| חוות משפחתיות מוריי | דף הבית |
תיאור / טעם
ה- Achacha (מבוטא א-צ'ה-צ'ה) הוא פרי קטן הגדל על עצים שנראים דומים לעצי מנגו. העלים הירוקים והמבריקים ארוכים ודקים, ולעץ יש הרגל דמוי שיח שאם מותר לו לגדול עד 10 מטרים. הפרי בצורתו עגולה עד אליפסה וגודל ביצה בערך 6 עד 8 ס'מ ורוחב 4 עד 6 ס'מ. עורו העבה והעור של אכצ'ה מבשיל ממשמש חיוור לכתום כהה ושרוף עם כתמי צבע כהים מדי פעם. הפרי לא ימשיך להבשיל לאחר שנבצר ונאסף בדרך כלל בבשלתו המלאה. בתוך קליפת המגן, לפרי אכצ'ה יש עיסה לבנה אכילה, עם מרקם הדומה למנגוסטין או ליצ'י. הבשר נפרד בקלות מהעור. לאחצ'ות יש בדרך כלל אחד עד שניים זרעים בגודל שקדים שהם עצים ולא אכילים. טעמו של הפרי הטרופי מתוק עם מעט טאנג חמצמץ כמו מנגו או אפרסק.
עונות / זמינות
Achaha זמין בחודשי הקיץ בחצי הכדור הדרומי.
עובדות עכשוויות
אכצ'ה הוא פרי טרופי, המכונה לפעמים המנגוסטין הבוליביאני. זה קשור למנגוסטין והוא מסווג באופן בוטני כגרסיניה הומיליס. אכצ'ה הוא יליד יער האמזונס. בבוליביה, הפירות ידועים בשם Achachairu (אה-צ'ה-צ'אי-ROO), מלשון גוארני הילידית שמשמעותה 'נשיקת דבש'. אכאצ'ה, המשווק כ'פירות הרוקדים ', נמצא לרוב בבוליביה, אם כי הוא צובר פופולריות באוסטרליה, אירופה וברחבי חלקים מסוימים בדרום מזרח אסיה. נכון לעכשיו, הפרדס היחיד המורשה לגדל ולמכור את אכצ'ה נמצא במדינת קווינסלנד שבצפון מזרח אוסטרליה. המסיק המסחרי הראשון של Achacha היה בתחילת 2015.
ערך תזונתי
אכצ'ה עשיר בנוגדי חמצון והוא עתיר ויטמין C ואשלגן. הפרי הטרופי מכיל גם ויטמין B, בצורת חומצה פולית, המועילה לבריאות הרבייה, לטיפול טרום לידתי, לב הלב, תמיכה נוירולוגית ובריאות המעי הגס. Achachas הם נמוכים יותר בסוכר מאשר זנים רבים אחרים של פירות טרופיים. העור של ה- Achacha מכיל בטא-קרוטן, חומצת האמינו ארגינין ומינרלים בריאים אחרים.
יישומים
פירות אכצ'ה נאכלים לרוב גולמיים, היישר מהעץ. כדי להסיר את עורו של אכצ'ה, פשוט נקב את האצבע בנקודת האמצע של הפרי בעזרת האגודל שלך ושלף את החצאים זה מזה. ניתן לחתוך את הפרי לשניים ולגרוף גם את העיסה. יש להשליך את הזרעים לפני צריכתם. ניתן לקרר את אכצ'ה מספר שעות לפני האכילה, מה שמחדד את הטעם ומעניק פינוק מרענן. ניתן לטהר עיסת אחצ'ה ולהכין טארטים, סורבה או ג'לטו. ניתן לשלב את העיסה במשקאות וקוקטיילים, או להכין אותה למשקאות חריפים. מוסיפים את אכצ'ה לסלטי פירות טרופיים או פורסים את הבשר ומוסיפים לסלטים ירוקים. בבוליביה, במהלך חודשי הקיץ בהם הפרי נמצא בשיא בשלותו, Achachairu מופיע ברוב תפריטי המסעדות בקינוחים ובמשקאות. עורו של האצ'אצ'ה משמש גם להכנת מיץ המשמש לעיתים קרובות כטוניק תזונתי מרענן בבוליביה. לאחר הוצאת העיסה, עורות האצ'אצ'ה נמעכים מעט ומוחדרים למים למשך לילה או יותר. מסירים את הקליפות ומוסיפים סירופ פשוט להמתקת המיץ. Achachas נועדו להיות מאוחסנים בטמפרטורת החדר. הפירות יישמרו בטמפרטורת סביבה, בכלי או שקית סגורה לשמירה על הלחות, למשך מספר שבועות.
מידע אתני / תרבותי
בבוליביה מציינים את האצ'אצ'ה בפסטיבל בכל שנה בינואר. הפסטיבל מתקיים בפורונגו, המפיק המוביל של Achacha. בפסטיבל הפירות מופיעים בריבות, משקאות חריפים ופינוקים מתוקים אחרים, כולל דבש מדבורים הניזונות מצוף פרחי אכצ'ה. ה- Feria de Achachairu משך למעלה מ -15,000 איש ו -80 חקלאים בשנת 2016, שהם פי וחצי מאוכלוסיית העיר הממוצעת. ברחבי דרום האוקיאנוס השקט באוסטרליה, האצ'אצ'ה הופיע בפומבי הראשון ב- MasterChef האוסטרלי, כאשר מתמודד הכין טארט מהפרי הטרופי.
גאוגרפיה / היסטוריה
פרי אכצ'ה הוא יליד אזור סנטה קרוז בבוליביה, היושב באגן האמזונס. עד לאחרונה גידלו את הפירות בעיקר בפרדסים ביתיים במדינת מולדתו והוא היה ידוע מעט מחוץ לאזור. מאז 2009 גדל Achacha בעיירה הקטנה Giru שבצפון קווינסלנד שבאוסטרליה. המטע של פאלם קריק מנוהל על ידי בעל ואישה, והוא החווה היחידה המורשית לגידול הפרי האמזונאי. הם נאלצו לקבל אישור מיוחד מממשלת בוליביה, בדמות זכויות מגדלי צמחים באוסטרליה כדי לעבד ולייצא את הפירות. החברה האוסטרלית, המכונה מגדלי הפירות Achacha, מייצאת את פירותיה לאינדונזיה ולאירופה, שם היא זוכה לשמו 'הפרי הרוקד'. ה- Achacha הוכר כאחד מעשרת החידושים המובילים בשנת 2012 בתערוכת Fruit Logistica בברלין.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אחצ'ה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מורסלס ומוזינג | אחצ'ה צמא מרווה | |
| פורום פירות טרופיים | אחצ'ה גרניטה | |
| Achacha.com | סלט אכצ'ה חגיגי | |
| מאמן האוכל | אחצ'ה ופטל עם סירופ רוזווטר ללא גלוטן |
