מידע על חסה בסיירה, מתכונים ועובדות

חוות משפחות קולמן

תיאור / טעם

חסה של סיירה היא קטנה עד בינונית, צומחת בראשים גבוהים וקומפקטיים עם חלקה עליון ופתוח. העלים הרחבים מחוברים ללב ירוק בהיר עד לבן מרכזי, ולכל עלה מרכז בולט. העלים גם עבים, מבריקים, בעלי מרקם קלילי, והם ירוקים בהירים עם צבעים אדומים על פני השטח. חסה של סיירה פריכה, רכה ועסיסית עם טעם עדין ומעט אגוזי.

עונות / זמינות

חסה סיירה זמינה בסתיו עד החורף.

עובדות עכשוויות

חסה סיירה, המסווגת באופן בוטני כ- Lactuca sativa, היא זן קשה-עלים למחצה, שהוא בן למשפחת הכוכבים. גידול 15-30 ס'מ גובה, חסה סיירה היא חסה בטבית, שהם זנים ילידי צרפת שהם חסה חתוכה וחוזרת. חסה של סיירה מועדפת בשל המרקם הפריך והרך שלה והיא משמשת לרוב ביישומים טריים כמו סלט.

ערך תזונתי

חסה של סיירה מכילה ויטמין A, אשלגן, סידן, חומצה פולית ואנתוציאנינים, שהם נוגדי חמצון המעודדים בריאות בעלי תכונות אנטי דלקתיות.

יישומים

חסה של סיירה מתאימה ביותר ליישומים גולמיים כיוון שהמרקם הפריך שלה וטעם עדין מוצג כשהוא מוגש טרי. את העלים ניתן לקרוע ולזרוק עם ירקות אחרים לקבלת סלט דינמי, והמרקם הקפוא של החסה מחזיק תחבושות על בסיס שמן, ומפיץ טעם אחיד. העלים יכולים לשמש גם כקליפת טאקו, מגולגלים בעטיפות, ושכבות בכריכים. חסה של סיירה משולבת היטב עם עשבי תיבול בהירים הכוללים שמיר, בזיליקום ונענע, גבינות עזים וכחולים, בשרים כמו בייקון, טונה, נקניק ועוף מעושן, שאלוט, כרישה, שום, אגוזים כמו פיסטוקים ושקדי מרקונה, תפוחים, אגסים , אפרסמון, פירות יער, הדרים, מלונים של קיץ ופירות אבן. העלים ישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים במגירה הפריכה יותר של המקרר.

מידע אתני / תרבותי

למרות שחסות בטביה מזכירה מעט דמיון, הם ידועים כמקבילה הצרפתית לחסה של קרחון ושמם המסחרי הוא פשוט 'צרפתי פריך'. ' אולי ההשוואה נבעה מכך שהם עובדו לראשונה במקביל לקרחונים באמריקה. חסה של סיירה ידועה גם ביכולתה לעמוד בחום מבלי לנבול או להבריח, מה שהופך אותה לזן אידיאלי לגינה ביתית.

גאוגרפיה / היסטוריה

חסה של סיירה היא ילידת צרפת, שם היא מכונה גלואר דו דופינה. קודמיו הבטביים, פייר בניטה ו ריין דה גלייס, תועדו לראשונה בדפוס בשנת 1885 ב Les Plantes Potagères המפורסם בווילמורין-אנדרו. שמו של האנגלית של חסה סיירה מיוחס לאזור הצומח בו הוא משגשג, למרחצאות סיירה נבאדה. כיום חסה סיירה מצויה בשווקי חקלאים ובמכולת מיוחדת באירופה ובארצות הברית.