סקווש האברד

Hubbard Squash





תיאור / טעם


דלעת האברד עטופה בעור קשה מאוד, מהמורות, שנמצא בכל מקום בין ירוק כהה-ירוק לירוק כחלחל-חיוור ועד לצבע זהוב בהיר או כתום. בתוך העור החריף הקשה של הזן הזה נמצא בשר עדין, צהוב זהוב, גרגר עדין, יבש ודי, ובשר צפוף, המציע טעם עשיר. דלעת האברד יכולה לשקול בין חמישה לחמישה עשר קילו ומשווקת לרוב בחתיכות חתוכות.

עונות / זמינות


זני דלעת כתום וכחול האברד זמינים בסתיו באמצע החורף.

עובדות עכשוויות


דלעת האברד, המסווגת באופן בוטני כ- Cucurbita maxima, ידועה גם בשם דלעת ירוקה ודלעת חמאה. דלעת האברד יכולה לצמוח ממשקל של 15 ק'ג עד 50 קילו מדהימים. מעטפת דלעת האברד היא אחת הקשות ביותר לעיבוד, ויוצרת ביקוש למנות מוכנות מראש בחנויות קמעונאיות. סביר להניח כי דלעת האברד נקראת על שם אליזבת האברד, שחלקה את זרעי הדלעת עם חברתה, ג'יימס ג'יי ה 'גרגורי, שהציגה אותה לשוק.

ערך תזונתי


כל הדלעות מספקות ויטמין A וויטמין C, חלק מוויטמיני B, ברזל ומהוות מקור טוב לריבופלאבין וסיבים תזונתיים. לדלעות בצבע עמוק יש הכי הרבה בטא קרוטן. בערך 100 קלוריות נמצאים בכוס דלעת מבושלת אחת.

יישומים


קשה לקלף ולקוביות בגלל חזיתו הנוקשה, דלעת האברד מבושלת לרוב בעורה. חצו בזהירות את דלעת האברד, אם הם נרכשים בשלמותה, הסירו גרעינים וצלו, כשהם צד חתוך כלפי מטה, עד שהם רכים כשהם מנוקבים במזלג. הכן באותה דרך אם רוכשים חלקים חתוכים מראש. גורפים בשר מבושל מהעור ומחית למרק או לתבשיל. ניתן לערבב דלעת מבושלת גם עם אורז בר או דגנים מלאים ולאפות בקדירות. להכנה מתוקה מערבבים דלעת מחית עם שמנת, סוכר, ביצים, תבלינים ואופים לפאי. לאחסון דלעת שלמה יש לשמור על שטח קריר ויבש. מקררים חתיכות חתוכות עטופות פלסטיק עד חמישה ימים.

מידע אתני / תרבותי


ירק זה, שנמצא במשך מאות שנים באמריקה, הפך למאכל סתיו וחורפי מסורתי עם טעמו החם, המרגיע, המנחם והטעים.

גאוגרפיה / היסטוריה


הזן המקורי של דלעת האברד הוא יליד דרום אמריקה. סביר להניח כי דלעת האברד גדלה בניו אינגלנד מאז שנות ה -30 של המאה העשרים ונמכרה באופן מסחרי מאז 1909.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים סקווש האברד. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
רק קצת בייקון דלעת האברד עם מלית לחם תירס
חיים אכילים בצפון מערב מרק דלעת הוברד סוכר קארי
ריפוי אוכלים משפחתיים מרק דלעת קלוי עם טימין
מלנריה לבישול ריבת דלעת (האברד כחול) עם צימוקים ושעועית וניל
תפוחי האהבה של איימי גלייז מרק סקווש כחול האברד טרוף
התבלין חייב לזרום פאי האברד כחול
חיים מאושרים בריאים פאי דלעת האברד
ארוחת ערב עם ג'ולי דלעת חורף וקארי חומוס

רשום פופולרי