראלף'ס - שדרות בוורלי
9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048
310-278-1351 לידבוורלי הילס, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 626 יום, 23/6/19

שתף תמונה 48398 השוק והמטבח של אמא השוק והמטבח של אמא
1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627
949-631-4741 לידקוסטה מסה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 628 יום, 21/6/19

שתף תמונה 47638 מאכל רויאל פיין פודס מאכל רויאל פיין פודס
1600 Woodland Ave Duluth MN 55803
218-728-3665 לידדולות, מינסוטה, ארצות הברית
לפני כ- 667 ימים, 13.5.19

שתף תמונה 46634 Vons Vons- החוף
3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009
760-633-0114 לידסן מרקוס, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 715 ימים, 25/3/19

רשום פופולרי