| אוכל באז: היסטוריה של דובדבנים | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות משפחתיות מוריי | דף הבית |
תיאור / טעם
דובדבן סקויה® הוא דובדבן טעים להפליא וצבע עמוק, בהתחשב באופיו המבשיל מוקדם. גודלו דומה לדובדבנים המאוחרים בעונה המאוחרת וצורתם היא הלב המעוגל האמיתי, המעוצב עם ציון מרכזי ממש מתחת לגזע הפרי. עורו הצמוד בצבע אדום עמוק עם גוונים סגולים ובשר פנימי ססגוני המציג גוונים של סגול, לבן ובורדו. הפרי נושא זרע מרכזי, שנדבק באופן רופף לבשר. טעמו של הפרי מתוק וטארט, מורכב ועסיסי בבשלו לחלוטין.
עונות / זמינות
דובדבני סקויה® זמינים בסוף האביב.
עובדות עכשוויות
כל הדובדבנים הם בני המשפחה, פרונוס והם צאצאי דובדבן הבר, Prunus avium. הם מסווגים כפירות אבן, לצד משמשים, שזיפים, אפרסקים ונקטרינות. דובדבני סקויה® הם הסטנדרט המדד עבור דובדבנים בתחילת העונה. השם סקויה® הוא שם נתון לדובדבן שפותח בכדי להשיג הבשלה מוקדמת באקלים ממוזג. שמו שימש בעיקר עבור הזן הקנייני והפטנט, Glenred USPP12859.
ערך תזונתי
דובדבנים מכילים אנתוציאנינים, הפיגמנט האדום המופיע מטבעו בתוך פירות יער. אנתוציאנינים הם נוגדי חמצון חזקים שנחקרים רבות על היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלהם, כולל נוגדי דלקת והפחתת כאב. הם גם מקור טוב לויטמינים A ו- C, סידן וברזל.
יישומים
דובדבני סקויה® מהווים בחירה מצוינת לאכילה טרייה, אך מתאימים גם ליישומים מבושלים במנות מתוקות או מתובלות. ניתן להשתמש בהן בדומה לזני דובדבנים מתוקים אחרים, עם מתיקות טבעית ומרקם יציב אידיאלי לשימורים ומאפים, אך גם מצוינים למילוי חזיר או ברווז בשילוב עם מרווה, בייקון ובצל. זיקות טעם נפוצות אחרות כוללות, בורטה, פטה, מסקרפונה, ברי, בזיליקום, אגוזים, שומר, פיסטוקים, ארוגולה, יוגורט, שמנת, שוקולד מריר וגרגרים כמו אוכמניות ואוכמניות. יש להם חיי מדף קצרים יחסית, ולכן הם צריכים להיאכל בתוך מספר ימים לאחר שנקטפו.
מידע אתני / תרבותי
הדובדבן של סקויה® גדל לראשונה באופן רשמי רק בארצות הברית. עם זאת, בשל גודלו יוצא הדופן, הטעם וההבשלה המוקדמת שלו, הדובדבן של סקויה® הוא כיום יבול מועדף בצ'ילה ובדרום אפריקה.
גאוגרפיה / היסטוריה
דובדבן סקויה® פותח בשנת 2000 מתוך כוונה ליצור זן מעולה תוך מתיחה לאורך עונת הדובדבן. זו התוצאה המוצלחת של הכלאה של דובדבני ברוקס וטולאר. הכלאה זו מאפשרת דובדבן שהוא גם יציב וגם עמיד בפני גשמים - המכונה גם איכויות עמידות בפני סדקים, שלעתים קרובות הן בלעדיות הדדית בקרב זני הדובדבן. הדובדבן של סקויה® גדל רק בצורה יוצאת דופן בעמק סן חואקין, אזור שבו האביב פורח מוקדם והפירות מורשים להבשיל לפני אזורים אחרים לגידול דובדבן.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים דובדבנים SEQUOIA®. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| משחקי משק בית | ריבת מקפיא דובדבנים מתוקים עם ליים | |
| סלק מתוק ושעועית ירוקה | לימון קורד עם דובדבנים | |
| התמכרות לאפייה שלי | מוחיטוס דובדבן קפוא | |
| פשוט מלוח | דובדבן קלוי, פטה ומנטה קרוסטיני |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את דובדבני SEQUOIA באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת סטיב מאריי ג'וניור בייקרספילד CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 298 יום, 16.5.20 הערותיו של Sharer: דובדבני סקויה @ Specialtyproduc  שוק האיכרים של סנטה מוניקה יום רביעי חוות משפחתיות מוריי 661-330-3396 http://MurrayFamilyFarms.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -315 יום, 29.4.20 הערותיו של שארר: ראשית העונה סקוויות גלן מוקדמות !!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור 661-330-3396 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 672 ימים, 5/08/19 הערותיו של שארר: חקלאי משפחת מוריי |
