| חוות חוות | דף הבית |
תיאור / טעם
תפוזי הדם האדומים של סמית 'הם בגודל בינוני עד גדול, בקוטר של 5-10 ס'מ בממוצע, וצורתם ביצה עד כדורית עם בסיס מעט מדוכא. קליפה כתומה ועבה בינונית יכולה להיות מכוסה בכבדות באודם אדום והיא עורית עם מרקם חלוקי נחל עקב בלוטות שמן בולטות. בבגרות מלאה, הקליפה עשויה להיות אדומה לחלוטין ללא כתום מורגש. מתחת לשכבה החיצונית של הקליפה, יש משטח לבן וספוגי בעל מרקם דמוי כותנה והבשר נע בצבעו כתום עם כתמים אדומים ועד לרוויה לחלוטין בגווני בורדו עמוקים. הבשר הוא גם עסיסי, מכיל כמה זרעים, ומחולק ל-8-10 מקטעים על ידי ממברנות דקות. תפוזי הדם האדומים של סמית 'הם ארומטיים ומתוקים עם חומציות מאוזנת.
עונות / זמינות
תפוזי דם אדומים של סמית זמינים בסוף החורף עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
תפוזי הדם האדומים של סמית ', המסווגים בוטנית כ- Citrus sinensis, הם זן נדיר הגדל על עצים שיכולים להגיע לגובה של עד ארבעה מטרים ושייך למשפחת Rutaceae או הדרים. הזן הסומק האדום התגלה בשנות השמונים וגדל על גפו של עץ תפוז ולנסיה בדרום קליפורניה ולעתים מכונה ולנסיה האדומה של סמית '. כיום תפוזי הדם האדומים של סמית 'נותרו עדיין לא ידועים מבחינה מסחרית מחוץ לדרום קליפורניה והם פופולאריים ביותר בקרב גננים ביתיים מכיוון שניתן לגדל את העץ גם בגודל מלא או בגודל ננסי. הפירות העסיסיים מועדפים לאכילה טרייה ומשמשים גם באפייה, במרינדות, ובמיץ.
ערך תזונתי
תפוזי דם אדומים של סמית הם מקור מצוין לאשלגן, ויטמין C, סיבים תזונתיים ובטא קרוטנים. הפיגמנט האדום העשיר בבשר מגיע מהאנטוציאנין הפיטונוטרינטי שמציע גם תכונות נוגדות חמצון.
יישומים
תפוזי הדם האדומים של סמית 'הם המתאימים ביותר לגלם והם בדרך כלל מיצים לשימוש ביישומים מתוקים ומלוחים. בעת מיץ וחתך יש לנקוט בזהירות מכיוון שהמיץ עלול להכתים ידיים ובגדים. את תפוזי הדם האדומים של סמית 'ניתן לקלף, לפרוס ולפלח לאכילה טרייה, להוסיף אותם לשייקים, לרובד על בשר כמו עופות ופירות ים, לעטר מעל עוגות וטארטים, או לזרוק לסלטים ירוקים ופירות. ניתן למצות את הפירות גם למשקאות, קוקטיילים, ג'לי, מרמלדות, רטבים, מרינדות, סירופים, קינוחים, סורבטים, ויחדרו למלח. תפוזי הדם האדומים של סמית 'משתלבים היטב עם פירות ים כמו סנאפר וסלמון, חזיר, סלק, אספרגוס, פיסטוקים, תמרים, נענע, ירקות עלים, ריקוטה, מי ורדים, מיץ ליים, מיץ פומלה וצלעות קקאו. הפירות ישמרו עד שבועיים כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
במורפארק, קליפורניה, מרלין סמית גילתה בתחילה תפוז עם בשר אדום שגדל על עץ התפוז ולנסיה שלה, והיא חשבה שכנתה מרעילה את התפוזים שלה. היא פנתה למשטרה שהעבירה את הפירות לאוסף הדרים של אוניברסיטת קליפורניה ריברסייד. שם הצליחו המומחים להרגיע את גב 'סמית' כי התפוז אינו תוצאה של רעל, אלא של מוטציה טבעית שבה הפרי בגף העץ פיתח את שני הגנים הנדרשים ליצירת הפיגמנטציה האדומה שנמצאה בתפוזי דם.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוז הדם האדום של סמית 'התגלה בשנת 1988 וגדל על עץ התפוז ולנסיה של מרלין סמית בעיירה הקטנה מורפארק, קליפורניה שבמחוז ונטורה. התפוז עשה אז את דרכו לאוסף הדרים של אוניברסיטת קליפורניה לצורך מחקר ובדיקה. החוקרים שתלו לראשונה זרעים לסמית'ס האדום בשנת 2001 בלינדקוב, קליפורניה, בעמק המרכזי. התוצאות היו חיוביות, והם האמינו כי הזן החדש יהווה תוספת טובה לתעשיית ההדרים מכיוון שהפירות מציעים טעם מתקתק דמוי ולנסיה. Budwood לתפוז הדם האדום של סמית 'שוחרר לראשונה למשתלות בשנת 2004. כיום ניתן למצוא את תפוזי הדם האדומים של סמית דרך משתלות מקוונות והם זמינים גם בשווקי האיכרים המקומיים בדרום קליפורניה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוזי דם אדומים של סמית '. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| הסמיתים השלמים | קוקטייל קומבוצ'ה ג'ינג'ר כתום | |
| מלח פלפל כאן | סלט חורף עם עדשים ועשבי תיבול עם ויניגרט כתום בדם |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את תפוזי הדם האדומים של סמית באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק המזון המלא שוק המזון המלא - דרום לייק יוניון 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 לידסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 325 ימים, 18/4/20 הערותיו של Sharer: ובכן אלה תפוזי הדם הגדולים ביותר שראיתי, ויהוו תוספת נחמדה לסלט שלי הערב! |
