תיאור / טעם
בננות פיטוגו הן פירות זעירים, בקוטר של 2 עד 4 ס'מ ובאורך של 4 עד 5 ס'מ, והם בעלי צורה אליפסה עד טיפה עם דמעה עם קצה רחב ומעוקל שאינו גזע, הדומה למראה תאנה. הקליפה עבה למחצה, מבשילה מירוק לצהוב בהיר עם מעט צבע חום, והיא חלקה בעיקר עם תחושה דונגית בהירה ומעט טלאים מחוספסים. כשהוא בשל, הקליפה מוסרת בקלות, וחושפת בשר נטול זרעים, צהוב בהיר עד שנהב בעל עקביות דביקה וצפופה. בננות פיטוגו יציבות כשהן צעירות עם טעם מתוק-טארט, מעט מחמיר, וככל שהפירות מתבגרים, הן מפתחות מרקם רך וקרמי יותר עם טעם טרופי מתוק, בהיר וסמיך.
עונות / זמינות
בננות פיטוגו זמינות כל ימות השנה באקלים טרופי.
עובדות עכשוויות
בננות פיטוגו, מבחינה בוטנית חלק מהסוג מוסא, הן פירות זעירים, עגולים וקצרים השייכים למשפחת השרירים. הזן הטרופי הוא יליד דרום מזרח אסיה, במיוחד הפיליפינים, וגדל בצרורות קומפקטיות בינוניות המקיפות את הפסאודוסטם של צמח הבננה. בננות נחשבות לאחד הגידולים החשובים בפיליפינים והן זמינות כל השנה. מומחים מאמינים כי ישנם כ -90 זנים המגודלים ברחבי מדינת האי, ורבים מהזנים הללו אינם נמכרים מסחרית ומגדלים אותם לצריכה מקומית. בננות פיטוגו מעובדות בקנה מידה קטן על פי גודלן הרומן והן זן דו תכליתי, המשמש ביישומים טריים וגם מבושלים. בפיליפינים, בננות פיטוגו ידועות גם בשם פלטאנו היגו, שפירושן 'צמח תאנה', שהוא מתאר המשמש להדגשת דמיונו של הבננה בצורתו לתאנה מעוקלת. בננות פיטוגו ידועות גם בשמות אזוריים רבים אחרים ברחבי דרום מזרח אסיה, כולל סכר קלואי נאמאווה בתאילנד, צ'ואי מו ג'יאנג בווייטנאם ופיסאנג קייטס באינדונזיה. מחוץ לאזור הולדתו, בננות פיטוגו נחשבות לנדירות מאוד והן זן מיוחד המתורם דרך חוות מובחרות וגדל בגינות ביתיות של חובבי בננות.
ערך תזונתי
בננות פיטוגו הן מקור טוב לוויטמין B6, חומר מזין המסייע בבניית נוירוטרנסמיטורים במוח ומכיל ויטמין C לחיזוק המערכת החיסונית ולהגברת ייצור הקולגן בעור. הפירות הקטנים מספקים גם סיבים מסוימים לוויסות העיכול, אשלגן לאיזון רמות הנוזלים ומנגן להגברת חילוף החומרים.
יישומים
בננות פיטוגו הן זן דו תכליתי שניתן לצרוך אותו טרי או מבושל. כשהם גולמיים, הפירות נאכלים בעיקר ישר, לא על הידיים, ומועדפים על אופי הנגיסה שלהם. ניתן לערבב בננות פיטוגו גם לסלטים של פירות, לפרוס אותם כציפוי על גלידה או שיבולת שועל, לשלב אותם לשייקים, להשתמש בהם לטעם גלידה, או לטבול אותם בשוקולד ולהקפיא כפינוק מתוק. בנוסף ליישומים טריים, ניתן לבקר בננות פיטוגו בסוכר חום ותבלינים, לחבוטם ולטגן כחטיף, או לגלגל לעטיפות ולטגן אותו בשמן עמוק. את הבננות הקטנות ניתן לפרוס לחצי ולייבש לשימוש ממושך. לאחר הייבוש, רצועות הבננה הלעיסות ישמרו למעלה משנה ומשולבות באופן פופולרי במאפים. בננות פיטוגו משתלבות היטב עם וניל, שוקולד, סוכר חום, אבקת סוכר, קרמל, קינמון, פירות כמו ג'ק-פרי, תותים, מנגו ואננס, צימוקים ותה. בננות פיטוגו שלמות ולא פתוחות יבשילו על השיש בטמפרטורת החדר. לאחר הבשלות, יש לצרוך את הפירות מיד לקבלת הטעם הטוב ביותר.
מידע אתני / תרבותי
בפיליפינים, חטיפים קלים המכונים מרינדות מוגשים באופן מסורתי בין הארוחות כדי לשמור על רמות הסוכר בדם ולהדוף רעב. במקור הוצגו מריאנדות לפיליפינים באמצעות מתיישבים ספרדיים, ובמהלך ימינו, משפחות פיליפיניות רבות עדיין מקפידות על חטיף בין הארוחות ומשתמשות בזמן כמפגש חברתי. בננות, כולל פיטוגוס, הן מרכיב פופולרי במספר מנות המוגשות במהלך מרינדה. מנה אחת, המכונה maruya, מורכבת מבננות חתוכות טבולות לבלילה סמיכה ומטוגנת בשמן עמוק, ויוצרת מראה חיצוני פריך ועשיר עם פנים רך ומתוק. בננות מקורמלות גם בסוכר, המכונה רמז בננות, ומוגשות על מקלות, או שהן עטופות באופן מסורתי בבצק גליל קפיצי ומטוגנות, המכונה טורון, ומוגשות עם פירות טריים, גלידה או תה.
גאוגרפיה / היסטוריה
מאמינים כי בננות פיטוגו מקורן בפיליפינים. התאריך המדויק בו התגלה הזן אינו ידוע, אך הפירות פופולריים למדי בימינו ברחבי הפיליפינים לצורך אכילה טרייה ויישומים מתוקים. מאוחר יותר הוכנסו בננות פיטוגו לאזורים טרופיים אחרים בדרום מזרח אסיה, כולל אינדונזיה, מלזיה, וייטנאם ותאילנד, והם נטעו גם בהוואי, שם מגדלים את הזן באמצעות מגדלים מיוחדים לגידול בקנה מידה קטן. כיום בננות פיטוגו נמצאות בעיקר בגינות ביתיות ובשווקים מקומיים בדרום מזרח אסיה. הזן נמצא גם בגנים טרופיים הגדלים כזן אקזוטי, נדיר בהוואי ובפלורידה. הבננות של פיטוגו המוצגות בתצלום לעיל גודלו בחוות הפירות של מיאמי במיאמי, פלורידה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בננות פיטוגו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף בננות פיטוגו באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
ההבדל בין עגבניות שרי לענב
 תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 138 יום, 23/10/20 הערותיו של שארר: בננות פיטוגו מהפיליפינים. מרקם קרמי עם טעם טרופי מתוק, בהיר וסמיך. אל תחמיצו את ההזדמנות לנסות את הבננה הטרופית המדהימה הזו |
