תיאור / טעם
הגפנים של תרד מלבאר אדום הם בצבע מרלו אדום עמוק ובעל מרקם יציב ועבה. הם נובטים עלים מבריקים מנוגדים וירוקים עמוקים שזורים באשכולות של גרגרי יער עגולים זעירים. עלים בצורת לב עוברים ורידים ורודים ומרקם דמוי שעווה לעיס. לתרד מלבר אדום יש טעם מוכר כמו תרד עם גווני פלפל והדרים.
עונות / זמינות
ניתן למצוא תרד אדום מלבר שגדל כל השנה באקלים טרופי.
עובדות עכשוויות
תרד מלבאר אדום, המכונה בוטנית בשם Basella rubra, אינו תרד אמיתי אלא גפן מטפסת שמקורה בהודו. תרד מלבאר אדום מסווג כצמחוני רב שנתי ובגלל הגבעולים האדומים היפים שלו והעלים הירוקים הבוהקים בדרך כלל מגדלים אותו כצמח נוי. ניתן ללעוס את עלי התרד האדומים של מלבר כדי לעזור להרגיע ולרפא כיבים בפה ואת הצמח כולו ניתן להכין ולנצל אותו לתרופות הומאופתיות מרובות.
ערך תזונתי
תרד המלבאר האדום כולל עלים עסיסיים ומארח כמויות טובות למדי של ריריות, מה שמסייע לעיכול ומפחית את ספיגת הכולסטרול. תרד המלאבר האדום מסייע בהגנה מפני רדיקלים חופשיים, גבוה בפיגמנטים קרוטנואידים נוגדי חמצון: ß- קרוטן, לוטאין ו- zea-xanthin.
יישומים
לתרד מלבר אדום יש טעם שמזכיר מאוד תרד רגיל. ניתן להשתמש בעלים צעירים גולמיים בסלטים ולהחמיא לרוב הטעמים שאליהם הם משויכים. עלים ישנים יותר מקבלים מרקם סמיך ועסיסי יותר, בדרך כלל מעמידים את עצמם למריחה מבושלת כמו מוקפצים או מוסיפים למרקים ולתבשילים. ניתן לאכול את פירות היער המופיעים בתרד המלבאר האדום, אף על פי שצבע הצביעה האדום העמוק בדרך כלל מרתיע את הצריכה, הוא נותן את עצמו לשימוש כצבע מזון טבעי.
גאוגרפיה / היסטוריה
האמין שמקורו בהודו או באינדונזיה, כיום תרד המלבר האדום מעובד בדרום מזרח אסיה ובאפריקה הטרופית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תרד מלבר אדום. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| שיר צפרדע אורגני | מלבאר תרד טמבלי |
