| 3 אגוזים |
תיאור / טעם
פירות יער טריים של פלפל אנגלי מגיעים מעץ ירוק-עד שגובהו כ -9 מטרים. יש לו עלים מעור מלבניים בצבע ירוק מבריק וחולקים את הארומה האופיינית של פירות היער. בקיץ פרחים לבנים קטנים מפנים את מקומם לפירות יער בגודל אפונה שנראים לראשונה ירוקים, אך מבשילים לצבע כחול עמוק. למטרות ייבוש, הגרגרים הם החזקים ביותר כאשר הם לא בשלים, אך ככל שהם מתבגרים, מתפתחים טעמים מורכבים ומתוקים יותר כמו אוכמניות, דומדמניות שחורות וערער.
עונות / זמינות
פירות יער טריים של פלפל אנגלי זמין בסוף הקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפל אנגלי מסווג באופן בוטני כ- Pimenta dioica והוא בן למשפחת Myrtaceae, וניתן לכנותו גם פלפל ג'מייקה, Pimento או Pimienta. הוא מקבל את שמו הנפוץ מהארומה המורכבת של תבליני אפייה שהוא מספק, כולל ציפורן, פלפל שחור, אגוז מוסקט וקינמון. האוספלס המיובש שנמצא בחנויות מכולת נקטף בירוק ולעולם אינו מפתח את המתיקות המלאה של גרגרי יבש טריים בוגרים. זהו התבלין היחיד שהייצור המסחרי שלו מוגבל לחלוטין לעולם החדש, אך הוא עשוי להימצא גם בגידול בטבע בו האקלים ממוזג.
ערך תזונתי
הקליפה והגרגרים של עץ האפלס עשירים בשמן אאוגנול המשמש כחומר הרדמה לכאבי שיניים וככלי עיכול. השמן האתרי משמש גם לריח קוסמטיקה ובשמים.
יישומים
ניתן להשתמש בפירות יער של פלפל אנגלי באותה צורה כמו הגרסה המיובשת, אולם הם מציעים פירותיות מתוקה עם תמציות הדרים עדינות יותר. כאשר הם נבחרים במלוא הבשלות שלהם הם יכולים אפילו להחליף אוכמניות. בדרך כלל משתמשים בפלפל אנגלי בהכנת חמוצים, קטשופ, מרינדות לבשרים, תיבול ג'מייק, פשטידות דלעת, לחמי תבלין, מאפינס, עוגות, סוכריות, נקניקיות ודגים כבושים מסקנדינביה. הליקרים בנדיקטינים ושארטרוז מכילים טעם של פלפל אנגלי, כמו גם תוף האולפיס המוכר מג'מייקה. העלים גם ארומטיים מאוד כאשר הם נבחרים טריים, והם עשויים לשמש כמו עלי דפנה או ספוגים במים חמים להכנת תה מתובל.
מידע אתני / תרבותי
בני המאיה הקדומים השתמשו בפלספייס כדי לחנוט את גופות מתיהם.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפל אנגלי הוא יליד הודו המערבית, דרום מקסיקו, מרכז אמריקה והקריביים, כיום ניתן למצוא אותו גדל מסחרית במקסיקו, הונדורס, טרינידד, קובה, ובמיוחד בג'מייקה. זהו התבלין היחיד שהייצור המסחרי שלו מוגבל לחלוטין לעולם החדש. פלפל אנגלי נקרא בתחילה 'pimienta' על ידי חוקרים ספרדים במאה ה -16 משום שזיהו אותו לא נכון כמגוון של פלפל שחור. אמנם מבחינה ויזואלית זה עשוי להיות נכון, זר הניחוחות והטעמים העצום של גרגרי האלח הטריים מספקים תמציות הדרים וערער ייחודיות יותר מבן דודו פלפל שחור.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פירות יער של פלפל אנגלי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
