| חוות וייזר משפחתיות | דף הבית |
תיאור / טעם
לחצילים של ראג'ה צורה עגולה עד דמוית ביצה ומעליה גבעול ירוק בהיר וגביע. החציל של ראג'ה מוכר בקלות על ידי עורם הלבן והבהיר מאוד וגודלו, וקוטרו כשלושה סנטימטרים. הבשר הפנימי הוא בצבע לבן שמנת ובעל מרקם עדין מאוד, הרבה יותר מזה של החצילים המסורתיים. חצילים של ראג'ה מציעים טעם אדמתי, מתוק ואגוזי עדין עם מעט מרירות ללא מרירות.
עובדות עכשוויות
חצילי ראג'ה הם חצילים זנים קטנים. חדש בשוק הגידול המסחרי בשנת 2014, זן זה של סולנום מלונגנה הוא בן דודי לבבי ויצרני מזן החצילים הסגול הנפוץ יותר. חצילים כולל ראג'ה הם בני משפחת הסולניים, הכוללים כמה גידולים חקלאיים חשובים, כולל תפוח אדמה, פלפל ועגבנייה.
ערך תזונתי
חצילי ראג'ה הם מקור מצוין לסיבים תזונתיים המסייעים בשמירה על רמות סוכר וכולסטרול בריאים בדם. חצילים מציעים גם כמה ויטמינים מקבוצת B, ניאצין ומגנזיום וכן כמה חומרים פיטו-נוטריים.
יישומים
גודלו הקטן של חציל הראג'ה הופך אותו לאידיאלי למלית. פורסים את החלק העליון ומוציאים את חומר הבשר הרך עם הבשר הקצוץ, עשבי התיבול ופירורי הלחם או הבשר הטחון וירקות אחרים. חציל ראג'ה פרוס יכול להיות קלוי, צלוי, מוקפץ, אפוי ומטוגן. העור הלבן והבהיר של חציל הראג'ה משתלב יפה עם זנים סגולים קטנים כמו אופליה וקליופה לקבלת גוון צבע. בשרו הבשרני מהווה תחליף אידיאלי לחלבונים מן החי. הזיווגים המשלימים כוללים דגים בגריל ואפוי, בשרים קלויים, עדשים, גרגרי חומוס, עשבי תיבול כמו בזיליקום, כוסברה ונענע, גבינות טריות כמו פאניר וריקוטה, חלב קוקוס, פלפלים, עגבניות ותפוח אדמה. לאחסון שמור על חצילים של ראג'ה במקום יבש וקריר עד שהם מוכנים לשימוש, לשימוש הטעם והמרקם הטובים ביותר תוך יומיים-שלושה.
מידע אתני / תרבותי
השם חציל מגיע מגלי אירופה שגילו את הפרי שגדל בר באסיה. צורות מוקדמות של חצילים היו בעלות צורה דומה לרג'ה, מעוגלות לסגלגל הדומות לזו של ביצה ומכאן השם.
גאוגרפיה / היסטוריה
חצילי ראג'ה הם זן חדש של חצילים קטנים, שפותחו בהודו ושוחררו לפני עונת הגידול 2014. עד אמצע שנת 2014, זמינותם של חצילי ראג'ה הייתה מוגבלת לזרעים, מגדלי בית וחוות קטנות בדרום קליפורניה. פירות חצילים של ראג'ה צומחים על צמחים חסונים ודחוסים אשר בניגוד לזנים רבים הם חסרי עמוד שדרה וייצרו תפוקה גבוהה של פירות קטנים בתנאי שהם גדלים באקלים חם עד חם עם חשיפה מלאה לשמש. בנוסף לפופולריות הגואה שלהם כזן ביתי ניתן למצוא חצילים של ראג'ה כאשר הם נמצאים בעונה בשוקי האיכרים המקומיים.
