תיאור / טעם
עלי הטארו הם בגודל בינוני עד גדול ורחבים וצורת לב, אורכם בממוצע עד ארבעים סנטימטרים ורוחבם עשרים סנטימטרים. העלים ירוקים כהים וחלקים על פני השטח וירוקים בהירים בחלק התחתון. בחלק התחתון של העלים יש גם ורידים שמתפצלים מהגבעול המרכזי. גם לורידים וגם לגבעול יהיה גוון סגול עד אדום ולעתים קרובות הם מגוונים. צמחי טארו ידועים בעיקר בזכות פקעות העמילן והחום והתת קרקעי שלהם. בבישול העלים רכים ובעלי טעם אגוזי עדין עם טעם ברזל מעט מתכתי.
עונות / זמינות
עלי טארו זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
עלי טארו, המסווגים באופן בוטני כ- Colocasia esculenta, נמצאים על צמח רב שנתי גדל ונמרץ שיכול להגיע לגובה של למעלה משני מטרים ושייך למשפחת הארקאים. ידועים גם בשם Luau, Kalo, Malanga, Elephant's Ear, Keladi, Alu, Taloes, and Dasheen, ישנם לפחות שמונים ושבעה זנים ותת-מינים של טארו המוכרים כיום. למעלה מעשרה אחוזים מאוכלוסיית העולם משתמשים בטארו כמזון עיקרי ועלי טארו משמשים בנוסף לשורש ליישומים קולינריים ורפואיים.
ערך תזונתי
עלי הטארו הם מקור מצוין לחומצה אסקורבית וסיבים תזונתיים, ומכילים גם תיאמין, ריבופלאבין, ברזל, זרחן, אבץ, ויטמין B6, ויטמין C, ניאצין, אשלגן, נחושת ומנגן.
יישומים
עלי הטארו חייבים להיות מבושלים לפני הצריכה והם מתאימים ביותר ליישומים כמו אידוי, טיגון, הקפצה והרתחה. יש ללבוש כפפות גם בעת הכנת העלים כדי למנוע גירוי בעור. עלי טארו נמצאים בדרך כלל במאכל ההוואי האותנטי המכונה לאו לאו, המורכב מעטיפת עוף, חזיר או דגי חמאה מומלחים בעלים ואז אידוי בתנור תת קרקעי מאולתר המכונה אימו. ניתן למרוח אותם גם עם משחת חומוס מתובלת, לרדד, לאדות, לפרוס, ולטגן אותם עמוק או לגלגל בחוזקה ולקשור קשרים ולהבשל בקוקוס, צ'ילי אדום, תמרינדי, כוסברה ושום. עלי הטארו הם ליווי מצוין לקארי ולמנות המכילות חלב קוקוס. הפיליפינים משתמשים גם בעלי טארו מיובשים וטריים במנה הנקראת laing, שהיא תבשיל שיכול לכלול שרימפס או סרטנים ולעתים קרובות משולב עם אורז מאודים. עלי הטארו משתלבים היטב עם ארומטים כמו שום, ג'ינג'ר ובצל, בשרים כמו דגים, עוף, חזיר ובקר, שרימפס מיובש, חלב קוקוס, רוטב דגים, צ'ילי, בטטה, חומוס ועגבניות. הם יישמרו במשך כמה ימים כאשר הם נשמרים בשקית מחוררת במקרר.
מידע אתני / תרבותי
עלי הטארו נמצאים בשימוש נרחב בכל איי האוקיאנוס השקט, והאגודה הנפוצה ביותר היא עם הוואי שם נקראים לואוס המפורסמים של האיים על שם עלה הטארו. החגיגות החלו עם המתיישבים הפולינזיים הראשונים שהביאו איתם צמחי טארו באמצעות קאנו. השם luau מגיע מקאלו שהייתה מילה ששימשה לתיאור צמח הטארו. שורשי טארו מוגשים בדרך כלל בלואוס בצורה של פוי, שהוא עמילן טארו מותסס שעשוי לעיסה. העלים משמשים גם לעטיפת בשרים, ואז הם מאודים בתנור ה- imu התת קרקעי לפני ההגשה.
גאוגרפיה / היסטוריה
טארו יליד דרום מזרח אסיה ויש המעריכים כי הוא מעובד לפני שנת 5000 לפני הספירה. לאחר מכן הוא התפשט למצרים העתיקה ובהמשך הפך ליבול חשוב ביוון, ברומא ובסין. כשהפולינזים התיישבו בסמואה, הם לקחו את מפעל טארו להוואי וניו זילנד, והספרדים הביאו אותו לאמריקה. כיום ניתן למצוא עלי טארו בשווקים טריים ברחבי העולם באסיה, דרום מזרח אסיה, פולינזיה, איי קוק, האיים הקריביים ובאפריקה הטרופית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עלי טארו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את עלי טארו באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק לוטוס השוק הבינלאומי של לוטוס 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 לידשולחן, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20  אוכל אסייתי מארט שוק האוכל האסייתי 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 לידסנטה רוזה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -596 ימים, 23/7/19  99 שוק ראנץ ' שוק ראנץ '99 - מקינלי סט 430 מקינלי סנט קורונה CA 92879 951-898-8899 לידכֶּתֶר, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19  99 שוק ראנץ ' סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 713 ימים, 28/03/19 |
