| חוות ווינדרוז | דף הבית |
תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי קלוי אדומים הם תרמילים אחידים עם כתפיים רחבות, באורך של 10 עד 17 ס'מ ובקוטר של 5 עד 7 ס'מ, וצורתם החרוטית וישרה מתחדדת לנקודה קטנה בקצה שאינו גזע. העור מבריק וחלק, נושא כמה כינויים וקפלים רדודים, ומבשיל מירוק לאדום כהה בבגרותו. מתחת לפני השטח הבשר עבה, פריך, אדום חיוור ומימי, ועוטף חלל מרכזי מלא קרומים וזרעים קטנים, עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי קלוי אדומים הם בעלי טעם אדמתי ומתוק, ללא כל חום.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי קלויים אדומים זמינים בסוף הקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי קלויים אדומים, המסווגים בוטנית כקפסיקום אנומה, הם זני צלייה איטלקיים חלקים השייכים למשפחת הסולניים או לילה. ידוע גם בשם פלפל צ'ילי אדום צלוי אדום, פלפלים צ'ילי אדום קלוי הם זן חדש יחסית שפותח בשנת 2011 על ידי פרנק מורטון, מגדל צמחים באורגון. מאז הקמתם, פלפלי הצ'ילי האדומים הם זן פלפל טיגון איטלקי פופולרי שזכה להכרה לאומית בארצות הברית בזכות בשרו העבה, עורו החלק, תפוקתו הגבוהה ויכולות האחסון המורחבות שלו. הזן גדל בעיקר באמצעות חוות קטנות וגננות ביתיות, אך חשוב מכך, הזרע משמש את המדענים לגידול ליצירת זנים משופרים.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי קלויים אדומים הם מקור מצוין לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לסייע בהגנה על המערכת החיסונית ולהגדיל את ייצור הקולגן בגוף. הפלפלים מכילים גם חומצה פולית, ויטמינים A, B6 ו- E ואשלגן.
יישומים
פלפלי צ'ילי קלויים אדומים מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, טיגון וצלייה. כשהם טריים, ניתן למזג את הפלפלים לרטבים, מטבלים על בסיס שמנת, טפנד וסלסה, או לקצוץ אותם לסלטים, לקוביות לברוסקטה, ולרובד על כריכים. אפשר לפרוס את הפלפלים ולערבב אותם למרקים, לערבב לפסטה, לפזר אותם על פיצה, או למלא במילויים ולצלות. באיטליה פלפלי צ'ילי רוסטרים אדומים מטוגנים פופולארית בשלמותם בשמן זית ומסיימים עם מלח ים וגבינת פרמזן, או שהם מוגשים כתוספת קלילה ופריכה לבשרים מבושלים עם גבינות. הגודל והצורה של הפלפל הופכים אותם לאידיאליים לשימוש כפלפל ממולא במילוי של שילוב של בשר טחון, אורז וגבינות, ואז קלויים או אפויים. כאשר קלויים, ניתן להחליק את העור בקלות מהבשר, ולצרוך את הבשר ישר, לא על היד, או שהוא יכול להיות מרובד ברטבים, גבינות ועשבי תיבול טריים. פלפלי צ'ילי רוסטרים אדומים משתלבים היטב עם עשבי תיבול כמו בזיליקום, טימין ופטרוזיליה, עגבניות, בצל, שום, בשרים כמו נקניק, פרושוטו, עופות, בקר ודגים, גבינות כמו מוצרלה, פונטינה, רומנו, גרוייר, גאודה, פטה, ופרמזן, כרובית, ברוקולי, חצילים ופסטה. פלפלים טריים יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים שלמים ולא נשטפים בשקית ניילון במקרר. את הפלפלים ניתן לכבוש, להקפיא או לייבש לשימוש ממושך.
מידע אתני / תרבותי
פלפלי צ'ילי רוסט אדום זכו לשמצה ברחבי ארצות הברית מחשיפה במחקרים ותחרויות רבים כמו למשל ניסויי פלפל שיתופיים לשיפור זנים אורגניים לשנת 2012, שם הוצגו כמבחר הזכייה המובילה באותה שנה. הפלפלים הוכרו בזכות התשואות הגבוהות שלהם, צורתם האחידה ויכולתם לטפח בשני החופים. פלפלי צ'ילי קלוי אדומים הם גם זן קוד פתוח (OSSI), מה שאומר שהזרעים זמינים לכל המגדלים ואינם מוגנים על ידי פטנטים. הזן התחייב באפריל 2014, ומגדלים, מדענים ומגדלים יכולים להשתמש בזרעים ליצירת זנים חדשים ולגידולם בתקווה ליצור מערכת חקלאית בת קיימא.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילי קלויים אדומים פותחו על ידי פרנק מורטון ב- Wild Garden Seed והוצגו בתחילה על ידי אוניברסיטת אורגון דרך חוות קורווליס בשנת 2011. כיום הזרעים זמינים באופן נרחב באמצעות קטלוגים ומפיצים של זרעים מקוונים ומגדלים דרך חוות קטנות ובגנים ביתיים ברחבי ארצות הברית.
