תיאור / טעם
יורין הוא נורת המאכל של צמח השושן. ניתן לצרוך נורות יורין גולמיות או מבושלות. בגודל קטן, בקוטר של כ -4.5 ס'מ, נורות אלה מורכבות מאזניים שטוחים בשכבות, המחוברים בבסיס הגזע, בדומה לשום. צבע לבן-לבן, עלי הכותרת הטריים פריכים ומוסרים בקלות מבסיס החיבור. ליורין טעם עדין ומים, הדומה לערמונות מים, ומרקם פריך ופריך.
עונות / זמינות
יורין מטאנבה, אזור ההרים המרכזי של קיוטו (דרום), יפן זמינים מסוף הקיץ ועד הסתיו. יורין מהוקאידו (צפון), יפן זמינים בסתיו דרך החורף.
עובדות עכשוויות
יורין הוא נורת המאכל של צמח השושן, לרוב הזנים Lilium longiflorum ו- Lilium brownii. יורין, המכונה ביי-הוא בסין, גדל ומוערך על פרחו ברחבי העולם, אך נצרך כמעט אך ורק ביפן ובסין. יורין הוא יבול גוזל זמן שלוקח שש שנים להתבגר לחלוטין. חקלאים מתמודדים עם שנים של טיפוח לפני ההתבגרות לצד עבודת ההשתלה ביד של כל נורה מדי שנה כדי להבטיח את גודל הנורה ואחידות הצורה.
ערך תזונתי
פחמימה היא המרכיב העיקרי של יורין. הם עשירים גם באשלגן. צריכת יורין יכולה לסייע במניעת לחץ דם גבוה, התכווצויות שרירים ואי ספיקת כליות.
יישומים
צבעו של יורין טרי לבן קרם. הרמנטה על המשטח יציבה וצריכה להיות סגורה היטב, בדומה לשום. אתה עלול למצוא את יורין שכבר מפורק באריזה בחנות, אך עדיף לקנות אותו בשלמותו בקופסת נסורת. יורין טרי ושלם בקופסת נסורת ניתן לאחסן במקרר עד חודש. אם אין נסורת, תוכלו לעטוף את יורין בעיתון ולאחסן במקרר. חשוב לוודא שהעיתון לא רטוב, יורין נחלש כשנחשף ללחות. יורין שכבר נפרק ניתן לבשל במים רותחים עם מעט מלח למשך 1 עד 2 דקות או לאדות אותו, ואז לאחסן אותו במקפיא לשימוש מאוחר יותר. יש לשבור את היורין לחתיכות לפני שמתחילים לבשל.
מידע אתני / תרבותי
יורין היא נורת שושן שנאכלה בשל סגולותיה הרפואיות במשך מאות רבות. יורין הוא מרכיב פופולרי במנות השנה החדשה היפנית. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות למנות טקס תה בסגנון קיוטו, אך הוא אינו נחשב לאזורים כמו ירקות מסורתיים. יורין מורכב משלושה דמויות קאנג'י יפניות. פירוש הדמות הראשונה מאה, הדמות השנייה פירושה חפיפה ודמות הקאנג'י השלישית פירושה שורש, למרות העובדה שיורין אינו שורש. אומרים שהשם מגיע מצורתו שעשויה מרוב עלים חופפים.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורו של יורין הוא בסין, כאשר חקלאים יפנים טיפחו אותם מאז המאה ה -17 (תקופת אדו). תשעים וחמישה אחוזים מהיורין מיוצרים במקארי, הוקאידו ו -70% מהיורין נצרכים באזור קנסאי. אומרים כי הסינים והיפנים הם האנשים היחידים שצורכים יורין ברחבי העולם.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים יורין. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את יורין באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 SeeWoo æ³ - 和行 סמוך לWoburn Place עליון יוסטון רואד (עצירה L), הממלכה המאוחדת לפני כ 683 ימים, 27.4.19 הערותיו של Sharer: מיובא טרי מסין ללונדון!  99 שוק ראנץ ' סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 713 ימים, 28/03/19 |
