תיאור / טעם
תפוחי ג'אז עגולים עם עור אדמדם ורוד לעתים קרובות מתיזים בגווני צהוב, כתום וירוק. הבשר הצהוב והקרם שלהם צפוף ועסיסי עם מרקם פריך במיוחד. הטעם שלו הוא השילוב המושלם של הוריו, טעם קלאסי של תפוח עץ טארט מתוק עם חומצות דלות של אגס. תפוחי ג'אז יציבים במיוחד בעת הקציר הראשון והם יתרככו מעט במחסני קירור. עקביות איתנה זו הופכת אותם לעמידים בפני חבורות ומתאימים היטב לנסיעה.
עונות / זמינות
הגדלים הן בחצי הכדור הצפוני והן בדרום הארץ, ותפוחי ג'אז זמינים בכל ימות השנה עם אספקה המגיעה מבריטניה וארצות הברית בסוף אוקטובר עד אפריל וניו זילנד וצ'ילה במרץ עד ספטמבר.
עובדות עכשוויות
זן דו צבעוני חדש של תפוח הג'אז הוא מעבר בין שני תפוחים ניו זילנדיים פופולריים, Braeburn ו- Royal Gala. שיווק וייצור מוסדרים על ידי ENZA (בעבר נקראה מועצת השיווק של אפל ואגסים בניו זילנד). זן המסומן בסימן מסחרי, ENZA מחזיקה בזכויות העולמיות לתפוח הג'אז כלומר כל הפרדסים המייצרים את הג'אז עושים זאת באישור ובהנחיות בקרת איכות קפדניות.
ערך תזונתי
תפוחי ג'אז הם מקור פיטוכימיקלים או נוגדי חמצון מצוינים, במיוחד קוורצטין, קטצ'ין ופרו-צנידין B2. הוכח כי נוגדי חמצון כמו אלה מסייעים במניעת מחלת האלצהיימר, מורידים את רמות הכולסטרול ומונעים ומאטים את התפתחותם של סוגי סרטן מסוימים. תפוחי ג'אז עשירים גם בחומצה פולית ובפקטין הסיבים התזונתיים, שניהם מסייעים בקידום לב בריא.
יישומים
תפוחי ג'אז מחזיקים מעמד היטב כאשר הם נאפים, תוך שמירה על טעמם המתוק ומרקם פריך. אופים למאפינס, עוגות ולחם, או חלולים ודברים להכנת תפוחים אפויים. תפוח מדבר מעולה, תפוח ג'אז ניתן להוסיף לפשטידות, גלטות וטארטים. טעם הטארט המתוק שלהם ישלים גם תכשירים מלוחים. צולים פרוסות תפוח ג'אז חתוכות עבות יחד עם ירקות או מוסיפים פרוסות לחלל העוף לפני הצלייה כדי להוסיף מתיקות ולחות. המרקם הפריך של הג'אז מושלם כאשר משתמשים בו ביישומים טריים. מוסיפים פרוסות להמבורגרים, קוביות ומשתמשים בסלט קצוץ או מגישים פרוסים לטבילה. טעמם של הג'אז משתלב היטב עם קרמל, קינמון, שומר, חזיר, אגס, ג'ינג'ר וגבינות כמו עז, צ'דר וגאודה.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוח הג'אז פותח לראשונה באמצע שנות השמונים על ידי אלן ווייט ממחקר הצמחים והמזון באתר האבלוק צפון בניו זילנד. הייצור המסחרי של תפוחי ג'אז החל בסוף שנות התשעים, תחילה אך ורק בניו זילנד ואז בשנת 2010 התפשט לצרפת, לאנגליה, לצ'ילה ולארצות הברית במדינת וושינגטון.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי ג'אז. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| טעם הבית | כריך טונה תפוחי עץ | |
| אוכל גל | עוגת תפוחים | |
| תפוחי ג'אז | ג 'אז תפוח קינמון רול קינמון | |
| תפוחי ג'אז | מרמלדת בייקון ג'אז תפוחים |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תפוחי ג'אז באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק בוב שוק בובס 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 https://www.bobsmkt.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 404 יום, 31/1/20  חנות המזון של פריי המזון והתרופות של פריי - יומה, אריזונה 500 W יומה 24 AZ 85364 928-329-1055 http://www.frysfoodanddrug.com סמוך ליומה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -414 ימים, 21/1/20  דרך בטוחה ספאוויי - דרך אליוט 4747 E אליוט רוד פיניקס AZ 85044 480-496-0076 https://www.safeway.com סמוך לטמפה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -416 ימים, 19/1/20  מזון וינקו מזון וינקו - דרך בל 16925 W Bell Road הפתעה AZ 85374 623-474-9040 https://www.wincofoods.com סמוך לסאן סיטי ווסט, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -417 ימים, 1/18/20  דרך בטוחה ספאוויי - דרך בל 17049 W Bell Road הפתעה AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com סמוך לסאן סיטי ווסט, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -417 ימים, 1/18/20  של אלברטסון אלברטסון - גרנד אוו 14551 W Grand Ave Surprise AZ 85374 623-546-8038 https://www.albertsons.com סמוך לסאן סיטי ווסט, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -417 ימים, 1/18/20  בשאס חנות המכולת של בשאס - דרך מיקר 13940 W Meeker Road Sun City West AZ 85375 623-975-6220 https://www.bashas.com סמוך לסאן סיטי ווסט, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -417 ימים, 1/18/20  וולמארט Walmart Supercenter - Happy Valley 2501 W Happy Valley Road # 34 Phoenix AZ 85085 623-780-5702 https://www.walmart.com סמוך לגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -417 ימים, 1/18/20  השוק של פריי השוק של פריי - דרך בל 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com סמוך לגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -417 ימים, 1/18/20  המזונות המשובחים של AJ המזונות המשובחים של AJ 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com סמוך לסקוטסדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20  המזונות המשובחים של AJ המזונות המשובחים של AJ 5017 N Central Ave Phoenix Phoenix 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com סמוך לפניקס, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20  מאברו Vandepoel דרום הולנד, הולנד לפני כ- 478 ימים, 17.11.19 הערותיו של Sharer: פירות @Vandepoel מכל רחבי אירופה  שוק גרוב שוק גרוב 242 Forest Ave Pacific Grove CA 93950 1-831-375-9581 לידפסיפיק גרוב, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -593 ימים, 26.7.19  שוקי נאגט שוקי נאגט - בלאקפילד דרייב 1 Blackfield Drive Tiburon CA 94920 415-388-2770 לידעמק טמלפייס-הומסטד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/7/19  שוק נאגט שוקי נאגט 470 Ignacio Blvd Novato CA 94949 415-883-4600 לידטִירוֹן, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/7/19  לוק מקומי לוק מקומי 960 קול סטריט סן פרנסיסקו קליפורניה 94117 415-742-4207 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  שוק הקהילה של גאס שוק הקהילה של גאס 2111 Harrison Street סן פרנסיסקו CA 94110 415-431-9300 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  קואופרטיב מכולת קשת מכולת קשת 1745 רחוב פולסום סן פרנסיסקו קליפורניה 94103 415-863-0620 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  חנות הכלבו Takashimaya היכל האוכל והשוק אולם האוכל במרתף טאקאשימאיה 035-361-1111 לידשינג'וקו, טוקיו, יפן לפני כ- 614 יום, 7/04/19 הערותיו של שארר: אולם המזון הטקשימאיה והשוק מקורות בפירות ובירקות שגדלו ביפן ומחוצה לה.  שוק גלסון שוק גלסון - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. לגונה ביץ 'CA 92651 949-499-8130 לידחוף לגונה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 626 יום, 23/6/19  חוות בריסטול מערב הוליווד חוות בריסטול - מערב הוליווד 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 לידבוורלי הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 626 יום, 23/6/19  האחים Stater שווקים האחים Stater שווקים - רחוב בייקר רחוב בייקר 1175-c קוסטה מסה CA 92626 714-437-0754 לידהמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19 הערותיו של שארר: ג'אז אפל  שוק חוף הים בקרדיף סמוך לקרדיף ליד הים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 641 ימים, 6/08/19  שוק חוף הים בקרדיף סמוך לקרדיף ליד הים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 684 ימים, 26.4.19 שוק האוכל האורגני של אושן ביץ ' סמוך לעָטוּר, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 728 ימים, 3/12/19 |
