מארוול שעועית ונציה

Marvel Venice Beans





תיאור / טעם


שעועית מארוול מוונציה מיוצרת על גפן מטפסת גדולה היוצרת תרמילי שעועית דקים ארוכים. העור החיצוני של שעועית מארוול מוונציה נע בין צבע בהיר לצהוב דבש ואורכו יכול להיות בין שבעה לעשרה סנטימטרים. בפנים הוא מכיל שעועית קטנטנה אשר תלויה במגוון יכולה להיות בצבע שחור או לבן. כשהוא צעיר תרמיל השעועית אכיל בשלמותו ומציע טעם של שעועית מתוקה ומרקם עדין אך בשרי. חפשו שעועית טרייה שהתרמילים שלהם יציבים וללא רבב, שעועית צריכה להיות פריכה ולהיצמד כשאתם שוברים את קצה התרמיל.

עונות / זמינות


שעועית Marvel of Venice זמינה בחודשי הקיץ ובתחילת הסתיו.

עובדות עכשוויות


שעועית מארוול מוונציה, הידועה מבחינה בוטאנית כחלק מ- Phaseolus vulgaris, היא שעועית מסוג רומנו וזן מוטים הגדל בצורה גפנית. שעועית רומנו מסווגים עוד יותר כסוג שעועית מהודק אירופאי ונחשבים לקודמו של שעועית הצמודה המודרנית. שעועית ירושה, שעועית איטלקית שעועית מארוול מוונציה מבוקשת בשל טעם השעועית הטריה המעולה שלה העשיר והחמאתי. שעועית מסוג רומנו כמו מארוול מוונציה ייחודיות בין שעועית אחרת וניתן לזהותם במרקם הבשרני ובצורתן השטוחה.

ערך תזונתי


שעועית מארוול מוונציה מכילה כמות משמעותית של ויטמין C ומציעה גם מעט חלבונים, ויטמין A, סידן, ברזל וסיבים.

יישומים


ניתן להשתמש בפולי ונציה שלמים כשהם טריים בתכשירים גולמיים וגם מבושלים. בנוסף, ניתן להשאיר תרמילי שעועית על הגפן כדי להתבגר ולהתייבש לחלוטין ואז להסיר את השעועית הפנימית ולהשתמש בה כשעועית יבשה או מפגיזה. ניתן לפלוט את שעועית פלא של ונציה, לאדות, לבשל, ​​לצלות על הגריל, לטגן בשמן עמוק ולהקפיץ. מוסיפים סלטים שעועית מבושלת קלות או סלטים או מגישים לצד מטבלים כקרודטה. השעועית מציעה מרקם בשרני בבישול ויכולה לעמוד בתכשירי בישול ממושכים מה שהופך אותם לתוספת מצוינת לתבשילים, מרקים או מוגשים מושחים כתוספת. הטעם שלהם משתלב היטב עם עגבניות, שום, שאלוט, שומר, לימון, צ'ילי אדום מיובש, שמן זית, חומץ בלסמי, עשבי תיבול טריים, חמאה, פנקטה, אגוזי לוז, פקורינו וגבינת פרמזיאן. השעועית תישמר בצורה הטובה ביותר אם תישמר בשקית ניילון, תעבור למקרר ותשתמש בה תוך חמישה עד שבעה ימים.

מידע אתני / תרבותי


המכונה גם Meraviglia di Venezia שבמולדתו איטליה, פלא של ונציה משמש שם באופן קלאסי בתבשיל מבוסס רוטב עגבניות, fagiolini al'uccelletto. שעועית מסוג רומנו כמו מארוול מוונציה הם הפול המועדף על המטבח האיטלקי ומופיעים בהכנות קיץ וסתיו רבות. הפופולריות של שעועית מארוול מוונציה משתרעת על צרפת וספרד וכן על אוסטריה וגרמניה שם היא נמכרת בשם ריינגולד.

גאוגרפיה / היסטוריה


שעועית מארוול מוונציה הם שעועית ירושה רומנית הנחשבת ילידת איטליה. שעועית מסוג רומנו הם ילידי דרום אירופה וידועים כשעועית הצמודה של אירופה. הקפידו לספק תמיכה מספקת בעת השתילה כאשר תרמילי שעועית מארוול מוונציה גדלים על גפנים נמרצות שיכולות לטפס עד שבעה מטרים של סורג או מוטות תמיכה. זן הזרעים הלבן ידוע כמייצר שעועית מוקדם יותר בעונה מאשר סוג הזרעים השחור. כמו רוב השעועית הם אינם סובלים מכפור ומעדיפים תנאי גידול חמים עם טמפרטורות קרקע מעל שישים מעלות. צמחים יכולים לספק תשואות משמעותיות בתנאי גידול אידיאליים ויש לקצור שעועית לעיתים קרובות כדי להאריך את הייצור.



רשום פופולרי