| חוות וייזר משפחתיות | דף הבית |
תיאור / טעם
ניתן לתאר את Crosnes כמופיע דומה לזוג קטן או פנינים מעוותות. בדרך כלל כשני סנטימטרים ויותר באורך וקוטר של כחצי סנטימטר או פחות, קרוסנס הם בעלי מרקם פריך וטעם אדמתי, בדומה לארטישוק ירושלמי בטעמו. Crosnes מציעים מתיקות ועסיסיות מעורפלים, אגוזים. העלים השעירים של הצמח והגבעולים המרובעים דומים לאלה של משפחת הנענע.
עונות / זמינות
Crosnes זמין בסוף הסתיו.
עובדות עכשוויות
קרוסנס, המכונה בוטנית Stachys affinis, הוא ירק פקעות קטן יליד יפן. גדל מצמח הצ'ורוגי, קרוסנס ידועים גם בשם ארטישוק סיני, ארטישוק יפני, שורש קשר וכורוגי. קרוזן, המכונה 'כתר', הוא בן אסייתי ממשפחת הנענע, Labiatae, הידועה בפקעות המאכלות והצורה יוצאת הדופן שלה. Crosnes לוקח עבודה קשה מאוד לקציר, ולוקח שעות של עבודה מעשית תמורת כמה קילוגרמים של מוצר אכיל בלבד.
ערך תזונתי
Crosnes יש תכולת סוכר טבעית גבוהה והם בדרך כלל מסווגים כפחמימה.
יישומים
יש לקרצף קרוסנס נקי לפני הצריכה, קילוף הוא מיותר. אל תחשוף את הקרוזן לאור, מכיוון שהפקעות יכהו ויאבדו מעט מטעמם. קולים את קרוסנס בקצרה בחמאה ושום לתוספת. מרתיחים חומץ תפוחים, סוכר, קינמון ושומר ואז יוצקים על קרוסנס מנוקה ומכניסים למקרר לאחסון עד לכבישה. מבשלים את קרוזנס עם ציר ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות עד שהם רכים, ואז מערבבים ומסיימים מרק עם שמנת וקוניאק. קולים את קרוזנס עם סונצ'וקוס פרוס ופלפלים איטלקיים חתוכים לקוביות עד שהם רכים, ואז זרקו עם פסטה ריג'טוני טרייה וגבינה. לאחסון, מכניסים למקרר לשקית ניילון עד שבוע.
מידע אתני / תרבותי
הרפואה הסינית המסורתית השתמשה הן בצמח והן בפקעותיו לטיפול בתסמיני הצטננות. המילה chorogi מתורגמת ל' אריכות ימים 'והיא נחשבת מאוד כסמל למזל טוב.
גאוגרפיה / היסטוריה
יליד יפן וסין, קרוסנס הוכנס לאירופה בשנות השמונים של המאה העשרים. שמו נקרא משום שהוא עובד לראשונה בצרפת ליד קרוסנה, עיר הולדתו של מסייה פאיילו מקרוסנס, והיה הפרטי שזכה להיות הראשון שלקח את הירק לאירופה. קרוזנס חווה לאחרונה תחייה מחודשת בארצות הברית כפריט מבוקש בעולם המסעדנות. הצמח השיחי והירוק כהה הוא רב שנתי קשוח ושורשי ויוצר שורשים סיביים רבים שהצמידו פקעות ספירלה-לבנות פנינה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את Crosne. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Crosne באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 453 יום, 13/12/19 הערותיו של Sharer: Crosnes בעונה עכשיו. מוגבל.  רוב - שוק הגורמט שוק גורמה רוב וולוולאן 1150 וולוו-סן-פייר בריסל - בלגיה 027712060 http://www.rob-brussels.be סמוך לבריסל, בריסל, בלגיה לפני כ- 478 יום, 18.11.19 הערותיו של שארר: קרוסנס נמצאים בעונה בשוק רוב גורמט בריסל שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 648 ימים, 6/01/19 |
