| מזון באז: היסטוריה של שזיפים | להקשיב |
| אגדת אוכל: שזיפים | להקשיב |
תיאור / טעם
שזיפי לימון הם זן קטן עם קצה בולט ללא ספק, המזכיר צורה של לימון. הם חולקים את אותו הצבע הצהוב הבהיר שמתארך מאוחר יותר למגנטה אדמדמה, ובדרך כלל מראים את הסמקים הראשונים של הצבע בקצה המעוגל האופייני. שזיפי הלימון הם בעלי מרקם פריך יציב שהופך רך ועסיסי למדי אם הוא נותר הבשלה מלאה. לכינוי נושא ההדרים שלהם אין כל השפעה על הטעם, מכיוון שהם כלל לא חמוצים אבל מתוקים להפליא עם אולי נגיעה של קלמנטינה בגימור.
עונות / זמינות
שזיפי לימון זמינים לכמה שבועות קצרים בתחילת האביב.
עובדות עכשוויות
שזיפים לימוניים מסווגים באופן בוטני כפרונוס סליצ'ינה וידועים בשינוי צבעם עם התבגרותם וזכו לכינוי 'שזיף זיקית'. הם מקבלים את שמם המסחרי מצורתם הייחודית שאכן דומה לזו של לימון. אף שנדיר מחוץ לבית הולדתם צ'ילה, הפופולריות הבינלאומית שלהם הולכת וגוברת.
ערך תזונתי
שזיפים לימוניים עשירים בוויטמינים A ו- C, אשלגן, סידן, פוספט וסיבים תזונתיים. חומרים מזינים אלה חשובים למערכת חיסונית חזקה, למערכת עיכול בריאה, להורדת רמות הכולסטרול ולמניעת ההשפעות השליליות של רדיקלים חופשיים.
יישומים
שזיפי לימון יכולים להיות רכים למדי כשהם בשלים לחלוטין ואז כדאי לאכול אותם טריים, על הסף. כאשר הם עדיין צהובים ובשרם פריך וחומצי מעט, הם יכולים להחזיק טוב יותר את המרקם שלהם ביישומי אפייה כמו טארטים ועוגות. מוסיפים את הפירות הפרוסים לסלטים טריים ולצלחות גבינה או מערבבים את השזיפים לשייקים עם פירות יער ופירות עונה אחרים. הזיווגים החינמיים כוללים פירות אבן אחרים כגון אפרסקים, משמשים ושקדים, פירות יער, וניל, שמנת, ג'ינג'ר, הל, אגוז מוסקט, קינמון, שוקולד ויוגורט. רוב שזיפי הלימון שנמכרים מחוץ לדרום אמריקה אינם בשלים ויש להשאירם להבשיל על השיש לפני האכילה.
מידע אתני / תרבותי
יש הסבורים כי שזיף הלימון הוא זהה או קרוב מאוד לשזיף האינקה, זן שהציג לותר ברבנק מסנטה רוזה, קליפורניה בשנת 1919. כיום הוא מוגן על ידי Slow Food בארה'ב במסגרת פרויקט ארון הטעם כאמצעי לקטלוג. ולשמור על מזונות ירושה המאוימים בהכחדה.
גאוגרפיה / היסטוריה
שזיף הלימון גידל לראשונה בישראל. מאוחר יותר הובאו זנים לצ'ילה, שם כיום מטפחים ומיוצאים בעיקר את השזיף המתוק. זהו זן חדש יחסית לארצות הברית, שהופיע לראשונה בשווקים האמריקאים בשנת 2010.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שזיפי לימון. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו שזיפים לימון באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
אגסי קקטוס איך אוכלים
 וודמן מזרח וודמן 3817 מילווקי סנט מדיסון WI 53714 608-244-6630 לידמונונה, ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 376 ימים, 28/2/20 הערותיו של שארר: צ'ילה גדלה  תוצרת דין תוצרת דין - ברודווי 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com סמוך למילברה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 22/2/20 הערותיו של Sharer: יפות.  שוק החווה אירווין שוק החווה אירווין 2651 Irvine Ave. קוסטה מסה CA 92627 949-631-4404 לידאירווין-מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 401 יום, 20/03/20  שווקים גרועים שוק ארמן 1873 Allen Ave Pasadena CA 921104 626-794-2999 http://www.armenmarket.com סמוך לאלטדנה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 404 יום, 31/1/20  תוצרת העמק הירוק תוצרת העמק הירוק 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduc.com סמוך לעמק קסטרו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/04/19  אוכל קהילתי שוק האוכל הקהילתי של האנשים 3105 San San Pablo Ave Oakland CA 94608 510-451-5808 www.communityfoodsmarket.com סמוך לאמריוויל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/04/19  99 חוות ראנץ '99 - רחוב פירס 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com סמוך לאלבני, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19 הערותיו של שארר: זהובות  ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 694 יום, 16/4/19 הערותיו של Sharer: שזיפים צהובים!  שוק נייג'יה סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 719 ימים, 22/03/19 Safeway Hickory Ridge Road קולומביה MD 21044 סמוך לקולומביה, מרילנד, ארצות הברית לפני כ 720 יום, 21/3/19 הערותיו של Sharer: שזיפים לימוניים שנצפו ב- Safeway Hickory Ridge Road קולומביה MD 21044. תבשיל לאונרדס בדנברי סמוך לדנברי, קונטיקט, ארצות הברית לפני כ- 729 ימים, 3/12/19 הערותיו של שארר: שזיפי לימון נצפו בסטיו לאונרדס בדנברי. |
