| חוות נחל בוץ |
תיאור / טעם
קלמנטינות פונקאן גדולות למנדרינה, בקוטר של 7 ס'מ בממוצע. יש להם צווארון קצר אופייני, או צוואר, בקצה הגזע ובסיס שטוח. הקליפה העבה בינונית בצבע כתום בהיר ובעלת מרקם חלק עד חלוקי נחל עם בלוטות שמן בולטות. העור הארומטי נצמד באופן רופף לבשר בצבע כתום וקל לקליפה. יש להם בשר רך ועסיסי שמתפצל בקלות ומציע איכות התכה עם מעט זרעים. לקלמנטינות של פונקאן יש טעם מתוק המאוזן ברמות חומציות נמוכות.
עונות / זמינות
קלמנטינות פונקאן זמינות בסוף הסתיו דרך חודשי אמצע החורף.
עובדות עכשוויות
קלמנטינות פונקאן הן אחד הזנים המנדריניים הוותיקים ביותר הידועים והגדולים ביותר. הם ידועים בשם Nagpur suntara בהודו ו Batangas מנדרינה בפיליפינים והם מכונים לעתים קרובות כתום דבש סיני. קלמנטינות פונקאן מסווגות בוטנית כ- Citrus reticulata ונחשבות לאחת המנדרינות ה'טרופיות 'יותר. הם גדלים הכי טוב בתנאים חמים ולחים.
ערך תזונתי
קלמנטינות פונקאן עשירות בוויטמינים A ו- C, ויטמינים מקומפלקס B, אשלגן ופוליט. הם מקור טוב לפחמימות, סידן, נחושת ומגנזיום, ומכילים ברזל וויטמין E. הם מכילים פלבנואידים והקרוטנואידים לוטאין וזקסנטין, המציעים יתרונות נוגדי חמצון.
יישומים
ניתן להשתמש במנדרינות פונקאן גולמיות, מיצי או בשימוש ביישומים מבושלים. הוסיפו אותם לסלטים ירוקים או לפירות, לסלסה או לטעמים. השתמש במיץ למשקאות, מרינדות או חבישה, או לזיגוג, לחם או לקינוחים. קלמנטינות פונקאן מתאחדות היטב עם גבינות חזקות, ירקות מרים, נענע ושוקולד. הם משלימים חזיר, עופות ופירות ים. ניתן להשתמש בקליפה במאפים, שייקים, ריבות, וכקישוט. אחסן קלמנטינות של פונקאן במקרר עד שבועיים.
מידע אתני / תרבותי
קלמנטינות של פונקאן נשלחו לראשונה לארצות הברית ממיסיונר רפואי בסין. שתילים שלאחר מכן גודלו ומצאו את דרכם לרוברט ג 'פיטמן מאפופקה, פלורידה. פיטמן בילה שנים בשיפור הזן, ובסופו של דבר הבטיח פטנט לפירותיו 'החדשים'. בשנת 1948, באותה השנה בה נרשם פטנט על פונקאן, הקים פיטמן את תאגיד פונקאן בפלורידה. זה המשיך להיות אחד ממשתלות ההדרים הגדולות והמשפיעות ביותר בפלורידה והיה המקור היחיד לעצי פונקאן בארצות הברית במשך עשרות שנים. שני זנים נפוצים בפלורידה, המנדרינות Oneco ו- Warnurco.
גאוגרפיה / היסטוריה
קלמנטיניות פונקאן הן ילידות הודו, שם עובדו במשך מאות שנים במחוז הדרומי של קודאגו (קורג) ובמדינות צפון אסאם וסיקים, כמו גם בנפאל. הם היו ידועים ברחבי דרום סין וטייוואן והוכנסו לאירופה בסביבות 1805 ולארצות הברית עד שנת 1892. גם קלמנטינות הפונקאן גדלות בברזיל, המהוות 41% מייצור ההדרים שם. ניתן למצוא אותם גדלים בדרום אפריקה, אוסטרליה ואיטליה. עצי קלמנטינות של פונקאן נושאים חלופי, מה שאומר שהם נוטים לייצר את רוב הפירות שלהם כל שנה אחרת. מסיבה זו, הם אינם מעובדים באופן נרחב לשימוש מסחרי. ניתן להבחין בקלמנטינות של פונקאן בשווקי האיכרים או בחנויות המתמחות.
