| Girl & Dug, Inc. | דף הבית |
תיאור / טעם
עגבניות ענבים אטומיות הן פירות קטנים עד בינוניים, באורך של 2 עד 7 ס'מ, וצורתם הסגלגלה מוארכת עם קצוות מעוקלים עד מעט מחודדים. הפירות צומחים באשכולות על גפנים ירוקות ונבוכות וירוקים כשהם צעירים, ומפתחים פסים סגולים כהים עם כתמים, אדומים וצהובים מפוספסים בבגרות. חשוב לציין כי צבע העור משתנה מאוד, תלוי באקלים ובסביבת הגידול, ואזורי מזג אוויר קרירים יותר יפיקו עגבניות עם גוונים סגולים וירוקים יותר. העור חלק, מבריק ועבה למחצה, ומפתח עקביות לעיסה. מתחת לפני השטח, הבשר צפוף, מימי ורב צבעוני עם גוונים ירוקים, אדומים וצהובים, המעטף תאים קטנים מלאים זרעים זעירים התלויים בנוזל. עגבניות ענבים אטומיות בעלות מרקם פריך, מתרככות מעט עם בשלותן, ומפתחות טעם מורכב של טארט מתוק מהול בטעמים חומציים, אדמתיים, צמחיים ומלוחים.
עונות / זמינות
עגבניות ענבים אטומיות זמינות בסתיו עד תחילת החורף.
עובדות עכשוויות
עגבניות ענבים אטומיות, המסווגות בוטאנית כ- Solanum lycopersicum, הן זן אמצע עד מאוחר בעונה השייכת למשפחת הסולניים או לילה. הפירות הקטנים מסווגים כעגבנית ענבים והוצגו באופן מסחרי בארצות הברית בתחילת המאה ה -21. עגבניות ענבים אטומיות ידועות גם בשם עגבניות הענבים האטומיות של בראד, עגבניות אטומיות, והן מכונות בצבעוניות על ידי מגדלים מסוימים כעגבניות Acid Trip. הזן מועדף מאוד בזכות עורו המפוספס, צבעוני, מורכב וטבעו לכל מטרה, המשמש ליישומים טריים ומבושלים. עגבניות ענבים אטומיות מעובדות בקנה מידה קטן באמצעות מגדלים מיוחדים כזן גורמה לשפים ולשווקי האיכרים. הזן מוערך גם בקרב חובבי עגבניות לגינות ביתיות, שנבחר בשל פריוןו הגבוה, העלווה העדינה ויכולתו של הפרי להחזיק היטב את הגפן, ומספק קציר מורחב.
ערך תזונתי
עגבניות ענבים אטומיות מהוות מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, נוגדי חמצון המחזקים את מערכת החיסון, מגבירים את ייצור הקולגן בעור ומפחיתים את הדלקת. העגבניות הן גם מקור טוב לליקופן, פיגמנט טבעי התורם לתכונות דמויות נוגדי חמצון כדי להגן על הגוף מפני תוקפנים סביבתיים חיצוניים.
יישומים
לעגבניות ענבים אטומיות יש טעם מורכב, מתוק וחומצי, המתאים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים, כולל צלייה, התבשלות ואפייה. ניתן לפרוס את עגבניות הענבים לשניים ולצרוך אותן ישר, על הסף, או שניתן לקצוץ אותן לסלסה, לזרוק אותה לסלטים, להשתמש בה לציפוי טאקו, או לחתוך אותה ולשמש כקישוט למאכל מעל קערות גרגירים וצלויות בשרים. ניתן לשלב עגבניות ענבים אטומיות גם למיץ ולהשתמש בהן כטוויסט על מרי הדמים הקלאסית, או שאפשר לטהר אותן לגזפאצ'ו. בנוסף להכנות טריות, ניתן לבשל עגבניות ענבים אטומיות לרטבים, מרקים ותבשילים, לאפות אותם בטארטים, או לצלות אותם ולערבב אותם לפסטה. חשוב לציין כי קליית העגבניות עשויה לפתח טעמי טארט חזקים יותר בבשר. ניתן להשתמש בעגבניות ענבים אטומיות ברוב המתכונים הקוראים לעגבניות נפוצות. העגבניות הרב-צבעוניות משתלבות היטב עם עשבי תיבול כמו טימין, כוסברה, בזיליקום, אורגנו ונענע, גבינות כמו בורטה, מוצרלה, פטה ופרמזן, בשרים כמו עופות, הודו, בקר ודגים, חצילים, עלים כהים ירקות, קישואים, תפוחי אדמה ודלעת. עגבניות ענבים מלאות יישמרו 7 עד 10 ימים כשהן מאוחסנות במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
עגבניות ענבים אטומיות זכו בתואר 'הטוב ביותר בתערוכה' בתערוכת הירושה הלאומית 2017 שהתקיימה בסנטה רוזה, קליפורניה. בתערוכה השנתית מוצגים למעלה מ -300 ספקים, 150 תערוכות ו -100 דוברים הדנים בחיסכון בזרעים, בגינון, בגידול, בבישול ובשיטות החקלאות הטובות ביותר בר קיימא עם האורחים הנוכחים. תערוכת הירושה הלאומית שמה דגש על חקלאות אורגנית ועל החשיבות של שמירת זרעי ירושה טהורים. האירוע נוצר על ידי ג'ר גיטל, מייסד בנק הזרעים Petaluma, בשנת 2011 והוא תערוכה ללא כוונת רווח לקידום המשך החדשנות בחקלאות. תערוכת הירושה הלאומית כוללת גם תחרויות מוזיקליות חיות, הפגנות גינון ויצירות אמנות שנבנו מתוצרת גולמית. למעלה מ -20,000 מבקרים השתתפו בתערוכת סוף השבוע בשנת 2017, ואחד האירועים הפופולריים ביותר היה פרסי העגבניות. במהלך התחרות נבחר צוות שופטים לדגום ולהעניק זני עגבניות מצטיינים שהוצגו בתערוכה. עגבניות ענבים אטומיות קיבלו את פרס 'הטוב ביותר בהצגה', שהיה אחד המצטיינים הגבוהים ביותר, תוך הכרה בטעם האיכותי, במראהו ובמרקמו של הזן.
גאוגרפיה / היסטוריה
עגבניות ענבים אטומיות פותחו על ידי המגדל בראד גייטס בחוות חזיר הבר ליד עמק נאפה, קליפורניה. גייטס ידוע בקרב מגדלי העגבניות כ'וילי וונקה 'של גידול העגבניות ומבצע בקפידה צלבים טבעיים של האבקה פתוחה כדי ליצור זנים חדשים עם טעם מוגבר ומושך חזותי. גייטס מתמחה בזנים רב-צבעוניים ופסים, כמו עגבניות ענבים אטומיות, ומגדל מאות זני עגבניות מדי שנה בחוותו בת ארבע הדונמים. עגבניות ענבים אטומיות שוחררו בתחילת המאה ה -21 וזכו להכרה לאומית כשזכו בתואר 'הטוב ביותר בתערוכה' בתערוכת הירושה הלאומית בשנת 2017. לאחר שידוריהם המוגברת, זרעי הירושה של בייקר קריק חברו לשערים להשקת קמפיין שיווקי לקידום המגוון. כיום עגבניות ענבים אטומיות נחשבות לאחת מזן העגבניות הפופולרי ביותר של זרעי הירושה של בייקר קריק. עגבניות ענבים אטומיות גדלות באמצעות מגדלים מובחרים ונמכרות דרך שווקי איכרים ומצרכים מיוחדים לשפים ואוכלים. עגבניות הענבים האטומיות המוצגות בתצלום לעיל גודלו דרך חוות Girl & Dug בסן דייגו, קליפורניה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עגבניות ענבים אטומיות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף עגבניות אטומיות באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת שוק איכרים תוצרת מיוחדת לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 96 יום, 12/04/20 הערותיו של Sharer: מחוות Girl & Gug |
