| מזון באז: היסטוריה של עגבניות ירושה | להקשיב |
מְגַדֵל
| קונג תאו | דף הבית |
תיאור / טעם
עגבנית הזברה השחורה דומה מאוד לזברה הירוקה בגודל ובצורה, עגולה לחלוטין וקוטרה של ארבעה עד חמישה סנטימטרים. החלק החיצוני שלה בצבע סגול ומהגוני עם פסים אנכיים בצבע ירוק עמוק, ויש לו בשר פנים מהגוני מוצק. טעמו עשיר ומורכב במיוחד עם רמזים לעשן ומתיקות, המעיד על הורות העגבניות השחורות שלו. צמחי עגבניות זברה שחורה מסווגים כבלתי מוגדרים, מכיוון שהפרי שהם מייצרים מבשיל לאורך תקופה ממושכת, והם ידועים כמפיקים נמרצים ושופעים עם עמידות טובה במחלות וסובלנות לבצורת.
עונות / זמינות
עגבניות זברה שחורות זמינות בקיץ ובסתיו.
עובדות עכשוויות
עגבנית הזברה השחורה היא תוספת חדשה יחסית למשפחת עגבניות הזברה. עגבניות זברה שחורות אלה מגיעות מחוות קונג תאו ליד פרזנו, קליפורניה. הם מסווגים מבחינה בוטנית כ- Lycopersicon esculentum 'זברה שחורה', או לחלופין, Solanum lycopersicum 'זברה שחורה', כפי שחלק מהגננות טוענים כיום לחזרה לסיווג המקורי על סמך עדויות DNA מולקולריות מודרניות.
ערך תזונתי
הפיגמנטציה הסגולה של עור עגבניות הזברה השחורה מתהדרת ברמות גבוהות של אנתוציאנינים, תרכובות להילחם במחלות שעשויות לסייע במלחמה בסרטן, להפחתת דלקת ולהאטת תהליך ההזדקנות. הכללת מזון עשיר באנתוציאנין כחלק מתזונה קבועה ובריאה עשויה להגן גם מפני מחלות לב כליליות. בנוסף, עגבניות מכילות כמויות נדיבות של ויטמין A, החיוני לשמירה על ראייה טובה, וויטמין C, נוגד חמצון טבעי ונוגד דלקת שיכול לשפר את תגובת מערכת החיסון לזיהום ולחיידקים.
יישומים
עגבניות זברה שחורות הן הגודל האידיאלי לחיתוך טריזים לסלטים, שיפוד לקבבים או חלול למילוי. בשל טעמם העשיר והמורכב, זני עגבניות ירושה כמו זברה שחורה הם הטובים ביותר כאשר הם נותרים גולמיים, או מבושלים בדיוק בכדי לחמם אותם. ניתן להשתמש בהם כמעט בכל מתכון הקורא לעגבניות מסורתיות. נסה להקפיץ שום ושמן זית כדי להוסיף לפסטה האהובה עליך, לצלות על מנת להכין סלט או המבורגר, או לחתוך לקוביות ולזרוק שמן זית כתית כתית, מלח ים ופלפל לברוסקטה פשוטה להגשה על פרוסות בגט קלוי ו מקשטים בבזיליקום טרי. כדי לשמור על הטעם הטוב ביותר, שמור על עגבניות זברה שחורה בטמפרטורת החדר עד להבשלה ומוכנה לשימוש. לאחר מכן ניתן להשתמש בקירור להאטת תהליך הריקבון ולמניעת הבשלה נוספת, כמו גם לשמור עגבניות חתוכות עד יומיים.
מידע אתני / תרבותי
עגבניות שחורות ילידות דרום אוקראינה לאורך חצי האי קרים. במקור הם הוגבלו לקומץ זנים מוכרים עד שחיילים שחזרו הביתה ממלחמת קרים בתחילת המאה ה -19 הפיצו את הזרעים ברחבי מערב רוסיה. כיום ישנם לפחות חמישים זנים של עגבניות שחורות שנמצאו באזורי ברית המועצות לשעבר, כמו גם תריסר זנים אחרים שנקטפו במקומות אחרים, כמו בגרמניה ובארצות הברית.
גאוגרפיה / היסטוריה
עגבנית הזברה השחורה היא צלב ירושה בין עגבנייה שחורה ועגבנית הזברה הירוקה. זן העגבניות גרין זברה פותח על ידי מגדל תפוחי אדמה ועגבניות, טום וגנר, בשנות השמונים, ונחשב כיום לקלאסיקה בקרב עגבניות פסים ודו-צבעוניות. וגנר השתמש בארבע עגבניות ירושה, כולל ירוק-עד, עגבנייה ירוקה בגודל בינוני, כדי לגדל את הזברה הירוקה, על שם הפסים הירוקים-כהים והצהובים האופייניים לה. בשנת 1983 הציג וגנר את עגבניות הזברה הירוקה בקטלוג הזרעים של טטר-מטר.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עגבניות זברה שחורה של הירושה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| Foodie Crush | סלט עגבניות עגבניות בורטה וירושה |
שותף לאחרונה
אנשים חלקו עגבניות זברה שחורה של הירושה באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -209 יום, 13.8.20 הערותיו של Sharer: עגבניות ירושה מעורבות נמצאות  שוק האיכרים של סנטה מוניקה פרזנו ירוק עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 259 ימים, 24/06/20 הערותיו של Sharer: זברות שחורות !!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 588 יום, 31/7/19 הערותיו של Sharer: כל העגבניות נמצאות! |
