תיאור / טעם
תפוחי זהב של פילו הם זן גולדן דלישס בינוני. יש לו עור חיצוני בצבע צהוב זהוב בהיר, מנומר בכתמים קטנים הנקראים עדשות. עדשים משמשים נקבוביות, ומאפשרים יותר חמצן לעבור דרך העור ובשר התפוח. תפוח הזהב של פילו בעל עור דק ובשר פנימי לבן המציע טעם מתוק ומרקם פריך יציב.
עונות / זמינות
תפוחי זהב של פילו זמינים בתחילת הסתיו בחודשי החורף.
עובדות עכשוויות
תפוחי זהב של פילו הם מגוון של גולדן דלישס שגדל על ידי הבעלים המקוריים של הכביסה הצרפתית, מסעדת עמק נאפה שהתפרסם על ידי תומאס קלר. פילון הזהב הוא זן שגדל רק בפילון, קליפורניה שנמצא שעתיים צפונית לסן פרנסיסקו.
יישומים
הטעמים המתוקים והמרקם הפריך של תפוח הזהב של פילו מכינים חטיף טרי נהדר וזרם בנוסף להרבה מאפים אפויים. עוגות עליונות עם פרוסות תפוחי זהב פילו, או הוסיפו למאפינס סובין לבביים. המכבסה הצרפתית של תומאס קלר משתמשת בתפוחי פילו זהב להכנת סורבה וקרוקטים, בעוד שבושון ביסטרו הסמוך משתמש בהם בטארט טאטן שלהם.
גאוגרפיה / היסטוריה
על פי המשפחה המחזיקה ומפעילה את חוות התפוחים של פילו, בוסתן העצים גולדן דליס שנמצא על רכושם מצפון לארץ היין בקליפורניה היה הראשון שנטע בקליפורניה. השמיטים קנו את הפרדס בן 30 הדונמים בתחילת שנות השמונים והחיו את שטחו והמטעים שגשגו. תפוחי זהב של פילו מופיעים בשווקי האיכרים ועל צלחות הקינוח של מסעדות ידועות רבות באזור ייצור היין בצפון קליפורניה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי זהב של פילון. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אוכל גל | חמוציות ופילון קוצ'ן תפוח זהב עם רוטב שמנת חמה |
