תיאור / טעם
פלפלים של אג'י דולצ'ה משתנים מאוד במראהם בהתאם לאקלים, לאדמה ולאזור בו הם מגדלים. התרמילים יכולים להיות כפופים, מקומטים ודומים לכובע, או שהם יכולים להיות צורתם מלבנית עד עגולה, בממוצע של 2 עד 7 ס'מ קוטר ואורך של 2 עד 10 סנטימטרים. הם עשויים גם להיות בעלי מראה עקום ישר עד לא סדיר עם התחדדות קלה לקצה שאינו גזע. העור העבה בינוני מבריק, מתוח ומכוסה בקפלים וקמטים עמוקים רבים. כשהוא צעיר, הפלפל נושא גוונים בהירים לירוק כהה וכשהוא מתבגר, הוא הופך לצהוב כתום ואז לאדום. מתחת לעור, הבשר תואם את גוון העור החיצוני, בהתאם לבגרות, והוא פריך ומימי, המקיף חלל מרכזי מלא זרעים שטוחים ועגולים בצבע שמנת. פלפלי הצ'ילי של אג'י דולצ'ה הם ארומטיים ובעלי טעם מתוק, פירותי ומעושן מעורבב בחום עדין.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי של אג'י דולצ'ה זמינים בכל ימות השנה, עם עונת שיא בקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפלי הצ'ילי של אג'י דולצ'ה, המסווגים באופן בוטני כקפסיקום צ'יננס, הם תרמילים מקומטים בצבעים עזים הגדלים על שיחים עלים והם בני משפחת הסולחונים או משפחת הלילה. פלפלי הצ'ילי של אג'י דולצ'ה ידועים גם בשם אג'יציטו, אג'י צ'צ'וצ'ה ואג'י גוסטוסו, ואג'י דולצ'ה הם בעלי חום קל שנע בין 0 ל -1,000 SHU בסולם סקוביל, הדומה לתבלין של פלפלי הפובלאנו. פלפלי צ'ילי אג'י דולצ'ה פופולריים ביותר בבישול פורטוריקני, קובני ודומיניקני, שהם מאכלים המעריכים פלפלים עם טעמים מתוקים ותבלינים קלים. הפלפלים משמשים בעיקר בסופריטו, שהוא רוטב העשוי משילוב של ירקות המשמשים כטעם בסיס במנות כמו תבשילים, פלטות ומרקים.
ערך תזונתי
פלפלי הצ'ילי של אג'י דולצ'ה מכילים אשלגן, סיבים, ויטמינים A, C ו- B6, ברזל ומגנזיום.
יישומים
פלפלי צ'ילי של אג'י דולצ'ה מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו הקפצה, קלייה ותבשיל. לרוב הם נקצצים ומשתמשים בסופריטו, שהוא בסיס רוטב מלוח המורכב מפלפלים, עגבניות, בצל, שום וכוסברה. פלפלי אג'י דולצ'ה משמשים לטעם ירקות מוקפצים, סלטים בקיץ, מנות בשריות, תבשילים, מרקים, אורז ומנות שעועית. הם משמשים גם לטעם סלסה קלה, חומץ צמחים, פפריקה ורטבים. פלפלים של אג'י דולצ'ה משתלבים היטב עם תפוחי אדמה, עדשים ירוקות, זיתים, אורז, שעועית, עשבי תיבול כמו כוסברה, אורגנו, פטרוזיליה ורוזמרין, ובשרים כמו עופות, בקר או חזיר. הם יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים בשקית נייר במקרר.
מידע אתני / תרבותי
פלפלים של אג'י דולצ'ה ידועים כמתונים, אך מכיוון שהם גברו בביקוש בשווקים המסחריים ברחבי העולם, חלק מהפירות התגלו כחמים בהרבה מהצפוי. וריאציית תבלינים זו נובעת בעיקר מכך שאג'י דולצ'ה גדל בקרבת מקום ומאביק באופן טבעי עם פלפלים חריפים אחרים כמו הבנרו. וריאציית התבלינים האחרונה בפלפל השפיעה לרעה על מכירות אג'י דולצ'ה בארצות הברית מכיוון שהצרכנים הופכים סקפטיים לאיכות הפלפלים מכיוון שאין שום דרך לקבוע את רמת החום שכל פלפל נושא לפי מראהו בלבד. כתוצאה מכך, צרכנים רבים עברו לרכוש זני פלפל מתוקים אחרים לשימוש במאכלים פורטוריקניים, קובניים ודומיניקנים, שכן לעתים רחוקות המטבח המסורתי דורש פלפלים עם חום.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפל צ'ילי של אג'י דולצ'ה מאמין כי הוא יליד דרום אמריקה, במיוחד באמזונס הברזילאית, וגדל בר מאז ימי קדם. לאחר מכן התפשטו הפלפלים לאיים הקריביים ומרכז אמריקה באמצעות מתיישבים ספרדיים ומהגרים מברזיל. כיום ניתן למצוא פלפלים צ'ילי של אג'י דולצ'ה בשווקים מקומיים ובמכולת מיוחדת ברחבי דרום אמריקה, מרכז אמריקה, הקריביים, וגם בצפון מזרח ארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אג'י דולצ'ה פלפלים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מטבח דלוג'ו | סופריטו פורטוריקני | |
| בריאות עמידה | שעועית אדומה צמחונית | |
| בריאות עמידה | סופריטו | |
| מחשבות מהגריל | סופריטו פורטוריקני אותנטי | |
| הטבח של הטבח | אג'י דולצ'ה? חם? עֲרָבָה |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את אג'י דולצ'ה פלפלים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 קרולה קרולה אוביידו מדלין Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ סמוך למדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ- 377 ימים, 27/2/20 הערותיו של שארר: אג'י דולצ'ה, פלפל פופולרי בדרום אמריקה ... |
