| סחורות סובטרופיות |
תיאור / טעם
Sapotes לבן למרץ הם פירות ירוקים בעלי צורה מעט א-סימטרית וקוטרם בממוצע 10 ס'מ. בפירות יש בדרך כלל שרידי גזע נוקשה ורכסים בולטים בבסיסם, שונים מקצוות החלקים או המחודדים של זנים אחרים. העור חלק ודק ולפעמים פריחה שעווה על פני השטח. העור אכיל, אך הטעם יכול להיות מעט מריר. הבשר בצבע לבן עד לבן-לבן בעל עקביות רכה ודומה למנה, ומציע טעם מתוק עם רמזים לבננה, וניל ואפרסק. פירות בשלים מדי עלולים לפתח טעם מעט מריר או חריף. לספוטה לבנה של למרץ יש זרעים אליפסה, א-סימטריים ושטוחים המכילים תרכובות רעילות. הפירות העדינים חובקים בקלות, מה שהופך את העור לכהה והבשר מתחת למר.
עונות / זמינות
Sapotes לבן Lammertz זמינים כל השנה עם עונת שיא באביב ובמהלך חודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
Sapotes לבן למרץ הם מגוון של Casimiroa edulis, הידוע גם בשם תפוח מקסיקני. הפירות הם ממשפחת ההדרים ואינם קשורים כלל לפירות ספוט אחרים. Sapotes Lammertz הוא אחד מ 37 זנים ידועים של Sapote לבן. ספוטים לבנים, למרות השם, הם ירוקים או צהובים בבשלתם. הזן הידוע ביותר בקליפורניה הוא Suebelle, שפותח באנסיציניטס, קליפורניה, ואחרים כוללים ערמונים וקוקיו.
ערך תזונתי
הספוטים הלבנים של למרץ עשירים בפחמימות ומהווים מקור טוב לויטמין C ואשלגן. הם מכילים גם ויטמין A, סידן, ויטמינים מקומפלקס B, והפיגמנט קרוטן.
יישומים
Sapotes לבן של למרץ נאכלים בדרך כלל גולמיים, הבשר נשלף מהפרי החצוי והזרעים מושלכים. בשר הספוטה הלבן של למרץ יחמצן במהירות וזקוק למעט מיץ לימון או מים מחומצים כדי לשמור על צבעו הלבן. חום יכול להפחית את טעמו של הפרי. הוסף ספוט לבן של למרץ לסלטים ירוקים או לפירות או למלאחים. הוסיפו את העיסה לשייקים, שייקים או משקאות אחרים או השתמשו בהכנת גלידה, צרבטים, ג'לי וריבה. Lapertz sapotes לבן נקצרים לעתים קרובות כאשר הם בשלים פחות כדי למנוע נזק לפרי. מבשילים בטמפרטורת החדר למשך יום-יומיים עד שהוא מכניס ללחץ קל. אחסן פירות לא שטופים במקרר בשקית עד 5 ימים.
מידע אתני / תרבותי
חלקים שונים של עץ הספוטה הלבן שימשו לתרופות על ידי תושבי מרכז אמריקה. אמרו כי האצטקים אוכלים את הפירות ככלי עזר לשינה. העלים והקליפה שימשו כחומר הרגעה ושימשו לטיפול במחלות שנעו בין סוכרת לראומטיזם. מחקרים הראו שהעלים, הקליפה והזרעים מכילים את הגלוקוזיד קזימירוזין, בעל סגולות הרגעה. הפרי מכיל גם היסטמינים מסוימים שהוכיחו כי הם מורידים את לחץ הדם.
גאוגרפיה / היסטוריה
אומרים כי ספוטים של למרץ לבנים הם ילידי מקסיקו. מחקר שנערך בשנת 2001 זיהה שלוש קבוצות של זני ספוט לבן על בסיס פרחיהם. הסוג נקבע על פי גודל השחלה של הפרח והאם הוא ייצר אבקה. ספוטים לבנים של למרץ הם זן מסוג I שמקורו בזן הבלומנטל. ספוטים לבנים הם ילידי מרכז מקסיקו ויש להם טווח המשתרע דרומה למרכז אמריקה. הם משגשגים באקלים בגובה רב יותר ללא לחות רבה מדי. הם מעובדים בכל האיים הקריביים, בניו זילנד, אוסטרליה ודרום אפריקה. בארצות הברית, הספוטים הלבנים של למרץ גדלים בקנה מידה מוגבל מאוד בדרום קליפורניה וניתן להבחין בהם בשווקי האיכרים או בחנויות המתמחות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים למרץ ספוטה לבנה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מתמזג עם ארוחת הערב | גלידת ספוטה לבנה |
