לילך אפרסמונים

Lilac Persimmons





מְגַדֵל
חוות משפחתיות מוריי דף הבית

תיאור / טעם


אפרסמונים לילך הם פירות קטנים, בקוטר של 1 עד 2 ס'מ, וצורתם עגולה עד אליפסה. העור חלק, מתוח ומבריק, בתחילה ירוק כשהוא צעיר, מבשיל לצהוב כתום או לגוון סגול, כמעט חום עם בגרות, תלוי במגוון. העור גם דק, חבורות וצביעות בקלות, והוא מכוסה בפריחה אבקתית, לבן-אפור. מתחת לפני השטח, הבשר צפוף, מימי למחצה, רך וכתום או סגול, עוטף 1 עד 2 זרעים קשים או נמצא ללא זרעים. עצי אפרסמון לילך ידועים כפולטים ניחוח מוסקי ודבש כשהם בשלים, והזמן האופטימלי לצרוך את הפרי הוא כאשר הבשר הופך רך ומעט דוחק. חשוב לציין כי הפירות מכווצים עם תחושת פה יבשה כשהם יציבים ויש לצרוך אותם רק לאחר התבססות הסוכרים הטבעיים. לאפרסמונים ליליים בשלים יש טעם מתוק וסוכר עם תווי פירות עדינים של שזיפים ותפוזים. כשהוא מיובש, הבשר מפתח עקביות דמוי תמרים עם טעם עשיר, סירופי ודמוי טופי.

עונות / זמינות


אפרסמונים לילך זמינים בסתיו עד החורף.

עובדות עכשוויות


אפרסמון לילך, המסווג באופן בוטני כ- Diospyros lotus, הם פירות הגדלים באשכולות קטנים לאורך ענפי עצים נשירים השייכים למשפחת Ebenaceae. הפירות הקדומים הם ילידי אזורים המשתרעים על פני אירופה ואסיה, וגדלים בר בצדי דרכים, בקצוות היערות ובגבעות, והם נחשבים לאחד הפירות המעובדים העתיקים ביותר שקיימים. ישנם זני בר רבים ושונים של אפרסמון לילך עם שני סוגים עיקריים הנמצאים בטיפוח, אחד עם עור כתום בבגרותו ואחד עם עור סגול, אך ללא קשר לצבע העור, הפירות מכילים טעם מתוק דומה. אפרסמונים לילך ידועים גם בשמות אזוריים רבים, ביניהם אפרסמון קווקזי, אמלוק, חורמלו ושזיף תמרים, מתאר פופולרי המשמש להדגשת טעמם דמוי התמרים הממותק של הפרי מהול בהירות ופירותיות של שזיף. ברחבי האזור המקומי שלו, אפרסמון לילך נטוע לעתים קרובות בגינות ביתיות, בכפרים ובכיכרות העיר כזן נוף אכיל. הזן נחשב גם לנוי ביותר, נושא מאות פירות קטנים על ענפים בעונת החורף, והפירות נאספים באופן מסורתי לאחר הכפור הראשון, מה שמסייע בריכוז סוכרים בתוך הבשר לשימושים טריים ויבשים.

ערך תזונתי


אפרסמונים לילך הם מקור טוב לוויטמינים A ו- C, נוגדי חמצון המגנים על הגוף שוב נזק לרדיקלים חופשיים, מפחית דלקת ומחזק את מערכת החיסון. הפירות מכילים גם סיבים לוויסות דרכי העיכול וכמויות נמוכות יותר של נחושת, ויטמין K, אשלגן ומנגן. בתרופות עממיות אסיאתיות, האמונה על אפרסמונים לילך מפחיתה תסמינים הקשורים לזיהומי ריאות, לחץ, חום ושיהוקים. הם נתפסים גם כמרכיב מקרר לניקוי הגוף.

יישומים


אפרסמונים לילך הם המתאימים ביותר ליישומים טריים או מיובשים ויש לאכול אותם בשלים יתר על המידה ונושאים עקביות רכה. את הפירות ניתן לזרוק לסלטים, להשתמש בהם כציפוי קערות דגנים, שיבולת שועל ודייסה, או לשלב ולהתערבל כטעם לגלידה. אפשר לבשל אפרסמון לילך גם לריבות, ריבות ורטבים, או לנפץ, לבשל ולייבש אותו לעור פרי. כאשר מייבשים את הפירות הם מפתחים עקביות דביקה ולעיסה דמוי תמרים וניתן לערבב אותם למאפים, כולל עוגות, פשטידות ולחם. הפירות היבשים יכולים לשמש גם על סלטים או בשילוב עם מרכיבים אחרים לתערובות שבילים וגרנולה. אפרסמון לילך משתלב היטב עם פירות אחרים כגון אגסים, ענבים, קוקוס, אפרסקים, דובדבנים ורימונים, וניל, שוקולד, דבש, סוכר חום ותבלינים כמו אגוז מוסקט, ציפורן, קינמון, פלפל אנגלי, ואניס. אפרסמונים לילך שלמים ולא שטופים צריכים להיות מאוחסנים בטמפרטורת החדר וישמרו במשך כמה שבועות, תלוי במידת הבשלות.

מידע אתני / תרבותי


אפרסמונים לילך ידועים כ'אל הפירות 'ביוון בזכות טעמם המתקתק והמתוק. בימי קדם האמינו כי הפירות הארומטיים נשלחו מהשמיים, ויוונים רבים חשבו שזהו פרי האהוב על זאוס. עם הזמן המוניטין ה'שמימי 'של הפרי זיכה את הזן בשמו הבוטני Diospyros, שפירושו' פרי אלוהי 'או' חיטה של ​​זאוס '. מומחים מאמינים גם כי אפרסמונים לילך הוזכרו בשירו האפי 'האודיסיאה' של הומרוס. בסיפור היה פרי מתוק של דבש שגרם לגברים לשכוח את עברם ועתידם, והתאהב רק באכילת פירות ארץ הלוטוס.

גאוגרפיה / היסטוריה


לאפרסמונים לילך יש מגוון מקומי נרחב, המשתרע בין דרום מערב אסיה ברחבי מרכז אסיה לאירן, טורקיה, פקיסטן, אפגניסטן ודרום אירופה. הפירות מעובדים עוד מימי קדם ונמצאים באקלים סובטרופי עד ממוזג. הם הובאו גם לאנגליה ולצפון מזרח אירופה בסביבות 1597 לפני הספירה. כיום אפרסמון הלילך מעובד באופן נרחב ועדיין נמצא שגדל בר בטווח הילידים שלהם, והפירות הוצגו גם לאזורים בצפון אמריקה, צפון אפריקה ואוסטרליה.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים אפרסמונים לילך. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
מה בישול גבי סלט קפרזה אפרסמון
המטבח של קאלין סלט שעועית שחורה עם פו-אפרסמון, אבוקדו, ויניגרט ליים-כמון
בשלמות לחם אפרסמון בורבון

שותף לאחרונה


אנשים שיתפו את לילך אפרסמונים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

שתף תמונה 57488 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת
רחוב הנקוק 1929
619-295-3172

https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 116 יום, 14/11/20
הערותיו של שארר: זו שוב השנה הזו! אפרסמונים לילך נכנסים

שתף תמונה 57435 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מוריי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 119 יום, 11/11/20

שתף תמונה 52846 שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור
בייקרספילד CA 93307
1-661-330-3396
https://www.murrayfamilyfarms.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 476 ימים, 20.11.19
הערותיו של Sharer: דקורטיביות אך אכלות היטב

שתף תמונה 52502 שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור
בייקרספילד, קליפורניה
661-330-3396 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 497 ימים, 30/10/19
הערותיו של שארר: אפרסמון לילך יפהפה ודקורטיבי

רשום פופולרי