| מזון באז: היסטוריה של תאנים | להקשיב |
| אגדת מזון: תאנים | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות סקוט | דף הבית |
תיאור / טעם
תאנים לבנות גדלות על עצי פיקוס שיכולים להגיע לגובה של עד 6 מטר. יש להם עורות רכים דקים ויכולים לנוע בין בז 'או צהוב לירוק חיוור. בחלק מזני התאנים הלבנות עשויות להיות פסי ירוק העוברים אנכית לאורך הפרי. הבשר הפנימי רך ולעיס, עמוס בזרעים אכילים זעירים שקופצים ומתרסקים. פירות צעירים הם דקים יותר בטעמם, תכולת הסוכר נמוכה יותר והבשר הוא בדרך כלל יותר מרקם כותני עם חלל זרעים מרופד פחות. לטעם הבשר תותים ופטל מסוכרים.
עונות / זמינות
זנים שונים של תאנים לבנות זמינים בקיץ ובסתיו.
עובדות עכשוויות
תאנים לבנות מכונות מדעית פיקוס קריקה, והן קשורות לתות. מבחינה בוטנית כל תאנה לבנה היא פרח הפוך, לא פרי אחד, אלא כמעט חמש עשרה מאות פירות זעירים. יש כמעט מאתיים זנים של תאנים, ולכן הם גדלים במגוון רחב של צורות, צבעים ומרקמים. תאנים לבנות אינן לבנות לגמרי, אך חיוורות יותר ופרחוניות יותר. כמה זנים בשם תאנים לבנות הם אדריאטי, אקסל וקדוטה.
ערך תזונתי
תאנים לבנות הן מקור טוב לסיבים תזונתיים, המועילים למערכת עיכול בריאה. כל התאנים עשירות באשלגן, סידן, ברזל וויטמינים A, B6 ו- C. ייבוש תאנים יגדיל את תכולת החלבון והסיבים של הפרי.
יישומים
תאנים לבנים ניתן לאכול טריים, או להכין אותם במספר יישומים. תאנים לבנים מיובשים בדרך כלל או מכינים מהם ריבות וג'לי. פורסים את התאנים לחתיכות דקות ומשתמשים כקישוט או על מגש גבינה. התאנים מתאחדות היטב עם גבינות רכות, בשר מלוח, יין וחומץ בלסמי. תאנים לבנות משמשות לטעם קינוחים, כמו טארטים ועוגות. ניתן להשתמש בתאנים ברבים מאותם יישומים כמו תפוחים. אחסן תאנים לבנים בשלים במקרר, מכיוון שהם מתכלים מאוד. קחו בחשבון את האופי העדין של תאנים לבנות בעת האחסון, הם נמחצים בקלות.
מידע אתני / תרבותי
תאנים זכו לכבוד במשך מאות שנים, ניתנו כמתנות או מיובשות ומשמשים לקשט חוגגים במהלך פסטיבלים וטקסים. הפירות הייחודיים מתוארכים ליוון העתיקה, שם נלבשו תאנים לבנות על ידי נשים ותאנים שחורות נשאו על ידי גברים לטקסי טיהור. במהלך השנים הראשונות של המשחקים האולימפיים, התאנים ניתנו כאסימונים למנצחים. המילה 'סיקופנט' יכולה להתחקות אחר מקורותיה לתאנים ביוון, שכן השורש 'סיקו' פירושו תאנה, ו'פאן 'להראות. המילה שימשה לתיאור אדם המודיע למישהו על מכירת תאנים שלא כדין, במאמץ לזכות בתשבוחות.
גאוגרפיה / היסטוריה
התאנים הם ילידי אזור מערב אסיה שהוא כיום פקיסטן, אפגניסטן ואיראן. זנים לבנים נפוצים רבים כיום מקורם בעמקים הפוריים של דרום קליפורניה. בשל אופיים השברירי של תאנים לבנות, הם לא עוברים טוב וסביר יותר שהם יימצאו במקום דרך חוות קטנות ושווקי איכרים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תאנים לבנות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
