| תבלינים בסגנון הדרומי | דף הבית |
תיאור / טעם
סומאק מיוצר מגרגרי יער של שיח סומאק, קורוס ריוס. שיח זה הוא בן למשפחת הקשיו והגרגרים בצבע אדום בורדו. הגרגרים נקצרים וטוחנים אותם לצורת אבקה דקה, הנקראת תבלין סומאק. ניתן לתאר את סומאק כבעל טעם לימון או טארט.
עונות / זמינות
Sumac זמין כל השנה.
ערך תזונתי
סומאק עשיר בנוגדי חמצון, מה שעוזר להילחם בנזקים תאיים. לסומאק יש גם תכונות אנטי פטרייתיות ואנטי מיקרוביאליות.
יישומים
Sumac משמש בדרך כלל במטבחים ים תיכוניים ומזרח תיכוניים. בדרך כלל מוסיפים אותו למרינדות או מוסיפים אותו לאשפה לבשרים. ניתן להוסיף את סומאק גם לרוטבי סלט, ליוגורט, לפזר מעל ירקות ועוד.
גאוגרפיה / היסטוריה
סומאק יליד אזורי הים התיכון והמזרח התיכון בעולם. זה יכול להיחשב תבלין עתיק והיה בשימוש נרחב על ידי היוונים והרומאים. המילה סומאק נגזרת מהמילה הארמית 'סוממאק' שמתורגמת לאדום כהה. רופא יווני מפורסם אחד בשם פדניוס דיוסקורידס, כתב על היתרונות הבריאותיים והמאפיינים של סומאק. הוא תיעד כי סומאק הוא חומר אנטי-גזים יעיל ומשתן. בתקופות קדומות שימש סומאק לתיבול בשר, רטבים, להכנת חומץ ושימש לתכונות השמן האתרי שלו.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| לתקוע את החיים | סן דייגו קליפורניה | 215-868-6195 |
| המצפן | קרלסבד קליפורניה | 760-434-1900 |
| Le Papagayo (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-944-8252 |
| Le Papagayo (קרלסבד) | קרלסבד קליפורניה | 949-235-5862 |
| המפוח | סן מרקוס קליפורניה | 619-395-6325 |
| מדורה | קרלסבד קליפורניה | |
| מובלעת | מירמר קליפורניה | 808-554-4219 |
| טוסט | קורונדו קליפורניה | 619-435-4323 |
| הורד | סן דייגו קליפורניה | 619-572-7671 |
| אתר הנופש אלילה מארה ביץ ' | אנזניטאס, קליפורניה | 805-539-9719 |
| מדיסון | סן דייגו קליפורניה | 619-822-3465 |
| אתר הנופש פרדייז פוינט יחף | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
| פוינט לומה מאכלי ים | סן דייגו קליפורניה | 619-223-1109 |
